सतत भोजन

हालांकि यह सीधे तौर पर ऐसा नहीं लग सकता है, लेकिन हम हर दिन जो कुछ खाते हैं वह दुनिया भर में होने वाले पर्यावरणीय प्रभावों का एक निर्धारित कारक है। कृषि और पशुधन अपशिष्ट, प्रदूषित पानी और मिट्टी का उत्पादन करते हैं और कुछ ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करते हैं जो वैश्विक तापमान में वृद्धि का कारण बन रहे हैं। आहार और संपूर्ण खाद्य प्रणाली को बदलने की आवश्यकता का सामना करना पड़ा स्थायी भोजन। यह विधि अधिक से अधिक स्पष्ट होती जा रही है, हालांकि इसे प्राप्त करना मुश्किल है।

हम इस लेख में गहराई से इस स्थिति का विश्लेषण करते हैं और हम कुछ समाधान देने की कोशिश करेंगे जो आपके खाने की आदतों को अधिक टिकाऊ बनाते हैं। क्या आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं?

एफएओ द्वारा खाद्य स्थिरता

एफएओ टिकाऊ भोजन के रूप में परिभाषित करता है, न केवल उन आहारों को जो पर्यावरण की देखभाल करते हैं, बल्कि प्रत्येक स्थान के आर्थिक और सामाजिक-सांस्कृतिक आयामों के अनुकूल होते हैं। यह आवश्यक है कि हम जो भोजन ग्रहण करते हैं, उसके उत्पादन के दौरान न्यूनतम पर्यावरणीय प्रभाव होता है। यह न केवल पैकेजिंग या परिवहन, बल्कि पूरे उत्पादन चक्र के साथ करना है।

विभिन्न संकेतक हैं जो हमें कुछ उत्पादों के उत्पादन से होने वाले नुकसान को दिखाते हैं जो हम उनके पूरे जीवन चक्र में उपभोग करते हैं। चूंकि यह एक कच्चा माल है और इसे पर्यावरण से निकाला जाता है, जब तक कि यह बेकार न हो। इस सूचक को जीवन चक्र विश्लेषण (LCA) के रूप में जाना जाता है। यह संभव है कि इस एलसीए में हमारे पास अन्य पर्यावरणीय संकेतक जैसे कि कार्बन पदचिह्न हैं। यह कहना है, कार्बन की मात्रा जो हम अपनी गतिविधियों और उस सतह में उत्सर्जित करते हैं जिसकी हमें आवश्यकता है।

इस सारे डेटा का विश्लेषण काफी जटिल है। वर्तमान में कई देश हैं, अपने उत्पादों के विकास में कुछ स्थिरता विचारों को शामिल करने में कामयाब रहे। खाद्य नीतियां निर्माण और एक निश्चित उत्पाद के परिवहन और उपभोग दोनों में पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने के संदर्भ में कठोर हैं। इस पर्यावरणीय स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, उत्पादन कंपनियों के लिए न केवल बैटरी लगाना आवश्यक है, बल्कि नागरिकों के लिए खाद्य शिक्षा भी महत्वपूर्ण है।

स्थायी भोजन में शामिल कारक

प्रोसेस्ड फूड हमारे पास वर्तमान आर्थिक व्यवस्था में हमेशा की दौड़ के साथ आता है। यह दुर्लभ व्यक्ति है जिसके पास अधिक विस्तृत व्यंजन पकाने का समय है और उन सभी लोगों का उल्लेख नहीं करना है जिन्हें लगभग रोजाना खाना पड़ता है। इस प्रकार के लोगों के लिए, प्रोसेस्ड और अल्ट्रा-पैक भोजन अधिक संभव और सुलभ है। यह इस प्रकार के उत्पाद की मांग को बढ़ाता है और अंत में, यह प्रदूषण और पर्यावरणीय प्रभाव में वृद्धि में बदल जाता है।

पर्यावरण के साथ स्वस्थ खाद्य नीतियों के समावेश के लिए धन्यवाद, खाद्य गाइड में कुछ नियामक और प्रोग्रामिंग निहितार्थ लागू किए गए हैं। ये गाइड नागरिकों और उत्पादक कंपनियों दोनों के लिए स्थायी भोजन पर कुछ सिफारिशों के एकीकरण और विकास को बढ़ावा देते हैं।

और यह है कि हम उन सभी उत्सर्जन की गणना नहीं करते हैं जो हम अल्ट्रा-पैक उत्पाद के उपभोग के सरल तथ्य के लिए पैदा कर रहे हैं। बिना और आगे बढ़े। एक उदाहरण लेते हैं। हमने एक जमे हुए Lasagna खरीदा। आम तौर पर इन लसग्ना में ट्रिपल पैकेजिंग होती है: पहली बाहर की तरफ होती है, जो आमतौर पर कार्डबोर्ड होती है। दूसरा प्लास्टिक रैप है और तीसरा कंटेनर है जिसमें यह शामिल है। कुछ खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम होने के लिए तीन पैकेज हैं जो कुछ ही मिनटों में खपत होते हैं।

हमें केवल उक्त लेस्गना की पैकेजिंग के LCA में ही गिनती नहीं करनी चाहिए, बल्कि लसगना बनाने की पूरी प्रक्रिया, इसकी ठंड, परिवहन और वितरण जब तक घर पर इसका सेवन नहीं किया जाता है। एक बार सेवन करने के बाद, कचरे को गिनने के लिए आवश्यक है कि वे छोड़ दें और इसके बाद के उपचार कि, यदि इसे पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जाता है, तो सामग्री का उपयोग भी नहीं किया जा सकेगा।

सतत पोषण संबंधी सिफारिशें

पर्यावरण को सुरक्षित रखने के संदर्भ में कई कंपनियों द्वारा लागू की जा रही इन सिफारिशों में निम्नलिखित शामिल हैं: एक आहार जो मुख्य रूप से पादप मूल के खाद्य पदार्थों पर आधारित है और जिनकी उत्पत्ति अधिमानतः स्थानीय है। मौसमी का उत्पादन गैर-मौसमी की तुलना में बहुत बेहतर है, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए कम संसाधनों की आवश्यकता होती है और आखिरकार, कम प्रदूषण होता है। यह मत भूलो कि एक अच्छे आहार में एक मांस घटक होना चाहिए (उन सभी लोगों के लिए जो शाकाहारी या शाकाहारी नहीं हैं)। हालांकि, इसका उद्देश्य खाद्य अपशिष्ट को कम करना है।

एक और सिफारिश केवल स्थायी भंडार से मछली का उपभोग करने और लाल मांस की खपत को कम करने के लिए है, जो हमारे आहार में पर्याप्त है। अत्यधिक शर्करा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, उन्हें हटाना भी उचित है। इस बार हम न केवल पर्यावरण और प्लास्टिक कचरे के बड़े उत्सर्जन के लिए देख रहे हैं, बल्कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए भी। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि अत्यधिक मीठा पेय मधुमेह, उच्च रक्तचाप, मोटापे जैसी समस्याओं का कारण बनता है और अन्य हृदय रोगों से जुड़ा होता है।

स्थायी उपभोग और उत्पादन के लिए ये सभी दिशा-निर्देश संयुक्त प्रकाशन में दिए गए हैं एफएओ और खाद्य जलवायु अनुसंधान नेटवर्क: प्लेटें, पिरामिड, ग्रह। इसमें आप उस स्थिति की पूरी दृष्टि देख सकते हैं जिसमें हम हैं और प्रत्येक प्रस्तावित गाइड में स्थिरता को कैसे शामिल कर रहे हैं।

सतत आहार

एक स्थायी आहार वह है जो कम पर्यावरणीय प्रभाव उत्पन्न करता है और जो खाद्य और पोषण संबंधी सुरक्षा करने में मदद करता है जो लोगों की सभी जरूरतों को पूरा करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह कोशिश करता है कि वर्तमान पीढ़ियां भावी पीढ़ियों को स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए प्रेरित और शिक्षित कर सकें।

पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना जैव विविधता और पारिस्थितिक तंत्र का भी सम्मान करता है। सांस्कृतिक रूप से, वे प्राकृतिक और मानव संसाधनों दोनों के अनुकूलन के साथ, सुलभ और आर्थिक रूप से सभी द्वारा स्वीकार किए जाने वाले मार्गदर्शक हैं।

सबसे अच्छी बात जो आप कर सकते हैं वह आपके खाने की आदतों को संशोधित करता है ताकि आप संसाधित और अतिरिक्त पैकेजिंग के साथ खरीदे गए भोजन को कम कर सकें। न केवल आप पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने में योगदान दे रहे हैं, बल्कि आप स्वास्थ्य में भी लाभ प्राप्त कर रहे हैं। भोजन को "वास्तविक" के रूप में संभव होना चाहिए, पौधे की उत्पत्ति को प्राथमिकता देना और स्वस्थ होना।

मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी के साथ आप स्थायी भोजन के बारे में अधिक जान सकते हैं।