सब्जियों और साग के बीच अंतर

जब हम स्वस्थ खाने का फैसला करते हैं, तो हम आहार में सब्जियों को मापना शुरू करने की चिंता करते हैं। हालांकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि वास्तव में क्या है साग और सब्जियों के बीच अंतर. ये ऐसे जीव हैं जो पृथ्वी से आते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं कि साग और सब्जियों में मुख्य अंतर क्या हैं।

सब्जियां क्या हैं?

सब्जियां वे हैं जो भोजन के लिए उगाई जाती हैं। वास्तव में, "सब्जी" नाम "बाग" से आया है, जहां इसे उगाया जाता है। इस प्रकार, जब सब्जियों की बात आती है, तो उन्हें विशेष रूप से मनुष्यों द्वारा उगाया जाना चाहिए, न कि केवल कोई जंगली सब्जियां जो हम खा सकते हैं, जैसे कि मशरूम या जंगली फल।

इस अर्थ में, उन पर विचार किया जाना चाहिए कई अपवाद, अर्थात् फल (ताजे और सूखे) और अनाज. फल सब्जियां हैं और वास्तव में मानव खेती से आते हैं। हालांकि, फल की विशेषता यह है कि केवल एक ही हिस्सा जो खाया जाता है वह है खेती की गई सब्जियों का फल। इस तरह, जब फल काटा जाता है, तो पौधा बरकरार रहता है, जिससे वह बाद की फसल में अधिक फल देना जारी रखता है।

दूसरी ओर, हम पाते हैं कि अनाज, हालांकि मनुष्यों द्वारा उगाए जाते हैं और पूरे पौधों के रूप में काटे जाते हैं, वे भी सब्जियां नहीं हैं। अनाज की सबसे स्पष्ट विशेषता यह है कि फल और बीज व्यावहारिक रूप से समान होते हैं, जो फलियां (सब्जियां मानी जाती हैं) के साथ नहीं होता है।

बीन्स, अनाज के विपरीत, उनके पास आमतौर पर फली के अंदर बीज होते हैं, जो पौधे के असली फल होते हैं। इसके अतिरिक्त, वे अपने अमीनो एसिड संरचना में बीन्स से भिन्न होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें अन्य सब्जियों से अलग वर्गीकृत किया जाता है।

सब्जियां पत्ते हैं

साग-सब्जियों में अंतर करते समय अक्सर जो समस्या उत्पन्न होती है वह यह है कि यह वास्तव में उतनी बड़ी नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी सब्जियां सब्जियां हैं, हालांकि सभी सब्जियां सब्जियां नहीं हैं। दूसरे शब्दों में, सब्जी एक प्रकार की सब्जी है। विशिष्ट, सब्जियां वे हैं जिन्हें हम "हरी पत्तेदार सब्जियां" के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं. यानी जब हम सब्जियों की बात करते हैं तो हमारा मतलब लेट्यूस, अरुगुला, पत्ता गोभी, चुकंदर, पालक आदि से होता है।

तो आप यह नहीं कह सकते हैं कि सब्जियां वास्तव में अलग हैं, लेकिन कई प्रकार की सब्जियां हैं, जो सब्जियां हैं और जो सब्जियां नहीं हैं। इन सब्जियों के कुछ उदाहरण आलू और गाजर हैं, जो कंद और सब्जियां दोनों हैं; या मटर और बीन्स, जिसमें सब्जियों के अलावा बीन्स होते हैं।

सब्जियां और सब्जियां खाना क्यों जरूरी है?

सब्जियां खाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक हैं, और सब्जियां उन सब्जियों में से एक हैं जो प्लेट से गायब नहीं हो सकती हैं। इसका कारण यह है कि वे सूक्ष्म पोषक तत्वों (विशेषकर विटामिन और खनिज) से भरपूर भोजन हैं, और यद्यपि उनकी बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है, वे अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक मौलिक भोजन हैं।

हमारे आहार में ताजी सब्जियों को शामिल करने के महत्व का एक बड़ा उदाहरण यह है कि वे विटामिन सी से भरपूर होती हैं, जो मानव ऊतक के पुनर्जनन में सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है, और हम किसी भी भोजन में पशु स्रोत नहीं पा सकते हैं। यद्यपि यह मुख्य रूप से खट्टे जैसे फलों से जुड़ा एक सूक्ष्म पोषक तत्व है, यह एक विटामिन है जो विशेष रूप से सब्जियों में मौजूद होता है, लेकिन इसका लाभ उठाने के लिए कच्ची सब्जियों का सेवन करना जरूरी है क्योंकि खाना पकाने से कैलोरी किसी भी आहार में नष्ट हो जाती है। . यह महत्वपूर्ण भोजन।

दूसरी ओर, विटामिन सी के अलावा, सब्जियों और सब्जियों में कई अन्य प्रकार के विटामिन भी होते हैं जैसे ए, ई, के, कुछ बी विटामिन और खनिज जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा या कैल्शियम। क्या इस प्रकार के भोजन को सबसे महत्वपूर्ण में से एक बनाता है जिसे हमें खाना चाहिए, क्योंकि यह किसी भी स्वस्थ और संतुलित आहार का आधार है।

सब्जियों और साग के बीच अंतर

सब्जियां बागों में उगाए गए पौधों का समूह हैं या ज्यादातर मामलों में सिंचित हैं और भोजन के रूप में सेवन किया जाता है, या तो कच्चा या पका हुआ। सब्जियों में साग और फलियां शामिल हैं। सब्जियों में फल या अनाज शामिल नहीं है। सब्जियां वे सब्जियां हैं जिनका मुख्य रंग हरा होता है। लेट्यूस, स्विस चार्ड और केल सब्जियों के उदाहरण हैं। हम फूलगोभी को भी सब्जी समझते हैं और उसमें लगे फूलों को खाते हैं।

सब्जियां हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। ज्यादातर समय, वे लोगों के पसंदीदा भोजन नहीं होते हैं, खासकर छोटे बच्चे। और, कई बार, हम नहीं जानते कि उन्हें अपने व्यंजनों में ठीक से कैसे शामिल किया जाए।

सब्जियां एक हजार तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: कच्चा, तला हुआ, भुना हुआ और यहां तक ​​कि अंकुरित भी. किण्वित और अंकुरित खाद्य पदार्थ हमारे कई दैनिक व्यंजनों को समृद्ध कर सकते हैं और हमें संतुलित, संपूर्ण, स्वस्थ और स्वादिष्ट आहार बनाए रखने में मदद करते हैं।

इस बिंदु पर, हम सूचीबद्ध करेंगे कि विभिन्न प्रकार की सब्जियां क्या हैं और उन्हें कैसे अलग करना है।

• सब्जियों: जैसा कि हमने पहले ही बताया कि सब्जी एक प्रकार की सब्जी है। वे बगीचे से सब्जियों का हरा हिस्सा हैं। हालांकि कुछ मामलों में कुछ युवा तनों को सब्जी भी माना जाता है। सब्जियों के सबसे स्पष्ट उदाहरण पालक, सलाद पत्ता या स्विस चर्ड हैं।
• बल्ब: बल्ब गोल सब्जियां हैं जो भूमिगत रूप से उगती हैं। इस प्रकार की सब्जियां उन सब्जियों को संदर्भित करती हैं जिनमें उनके अजीबोगरीब आकार के अलावा भंडारण पदार्थ होते हैं। कई प्रकार के प्रकाश बल्ब नहीं होते हैं। सबसे स्पष्ट उदाहरण प्याज और लहसुन हैं। वे दोनों भूमिगत हो जाते हैं, एक ऐसे पौधे का खुलासा करते हैं जो सतह पर भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
• खाने योग्य तना: खाने योग्य तनों को प्रायः तना वाली सब्जियाँ कहा जाता है। इन पौधों में अपने तनों में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर अत्यधिक खाद्य भोजन शामिल करने की विशिष्टता होती है। पौधे का यह हिस्सा वह पदार्थ है जो फूलों और फलों को बनाए रखता है। सबसे आम हैं शतावरी, अजवाइन, एक प्रकार का फल, आदि।
• खाने योग्य जड़ें: इस प्रकार की सब्जियां सबसे लोकप्रिय हैं, खासकर वे जो हम इंसानों ने लंबे समय तक खाया है। वास्तव में, पौधों की जड़ें भी खाने योग्य भाग होती हैं। गाजर, मूली या शलजम कुछ सबसे आम हैं और हम उन्हें दुनिया में लगभग कहीं भी खरीद सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप साग और सब्जियों के बीच अंतर के बारे में और जान सकते हैं।