Tänään puhumme aiheesta, joka on biologian piirissä ja erittäin tärkeä. Kyse on oligosakkaridit. Ne ovat molekyylejä, jotka koostuvat 2-10 monosakkariditähteestä ja jotka on kytketty glykosidisidoksilla. Näitä oligosakkarideja löytyy monista erilaisista ravintorikkaista elintarvikkeista, kuten tomaatit, maito, sipuli, ohra, ruis ja valkosipuli.
Siksi aiomme omistaa tämän artikkelin kertomaan sinulle kaikista oligosakkaridien ominaisuuksista, toiminnasta ja tärkeydestä.
Tärkeimmät ominaisuudet
Oligosakkaridien merkitys alkaa elintarviketeollisuudessa ja maataloudessa. Ja näillä alueilla on kiinnitetty paljon huomiota sen toimintaan prebiooteissa, sulamattomat aineet, jotkut hyödylliset aineet paksusuolen bakteerilajien kasvun ja toiminnan selektiivisen stimuloinnin ansiosta. Sanomalehdet saadaan luonnollisista lähteistä ja hydrolysoimalla polysakkarideja. Jos analysoimme sitä kasveista, näemme, että ne ovat glukoosin, galaktoosin ja sakkaroosin oligosakkarideja, joista jälkimmäisiä on runsaimmin. Ne löytyvät myös kiinnittyneinä proteiineihin, jotka muodostavat glykoproteiineja.
Glykoproteiinien merkitys on niiden roolissa solujen tunnistamisessa, lektiiniin sitoutumisessa, solunulkoisen matriisin muodostumisessa, virusinfektioissa ja antigeenideterminanteissa. Sen hiilihydraattien koostumus on vaihteleva. Oligosakkaridit koostuvat monosakkarideista, jotka voivat olla ketoosia ja aldooseja. Ne ovat sokerityyppisiä hiilihydraatteja, joilla on lukuisia hydroksyyliryhmiä. Näiden hydroksyylien alkoholiryhmät voivat olla sekä primaarisia että sekundaarisia. Tällä tavoin näemme, että oligosakkaridien muodostavien monosakkaridien rakenne on syklinen. Nämä rakenteet voivat olla pyranoosi- tai furanoosityyppiä.
Esimerkki tästä on glukoosi, joka on aldoosi, jonka syklinen rakenne on pyranoosi. Toisaalta, hedelmistä löydämme fruktoosia, joka on ketoosi, jonka syklinen rakenne on furanoosi. Kaikilla oligosakkaridin muodostavilla monosakkarideilla on glyseraldehydin D-konfiguraatio. On joitain oligosakkarideja, jotka ovat sulamattomia ja joilla on erilainen kokoonpano. Se, että ne eivät ole sulavia, johtuu siitä, että koostumusta ei voida hydrolysoida ruoansulatusentsyymeillä sekä suolesta että syljestä. Tästä huolimatta ne ovat herkkiä hydrolyysille paksusuolessa olevien bakteerien entsyymien vaikutuksesta.
Oligosakkaridien koostumus ja toiminnot
Kuten mainitsimme artikkelin alussa, nämä koostuvat 3-10 monosakkariditähteestä. Yksi poikkeuksista, jotka löydämme koostumusta tarkasteltaessa, on inuliini. Se on sulamaton oligosakkaridi, jossa on yli 10 monosakkariditähdettä. Kun viitataan tähteisiin, osoitamme vesimolekyylin eliminointia, kun monosakkaridien välille muodostuu glukosidisidos.
Funktioiden osalta meillä on yleisimpiä disakkarideja, jotka ovat sakkaroosi ja laktoosi. Molemmat ovat energialähteitä, jotka auttavat kehoa toimimaan hyvin. Jotkut sulamattomien oligosakkaridien toiminnot ovat se, että ne ovat prebiootteja, sen tarkoituksena on parantaa bakteerien kasvua ja alentaa kolesterolia. Siksi ne ovat erinomainen vaihtoehto elintarviketeollisuudelle, jos haluamme parantaa ihmisten terveyttä heidän jokapäiväisessä elämässään.
Ne toimivat myös keinotekoisina makeutusaineina ja niillä on keskeinen rooli osteoporoosissa. Toinen näkökohta, joka parantaa näiden molekyylien laatua, on diabeteksen hallinta kontrolloimalla suoliston mikroflooran kasvua. Näille oligosakkarideille on annettu ominaisuuksia, kuten infektioiden ja ripulin riskin vähentäminen vähentämällä patogeenistä kasvistoa ja parantamalla immuunijärjestelmän vastetta.
On olemassa lukuisia tutkimuksia, jotka tukevat kaikkia näitä toimintoja, ja joka kerta yritämme osallistua enemmän päivittäiseen toimintaan.
Oligosakkaridityypit
Kun yritämme luokitella näitä molekyylejä, näemme, että ne voidaan jakaa yleisiin ja harvoihin. Ensimmäiset ovat disakkarideja. Sakkaroosi ja laktoosi ovat yleisimpiä. Harvinaisimmat ovat ne, joilla on niin vain 3 tai useampia monosakkariditähteitä ja suurin osa niistä löytyy jakautuneina kasveissa. Luonnossa esiintyvät eroavat sen muodostavista monosakkarideista. Siten löydetään seuraavat oligosakkaridit: frukto-oligosakkaridit (FOS), galakto-oligosakkaridit (GOS); galaktooligosakkarideista (LDGOS) johdetut laktulooligosakkaridit; ksylooligosakkaridit (XOS); arabinooligosakkaridit (OSA); johdettu merilevästä (ADMO).
Toinen tapa näiden molekyylien luokittelemiseen on jakaa ne primaaristen ja sekundaaristen ryhmiin. Ensisijaiset ovat kasveista löydetyt ja jaetaan glukoosiin ja sakkaroosiin perustuviin. Toisaalta meillä on toissijaiset muodot, jotka muodostuvat primaareista. Ensisijaiset ovat ne, jotka syntetisoidaan monosakkarideista ja glykosyylidonorista glykosyylitransferaasin avulla. Esimerkki tästä on sakkaroosi.
Disakkarideja on enemmän ja niiden joukossa meillä on sakkaroosia. Sakkaroosi koostuu glukoosista ja fruktoosista. Toisaalta on laktoosi, joka koostuu glukoosista ja galaktoosista. Laktoosia löytyy vain maidosta. Nykyään on monia ihmisiä, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, koska heidän kehossaan ei ole entsyymejä, jotka kykenevät metaboloitumaan sen.
Sovellukset paksusuolen syöpään
Paksusuolisyövän taudin esiintyminen liittyy elämäntyyliin. Liha ja alkoholi lisäävät tämän taudin ilmaantumisen riskiä, kun taas kuitua ja maitoa sisältävä ruokavalio vähentää sitä. Siksi on välttämätöntä oppia tuomaan ruokavalioon runsaasti ja monipuolisia ravinteita sisältäviä elintarvikkeita. Prebioottien järkevä käyttö perustuu havaintoon bifidobakteerit ja laktobasillit eivät tuota syöpää aiheuttavia yhdisteitä.
Suurin osa tehdyistä tutkimuksista on tehty eläimillä eikä ihmisillä. Prebioottien käytön on osoitettu vähentävän merkittävästi paksusuolisoluja ja genotoksisuutta, mikä auttaa lisäämään suoliston esteen toimintaa.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää oligosakkarideista ja niiden ominaisuuksista.