Un programme de l'Université Carlos III (UC3M) de Madrid et du Conseil municipal de Leganés (Madrid), auquel collabore également le chef Chema de Isidro, est basé sur développer des cuiseurs solaires pour pouvoir les remplacer par ceux qui utilisent du bois et ainsi éviter les fumées nocives pour la santé.
Il s'agit d'une nouvelle initiative basée sur le développement de cuisines qui, grâce à la lumière du soleil et à certains matériaux capables de réfléchir et d'absorber la lumière, permettent de cuire les aliments à basse température.
Dans le monde, plus de gens meurent de cuisiner avec du bois de chauffage à la maison que de faim. Entre deux et quatre millions de personnes meurent chaque année de la fumée, qui est produite lors de la cuisson dans une maison avec du bois de chauffage et sans aucun type de ventilation ou de cheminée pour canaliser la fumée. A cette situation s'ajoute l'augmentation significative de la déforestation due à l'utilisation du bois de chauffage pour la cuisine.
Avec cette cuisine, une utilisation durable des matériaux pour cuire les aliments est encouragée. Avec des matériaux simples, tels que des miroirs et des pots noirs, la lumière du soleil peut être détournée sur les aliments et elle peut être cuite à feu doux. Vous pouvez préparer presque n'importe quel type de ragoût. La seule chose qui échappe à la capacité de cuisiner, ce sont les aliments frits, car ils nécessitent des températures élevées, selon Isidro.
«Plusieurs fois, nous essayons de changer la vie des gens d'autres pays avec nos règles, notre culture et notre façon de faire et ils ne l'assimilent ni ne le veulent», explique le chef, qui nie que quelque chose comme ça puisse arriver avec ça projet, car il est aussi simple que "Mets le pot et va chasser le soleil".
Il est vrai que les cuisinières solaires ne sont pas nouvelles, mais avec les innovations en cours de développement, elles peuvent être mieux complétées et les possibilités de leur utilisation augmentées une fois qu'il n'y a pas de soleil, pour pouvoir également faire des petits déjeuners et des dîners chauds.