Bár nem tűnhet közvetlenül annak, az, amit naponta fogyasztunk, meghatározó tényező a világszerte jelentkező környezeti hatásokban. A mezőgazdaság és az állattenyésztés hulladékot termel, szennyezi a vizet és a talajt, valamint bizonyos üvegházhatású gázokat képez, amelyek a globális hőmérséklet emelkedését okozzák. Az étrend és az egész élelmiszer-rendszer megváltoztatásának szükségességével szembesülve a fenntartható élelmiszer. Ez a módszer egyre nyilvánvalóbb, bár nehezen megvalósítható.
Ebben a cikkben alaposan elemezzük ezt a helyzetet, és megpróbálunk olyan megoldásokat adni, amelyek fenntarthatóbbá teszik étkezési szokásait. Szeretne többet tudni róla?
Az élelmiszer-fenntarthatóság a FAO által
A FAO fenntartható élelmiszerként határozza meg nemcsak azokat az étrendeket, amelyek gondoskodnak a környezetről, hanem alkalmazkodnak az egyes helyek gazdasági és társadalmi-kulturális dimenzióihoz. Alapvető fontosságú, hogy az általunk fogyasztott élelmiszerek a lehető legkisebb környezeti hatást okozzák az előállítás során. Nemcsak a csomagoláshoz vagy a szállításhoz kapcsolódik, hanem a teljes gyártási ciklushoz.
Különböző mutatók mutatják be, milyen károkat okozhat bizonyos termékek előállítása, amelyeket az egész életciklusuk során fogyasztunk. Mivel ez egy alapanyag, és a környezetből nyerik ki, egészen addig, amíg hulladék nem válik. Ez a mutató az életciklus-elemzés (LCA) néven ismert. Lehetséges, hogy ehhez az LCA-hoz más környezeti mutatók is tartoznak, például a szén-dioxid-lábnyom. Vagyis a tevékenységünk során kibocsátott szén mennyisége és az ahhoz szükséges felület.
Mindezen adatok elemzése meglehetősen összetett. Sok olyan ország van, amely jelenleg sikerült fenntarthatósági szempontokat beépíteniük termékeik fejlesztésébe. Az élelmiszerpolitikák szigorúbbak a környezeti hatások minimalizálása szempontjából, mind egy adott termék létrehozása, mind a szállítás és a fogyasztás tekintetében. E környezeti stabilitás elérése érdekében nemcsak a termelő vállalatoknak kell feltenniük az elemeket, hanem fontos az állampolgárok számára az élelmiszeroktatás is.
A fenntartható élelmiszerekben szerepet játszó tényezők
A feldolgozott élelmiszerek azzal a rohanással járnak, amely a jelenlegi gazdasági rendszerünkben mindig megvan. Ritka az a személy, akinek van ideje bonyolultabb ételeket főznie, és nem is említve mindazokat, akiknek szinte minden nap szabadban kell étkezniük. Az ilyen típusú emberek számára a feldolgozott és ultracsomagolt élelmiszerek megvalósíthatóbbak és hozzáférhetőbbek. Ez növeli az ilyen típusú termékek iránti keresletet, és végül a szennyezés és a környezeti hatás növekedésével jár.
Az egészségesebb élelmiszerekkel kapcsolatos politikáknak a környezettel való beépítésének köszönhetően bizonyos szabályozási és programozási következményeket megvalósítottak az élelmiszer-útmutatókban. Ezek az útmutatók elősegítik a fenntartható élelmiszerekre vonatkozó egyes ajánlások integrációját és kidolgozását mind az állampolgárok, mind az előállító vállalatok számára.
És az, hogy az ultracsomagolt termék fogyasztásának egyszerű ténye miatt nem vesszük figyelembe az összes kibocsátást. Anélkül, hogy tovább menne. Vegyünk egy példát. Vettünk egy fagyasztott lasagnát. Általában ezeknek a lasagnak hármas csomagolása van: az első a külső, amely általában karton. A második egy műanyag csomagolás, a harmadik pedig az azt tartalmazó edény. Három csomagolásból állítható elő néhány perc alatt elfogyasztott élelmiszer.
Az említett lasagna LCA-jában nem csak a csomagolást kell figyelembe vennünk, hanem a lasagna készítésének teljes folyamatát, fagyasztását, szállítását és elosztását is, amíg otthon el nem fogyasztják. Elfogyasztás után meg kell számolni az általuk hagyott hulladékot, és utólagos kezelésüket, amely, ha nem újrahasznosítják, akkor sem lesz képes kihasználni az anyagot.
Fenntartható táplálkozási ajánlások
Ezek az ajánlások, amelyeket sok vállalat a környezet védelme érdekében megvalósít, a következőket tartalmazzák: olyan étrend megtartása, amely elsősorban növényi eredetű élelmiszereken alapul, és amelynek eredete lehetőleg helyi. A szezonális termékek sokkal jobbak, mint a nem szezonális termékek, mivel kevesebb erőforrásra van szükség a termeléséhez, és végül is kevésbé szennyező. Ne felejtsük el, hogy a helyes étrendnek tartalmaznia kell húskomponenseket (mindazok számára, akik nem vegetáriánusok vagy vegánok). A cél azonban az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
Egy másik ajánlás az, hogy csak fenntartható tartalékokból fogyasszunk halat, és csökkentsük a vörös hús fogyasztását, ami elegendő ahhoz, hogy táplálékunkat tápláljuk. Nagyon cukros és feldolgozott élelmiszerek, ezeket is célszerű törölni. Ebből az alkalomból nem csak a környezetet és a nagy műanyag hulladék-kibocsátást keresi, hanem a fogyasztók egészségét is. Tudományosan bizonyított, hogy a magas cukortartalmú italok olyan problémákat okoznak, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, az elhízás, és más szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódnak.
A fenntartható fogyasztásra és termelésre vonatkozó ezen iránymutatásokat a A FAO és az Élelmiszer-klíma kutatási hálózat: lemezek, piramisok, bolygó. Ebben láthat egy teljes jövőképet arról a helyzetről, amelyben vagyunk, és arról, hogy az országok miként építik be a fenntarthatóságot minden javasolt útmutatóba.
Fenntartható étrend
A fenntartható étrend alacsony környezeti hatással jár, és hozzájárul az élelmiszerek és táplálkozás biztonságának biztosításához, amely kielégíti az emberek minden igényét. Ezenkívül megpróbálja, hogy a jelenlegi generációk egészségesebb életmódra ösztönözzék és oktassák a jövő generációit.
A környezeti hatások csökkentése tiszteletben tartja a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat is. Kulturális szempontból mindenki számára elfogadott útmutatók, gazdaságilag hozzáférhetőek, a természeti és az emberi erőforrások optimalizálásával egyaránt.
A legjobb dolog, amit tehet, hogy módosítja étkezési szokásait, hogy csökkentse a feldolgozott és felesleges csomagolású ételeket. Nemcsak a környezeti hatások csökkentéséhez járul hozzá, hanem az egészséghez is. Az ételnek a lehető legvalószínűbbnek kell lennie, a növényi eredetűeket előtérbe helyezve és egészségesnek kell lennie.
Remélem, hogy ezekkel az információkkal többet tudhat meg a fenntartható élelmiszerekről.