Tentunya Anda pernah mendengar tentang kontaminasi silang. Ini adalah cara untuk merujuk pada bakteri yang berpindah dari satu permukaan ke permukaan lain baik melalui kontak langsung maupun tidak langsung. Misalnya, mereka dapat berpindah dari satu makanan ke makanan lain, dari perkakas, dari permukaan makanan, dari tubuh kita, dll. Kontaminasi silang ini bisa menjadi masalah bagi kita untuk mendapatkan virus dan bakteri dan biasanya menjadi salah satu masalah serius utama reaksi orang dengan penyakit celiac.
Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang kontaminasi silang dan bagaimana Anda harus menghindarinya.
Apa itu kontaminasi silang?
Kami tidak hanya mengacu pada bakteri, tetapi juga virus, racun, atau zat dalam produk pembersih. Kontaminasi silang juga dapat dipertimbangkan ketika menyentuh makanan yang tidak berbahaya tetapi untuk kelompok tertentu. Misalnya, sangat umum kontaminasi gluten dari beberapa makanan yang untuk celiac. Anda juga dapat menemukan beberapa orang dengan alergi makanan yang menjadi korban kontaminasi silang. Alergen dalam makanan yang Anda makan cukup berbahaya. Mengkonsumsi makanan yang telah terkontaminasi dapat menyebabkan keracunan makanan.
Risiko kesehatan
Risiko kesehatan dari kontaminasi silang makanan sangat berbahaya saat makan makanan mentah. Juga, jika makanan dimasak dengan baik setelah terkontaminasi, tidak ada alasan untuk khawatir.
Masalahnya dimulai ketika makanan dimakan mentah dan tidak ada kemungkinan membunuh mikroorganisme yang menghuninya.
Makan makanan yang terkontaminasi silang dapat memiliki efek yang mirip dengan alergi makanan. Orang yang terkontaminasi mikroorganisme ini dapat mengalami reaksi yang mirip dengan mereka yang alergi terhadap kiwi atau kacang tanah. Oleh karena itu, konsumsi makanan yang terkontaminasi silang dapat menyebabkan peradangan dan bahkan gatal-gatal.
Kontaminasi silang adalah salah satu penyebab keracunan makanan yang paling umum. Oleh karena itu, kontaminasi silang juga dapat menghasilkan efek yang mirip dengan gastroenteritis lainnya (diare, mual, muntah, dll). Tergantung pada kesehatan orang yang diracuni, reaksi keracunan bisa lebih parah dan menyebabkan rawat inap. Kelompok risiko yang terkena dampak kontaminasi silang dengan cara ini adalah orang tua, anak-anak, pasien dan wanita hamil.
Bagaimana menghindari kontaminasi silang
Ada banyak praktik yang berfungsi untuk mengurangi atau menghindari kontaminasi silang. Hal pertama yang harus kita lakukan adalah selalu berusaha memisahkan makanan mentah dengan yang sudah matang. Kita tidak boleh membiarkan makanan ini bersentuhan untuk selalu memastikan bahwa darah daging merah tidak menyentuh makanan lain.
Menariknya, alasnya selalu mencuci tangan dengan sabun dan air sebelum mulai memasak. Berhati-hatilah saat Anda pergi ke toilet sebelumnya untuk menghilangkan bakteri yang mungkin tertinggal di tangan kita. Kulkas dan urutannya penting. Anda harus ingat bahwa menarik untuk mengklasifikasikan makanan di lemari es dan memisahkan makanan yang dapat membahayakan orang lain. Taruh daging, ikan, dan unggas di laci atau tas yang berbeda. Kita tidak boleh membiarkan mereka bersentuhan dengan sisa makanan yang kita simpan di lemari es.
Kami akan selalu menyimpan daging mentah dalam wadah yang tertutup rapat agar darah tidak menetes dan tidak bersentuhan langsung dengan makanan lain yang dapat mencemarinya. Juga, jika Anda dapat menggunakan wadah ini dengan aluminium foil kain bersih, itu jauh lebih baik. Jika Anda akan menangani makanan, lebih baik menggunakan peralatan yang berbeda untuk mengolah makanan yang berbeda. Kita juga bisa membersihkan peralatan makan secara mendalam sebelum bersentuhan dengan jenis makanan lain jika tidak ingin harus membeli peralatan makan yang berbeda terlalu banyak.
Penting untuk menjaga semua wadah dan peralatan bersih sebelum digunakan. Saat membersihkan, tidak cukup dengan menyeka peralatan kotor dengan kain, mereka harus dibersihkan dengan air panas atau bahkan deterjen.
Saat menyajikan makanan seperti telur goreng atau telur rebus, cobalah untuk menghilangkan residu dari telur mentah. Telur adalah makanan yang menularkan banyak kontaminasi silang, jadi disarankan untuk mengambil tindakan pencegahan yang ekstrim terhadap mereka.
Jika lap kotor dengan sisa makanan mentah, gantilah. Rakit salad pada menit terakhir dan dinginkan bahan dengan benar sampai Anda melakukannya. Bersihkan dapur Anda secara teratur dan jangan puas dengan membersihkan sisa makanan mentah. Bersihkan dapur dengan air panas dan deterjen untuk memastikan bahwa semua sisa makanan yang dapat menyebabkan kontaminasi silang dihilangkan.
Ketika kontaminasi silang terjadi
Kontaminasi silang terjadi dalam banyak situasi sehari-hari di rumah kita. Mari kita lihat apa skenario utama untuk itu terjadi:
- Saat tangan penjamah makanan tidak bersih.
- Jika peralatan dan permukaan tidak dibersihkan setelah menyelesaikan suatu proses (misalnya, ketika alat pengiris tidak dibersihkan dengan baik sebelum memotong makanan lain).
- Ketika serangga atau hewan pengerat bersentuhan dengan makanan.
- Ketika produk mentah bersentuhan dengan produk matang atau siap makan.
- Jika produk yang dikemas disimpan tanpa penutup.
Kontaminasi makanan tersebut berlangsung dalam dua proses. Salah satunya adalah selama persiapan makanan dan yang lainnya selama penyimpanan. Selama proses persiapan makanan, makanan dapat terkontaminasi dengan tangan, peralatan, dan peralatan yang kotor. Tidak hanya itu, kebiasaan buruk seperti merokok, mengunyah permen karet, dan makan di dalam atau di dekat fasilitas penyiapan makanan juga dapat melepaskan zat-zat yang dapat masuk ke dalam makanan dan menyebabkan kontaminasi silang.
Jika tidak disimpan secara terpisah, bakteri dalam makanan mentah dapat mencemari makanan yang dimasak atau disiapkan, serta makanan mentah yang berbeda satu sama lain, seperti daging dan ikan. Idealnya, mereka harus disimpan di lemari es dan freezer yang berbeda, tetapi mereka juga dapat disimpan di bagian yang berbeda dari lemari es yang sama. Dalam hal ini, makanan mentah harus masuk dari bagian terendah untuk mencegah cairan yang menetes menyebabkan kontaminasi.
Secara umum, makanan harus selalu disimpan dalam wadah yang dapat dicuci yang terbuat dari bahan tidak beracun dan ditutup atau ditutup dengan bungkus plastik.
Saya berharap dengan informasi ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kontaminasi silang dan cara menghindarinya.