अगर कोई ऐसा पोषक तत्व है, जो मांसपेशियों के लिए जिम्मेदार है, तो यह निश्चित रूप से है प्रोटीन। वास्तव में, यह मांसपेशियों के ऊतकों का एक प्रमुख घटक है, जिनके योगदान को दैनिक रूप से अनुकूलित करने की आवश्यकता होती है जब व्यक्ति को खेल में रुचि होती है, जब वे अपना वजन कम करना चाहते हैं, या बस स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं। वजन में कमी और लगातार अभ्यास सक्रियता भौतिक विज्ञान वास्तव में वे सैद्धांतिक आवश्यकताओं में वृद्धि करते हैं।
यह तर्क शारीरिक है और मुख्य का विषय है सिफारिशें पोषण। लेकिन अगर हम एक सामूहिक आयाम में, भोजन की भूमिका पर कुछ अधिक वैश्विक नज़र डालें, तो स्थिति इतनी सरल नहीं है। वास्तव में, देखकर जनसांख्यिकीय विकास और दुनिया की आबादी का मौजूदा रुझान पशु प्रोटीन में उनके योगदान को बढ़ाने के लिए, आखिरकार एक समस्या पैदा करना शुरू कर देता है।
जब अनुमानों वे हमें 9,6 तक ग्रह पर 2050 बिलियन से अधिक निवासियों तक ले जाते हैं, पशु प्रोटीन में इस प्रकार की खपत का रखरखाव वास्तव में एक पारिस्थितिक समस्या है। मानवीय पैमाने पर, की खपत को संशोधित करें प्रोटीन जानवर अपरिहार्य है। पशुधन उत्पादन कृषि योग्य भूमि का 70% एकाधिकार करता है, और दुनिया भर में उगाए जाने वाले अनाज का 40% इन जमीनों को स्थानांतरित करने वाले पशुधन को खिलाने के लिए किस्मत में है।
यह इस बढ़ती मांग की गारंटी देने के लिए आवश्यक बिंदुओं में से एक है प्रोटीन animales। मिट्टी की उर्वरता की गिरावट और पारिस्थितिकी तंत्र के लिए सम्मान के लिए अनाज का उत्पादन बढ़ाना आवश्यक है। सारांश में, जबकि दुनिया में 840 मिलियन से अधिक लोग भूख से पीड़ित हैं, और 2000 बिलियन कमियों पोषण, मौजूदा प्रणाली पोषण, पर्यावरण और आर्थिक दोनों तरीकों से वैश्विक समाधानों की गिरावट के लिए पशु प्रोटीन की बढ़ती जरूरतों का जवाब देने के लिए एक कमजोर ऊर्जा उपज को प्राथमिकता देती है।
दरअसल, प्रजातियों पर निर्भर करता है, लागत शक्तिशाली अनुमानित पशु कैलोरी लगभग 3 से 9 वनस्पति कैलोरी है। अगर हम 200 किलो वजन प्रदान करने के लिए तीन साल तक औद्योगिक रूप से उठाए गए बीफ का उदाहरण लेते हैं मांस, यह बैल 1300 किलोग्राम अनाज और 7200 किलोग्राम चारा का उपभोग करेगा। सघन पशुधन खेती में औसतन 7 किलो अनाज आवश्यक है। कौन कहता है कि खेती, पानी की खपत भी कहती है।
La पदचिह्न पानी यह माप की एक आभासी इकाई है, जो सभी चरणों में, प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से भोजन के उत्पादन के लिए आवश्यक पानी की मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देती है। 1996 और 2005 के बीच, मानवता की जल छाप बहुत बड़ी थी, इसका 92% भाग इसके लिए नियत था कृषि और पशुपालन। यूनेस्को की एचआईई द्वारा 2010 में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, एक किलो बीफ के उत्पादन के लिए 15.000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।