Program Sveučilišta Carlos III (UC3M) iz Madrida i Gradskog vijeća Leganésa (Madrid), u kojem surađuje i chef Chema de Isidro, temelji se na razviti solarne štednjake kako bi ih mogli zamijeniti onima koji koriste drvo i na taj način izbjeći dim štetan za zdravlje.
Nova je inicijativa koja se temelji na razvoju kuhinja koje se zahvaljujući sunčevoj svjetlosti i nekim materijalima koji mogu odbiti i upijati svjetlost mogu kuhati na niskim temperaturama.
U svijetu više ljudi umire od kuhanja drva kod kuće nego od gladi. Između dva i četiri milijuna ljudi godišnje umre od dima koji nastaje kuhanjem u kući s drvima za ogrjev i bez ikakve ventilacije ili dimnjaka za usmjeravanje dima. Ovoj situaciji dodan je značajan porast krčenja šuma zbog upotrebe drva za ogrjev za kuhanje.
Ovom kuhinjom potiče se održiva upotreba materijala za kuhanje hrane. Jednostavnim materijalima, poput zrcala i crnih lonaca, sunčeva svjetlost može se preusmjeriti na hranu i kuhati na laganoj vatri. Možete pripremiti gotovo bilo koju vrstu variva. Jedina stvar koja izbjegne mogućnost kuhanja je pržena hrana, jer za nju su potrebne visoke temperature, prema Isidru.
"Mnogo puta pokušavamo promijeniti život ljudi iz drugih zemalja svojim pravilima, kulturom i načinom rada, a oni to niti asimiliraju niti žele", objašnjava kuhar koji poriče da bi se tako nešto moglo dogoditi s tim projekt, jer je jednostavan kao "Stavi lonac i idi progoni sunce".
Istina je da solarni štednjaci nisu novost, ali s inovacijama koje se razvijaju mogu se bolje nadopuniti i povećati mogućnosti njihove upotrebe kad nema sunca, kako bi mogli praviti i vruće doručke i večere.