निश्चित रूप से अगर आपने कभी खेलों की दुनिया में प्रवेश किया है, जिसके बारे में आपने सुना है अमीनो एसिड। अमीनो एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जो हमारे शरीर में आवश्यक हैं। ये कार्बनिक यौगिक हैं जो प्रोटीन बनाने के लिए गठबंधन करते हैं जो हमारे शरीर के उचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। ये अमीनो एसिड खेल पूरक मुद्दों और दिन-प्रतिदिन के पोषण में बहुत प्रसिद्ध हो गए हैं।
इसलिए, हम आपको अमीनो एसिड की सभी विशेषताओं और कार्यों को बताने के लिए इस लेख को समर्पित करने जा रहे हैं।
अमीनो एसिड क्या हैं
ये कार्बनिक यौगिक हैं जो प्रोटीन बनाने के लिए एक दूसरे के साथ जुड़ते हैं। जो मुख्य रूप से बने होते हैं कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन। हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए उनके विभिन्न आवश्यक कार्य हैं। कार्यों के बीच हम भोजन के अपघटन, शरीर के ऊतकों की वृद्धि या मरम्मत का पता लगाते हैं और ऊर्जा का स्रोत बन सकते हैं। इन कार्यों के बीच सबसे अधिक जरूरत शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत की है। इस मामले में, वे प्रसिद्ध हो गए हैं क्योंकि यह नए दुबले ऊतक या मांसपेशियों के निर्माण के लिए कार्य करता है।
अमीनो एसिड भी अनुमति देने के लिए जिम्मेदार हैं मांसपेशियों में संकुचन और शरीर में एसिड और क्षारों के संतुलन को बनाए रखना। हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए ये सभी विशेषताएं आवश्यक हैं। अमीनो एसिड कई प्रकार के होते हैं और उनमें से प्रत्येक का एक स्वतंत्र कार्य होता है। आइए इसकी विशेषताओं और संरचना को देखें।
रचना और प्रकार
अमीनो एसिड कार्बनिक अणुओं से बना होता है जिसमें एक एमिनो समूह और एक कार्बोक्सिल समूह होता है। प्रत्येक प्रकार के अमीनो एसिड की एक अलग संरचना होती है और उन्हें एल और डी आकार में विभेदित किया जा सकता है। पहली संरचनाएं जीवों के लिए प्राकृतिक हैं, इसलिए उन्हें सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। अगर हम इसका सामान्य तरीके से विश्लेषण करें, तो हम कह सकते हैं कि एक एमिनो एसिड कार्बन, कार्बोक्सिल, एक एमिनो समूह, एक हाइड्रोजन और एक साइड चेन से बना है।
यह सभी रचना इस तथ्य से निकलती है कि विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड हैं और उनमें से प्रत्येक हमारे शरीर में एक विशेष और अद्वितीय कार्य पूरा करता है। लगभग 250 अलग-अलग अमीनो एसिड हैं जिनमें से केवल 20 को प्रोटीनोजेनिक कहा जाता है। सबसे आम नाम आवश्यक अमीनो एसिड है और शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है।
हम विभाजित करने जा रहे हैं कि अमीनो एसिड के विभिन्न प्रकार क्या हैं:
- आवश्यक: वे वे हैं जो शरीर स्वाभाविक रूप से उत्पादन नहीं कर सकते हैं और भोजन के माध्यम से गतिविधि के कारण होते हैं। ये अमीनो एसिड बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि हमें उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जो हमारे आहार में नियमित आधार पर होते हैं। संतुलित आहार को बनाए रखना मुश्किल नहीं है जिसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। ये अमीनो एसिड हैं: हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन।
- गैर-आवश्यक: ये अमीनो एसिड हैं जो शरीर अपने आप ही उत्पादन करने में सक्षम हैं। इस कारण से नहीं, वे पूरे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड हैं। ये इस प्रकार हैं: ऐलेनिन, एस्पेरेगिन, एसपारटिक एसिड और ग्लूटामिक एसिड।
- सशर्त: ये तनाव जैसे कुछ रोगों से लड़ने में सक्षम होने के लिए आवश्यक हैं। कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज से परे कार्य करते हैं। सशर्त में हमारे पास निम्नलिखित हैं: आर्जिनिन, ग्लूटामाइन, टायरोसिन, ग्लाइसिन, ऑर्निथिन, प्रोलाइन और सेरीन।
इस तथ्य के बावजूद कि इसके वर्गीकरण में सभी नाम, शरीर के लिए आवश्यक और गैर-आवश्यक दोनों समान हैं। हमारे सामान्य आहार में दोनों की मात्राओं के बीच संतुलन आवश्यक है। आपको बस इस बात का ध्यान रखना है कि आवश्यक वस्तुएं स्वयं द्वारा निर्मित नहीं की जा सकेंगी। इसलिए, इन यौगिकों में समृद्ध खाद्य पदार्थों को जानना और उन्हें अक्सर आहार में शामिल करना आवश्यक है। अमीनो एसिड की मात्रा जो हमें चाहिए वह व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है, उम्र या शारीरिक और मानसिक वस्त्र और इस संबंध में परिवर्तनशील कारक हैं।
हमें लोगों के प्रशिक्षण को भी ध्यान में रखना चाहिए। वे लोग जो लगातार ताकत हासिल करते हैं उन्हें व्यायाम के दौरान क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत करने में सक्षम होने के लिए अधिक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।
अमीनो एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ
अमीनो एसिड को अन्य मानदंडों के तहत और इसे बनाने वाले खाद्य पदार्थों के अनुसार भी वर्गीकृत किया जा सकता है। आइए विश्लेषण करें कि विभिन्न वर्गीकरण क्या हैं:
- अणु में अम्लीय या मूल समूहों की संख्या पर निर्भर करता है: यहाँ हम कुछ अमीनो एसिड जैसे अम्लीय, मूल और तटस्थ पाते हैं। बदले में, वे उन हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक में विविधता लाते हैं।
- संरचना के अनुसार: प्रत्येक अमीनो एसिड की संरचना के आधार पर, अलग-अलग वर्गीकरण भी हैं। ये निम्नलिखित हैं: स्निग्ध, सुगंधित और गंधक।
आइए अब विश्लेषण करते हैं कि अमीनो एसिड में समृद्ध विभिन्न खाद्य पदार्थ कौन से हैं। शुरुआत से ही हमें पता होना चाहिए कि किसी भी खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिसका अमीनो एसिड में उच्च मूल्य होता है। उदाहरण के लिए, दूध, मांस और मछली जैसे खाद्य पदार्थों को ऐसे आहार के लिए संकेत दिया जाता है जिसमें पर्याप्त मात्रा में एमिनो एसिड होता है।
किसी भी सामान्य आहार में, सभी आवश्यक अमीनो एसिड की अनुशंसित मात्रा प्राप्त करने के लिए, दिन में एक गिलास दूध या किसी अन्य प्रकार की डेयरी पर्याप्त होती है। यह 150 ग्राम दही या पनीर के साथ या 60 और 90 ग्राम मांस या मछली के साथ पर्याप्त है। इन छोटी बहुत आसान मात्राओं के साथ, आप पहले से ही शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा प्राप्त कर सकते हैं।
मामले का अपवाद सफेद मछली या टूना होगा। इनके लिए, प्रत्येक दिन अधिक ग्राम आवश्यक हैं क्योंकि उनके पास अमीनो एसिड कम है। अंडे भी इस समूह में आते हैं, जिनमें अंडे पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन के बराबर होते हैं। जो लोग शक्ति प्रशिक्षण करते हैं, उनके लिए अमीनो एसिड की तुलना में अधिक खाना चाहिए मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और उत्थान के लिए सेवा करेंगे।
आइए हम यह न भूलें कि हमें अपने शरीर के समुचित कार्य के लिए केवल इन यौगिकों को नहीं देखना चाहिए। हमें पता होना चाहिए कि यदि आहार में इन यौगिकों की अपर्याप्तता है, तो बच्चों के विकास में अपच, अवसाद या मंदता जैसे परिणाम हो सकते हैं। हालांकि यह दुर्लभ है कि अमीनो एसिड की कमी है, यह उन आहारों में मौजूद हो सकता है जो कुछ खाद्य पदार्थों की खपत को प्रतिबंधित करते हैं।
मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप अमीनो एसिड और उनके विभिन्न प्रकारों के बारे में अधिक जान सकते हैं।