U popularnoj kulturi više-manje ispravno poznajemo voće i povrće. Kažemo više-manje ispravno, jer ima grešaka s botaničkog gledišta. Primjer za njih je bundeva. Mnogi ljudi zbunjuju je li bundeva je voće ili povrće, kao i nekoliko drugih.
Iz tog razloga ćemo ovaj članak posvetiti da vam kažemo je li bundeva voće ili povrće i još neke zabune.
Razlike između voća i povrća
Razlikovanje voća i povrća nije tako lako kao što se čini. Postoji nekoliko vrsta povrća koje imaju okus poput povrća, ali su zapravo voće. Rajčice su jedna od njih. Tu su i drugi ukrasi kao što su bundeva, krastavac ili patlidžan.
Ovo se može činiti čudnim, ali kada jedete salatu od krastavca i rajčice, tehnički jedete voćnu salatu. Pri izradi ratatouillea koristi se više voća nego povrća. Da biste znali je li to voće, korisno je zapitati se ova pitanja: Je li biljnog podrijetla, sadrži li sjemenke i je li jestivo? Ako hrana zadovoljava ove kriterije, to je voće. Tako je rajčica ili bundeva bliža lubenici i kiviju nego luku ili celeru.
Ljudi već stoljećima koriste jestive dijelove bezbrojnih biljaka. Bilo da su listovi (za špinat, ciklu, radič...); stabljike (šparoge, poriluk, celer…); cvatovi (artičoke, brokula…); lukovice (luk, češnjak...); korijenje (mrkva, rotkvica...), i naravno voće. Evo nekoliko uobičajenih primjera hrane koja, iako u našoj mašti nemaju nikakve veze sa svijetom voća, tehnički jesu. Ovime ćemo odgovoriti na pitanje je li bundeva voće ili povrće.
Bundeva voće ili povrće?
Bundeva pripada Cucurbitaceae i voće je bogato beta-karotenom i vitaminom C. Osim toga, pruža dijetalna vlakna, vrlo korisna za zdravlje. Ova se namirnica prezentira tijekom cijele godine (zimi i ljeti) u juhi, vrhnju, varivu ili pireu. Njegov slatki okus vole mala djeca, a ljubiteljima slatko-kiselih jela otvara mnoge kulinarske mogućnosti.
Bundeva je tehnički voće i, poput avokada, dobro funkcionira iu slatkom iu slanom svijetu. Upravo s njim možemo pripremiti, primjerice, ukusne kreme ili spektakularne ukrase za kolače koji su neodoljivi za one koji nisu ljubitelji slatkog (ne zaboravljajući, naravno, što nam donosi kada dođe Noć vještica, ne samo kao dekorativni element ) ali i kao kulinarski element.za pripremu dječjih recepata.
Druge zabune
Rajčice
danas, Ovu namirnicu aztečkog podrijetla povezujemo s biljnim svijetom, a ne sa svijetom voća. Krajem tog stoljeća, vrhovni sud sjevernoameričke nacije odobrio je zakon kojim se oporezuje svo uvezeno povrće. Tvrtke koje uvoze rajčicu tvrde da je rajčica voće, a znanost to potvrđuje. Međutim, američka vlada propisuje da se u kuhanju češće koristi kao povrće nego kao voće i morate platiti porez. U svakom slučaju, etiketiramo ga, etiketiramo, i nema sumnje u popularnost ove posve svakodnevne namirnice, neizostavne u košaricama milijuna domova diljem svijeta.
Crvene, žute, zelene, više ili manje ljute, više ili manje velike... koje god vrste bile, koje god sorte bile, sve paprike spadaju u kategoriju voća. Podrijetlom iz Amerike, ova namirnica nudi nam veliku raznolikost u kuhinji – pečena, punjena, zapečena... A na nutricionističkoj razini jednako je zanimljiva. Uz najpoznatija svojstva u ovoj oblasti, dodaje se i zanimljivost koju ne znaju svi, a to je da doprinos vitamina C koji daje paprika je vrlo visok, nadmašujući čak i druge poznate namirnice poput vitaminskih "shotova", poput naranči.
plavi patlidžan
Riječ je o "bliskom rođaku" rajčice i paprike: patlidžanu. I svi pripadaju obitelji Solanaceae (kao i krumpir, doduše, iako nije plod nego gomolj). Njegov visok sadržaj vode i nizak unos kalorija čine patlidžan savršena namirnica u dijeti za mršavljenje, ovisno kako ga kuhamo. Jednostavno pečeno na žaru, s malo ulja, soli i prstohvatom crnog papra, ukusno je. Međutim, igre koje nas donose u kuhinji gotovo su neograničene.
avokado
Tostovi za doručak, salate, predjela kao što su ljuti guacamole, smoothieji, recepti za peciva... avokado jednako dobro funkcionira iu slatkoj i u slanoj areni: Dovoljno je samo baciti pogled na društvene mreže da biste vidjeli njegovu svestranost. Voće je posljednjih godina postalo jedno od nekoliko popularnih. "Strast prema avokadu" je tolika da postoje čak i restorani s jednom temom u kojima je avokado glavni sastojak jelovnika.
Tikvica
Kao i tikve i krastavci, o kojima ćemo kasnije govoriti, tikvice pripadaju obitelji Cucurbit. Još jedan očiti primjer namirnice koja je, iako je inače kuhamo kao povrće, zapravo voće ako je gledamo striktno s botaničkog gledišta. Kulinarske mogućnosti također su gotovo beskrajne. U Dodatku, ukusni su nadjevi, u obliku kreme i pirea, u obliku paste, kao ukras mesnim ili ribljim jelima… Oni su bez sumnje važan dio naše košarice.
Krastavci
Kada razmišljamo o želučanim funkcijama krastavaca, gazpacho je vjerojatno prva stvar koja nam pada na pamet. Naravno, i ovo voće (prikladnije za ljeto zbog moćnih svojstava hlađenja). Jako dobro ide u salate, predjelaitd. Osim toga, jedna je od najmanje kaloričnih namirnica od svih koje možemo naći na tržištu (na 100 grama sadrži samo 12 kalorija).
Zeleni grah
Crveni grah je plod mahunarki. Kod slanutka, leće, kikirikija... vanjske mahune se odbacuju, kod graha su zapravo jestive mahune koje najčešće koristimo u kuhinji umjesto voća: pirjane mahune, u salatama, u obliku vrhnja, kao sastojak garnitura mesnih ili ribljih jela.
Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o tome je li bundeva voće ili povrće i saznati više o najčešćim zabunama oko nje.