Vaikka se ei ehkä näytä niin suoralta, päivittäin syömämme on ratkaiseva tekijä maailmanlaajuisten ympäristövaikutusten kannalta. Maatalous ja karja tuottavat jätettä, saastuttavat vettä ja maaperää sekä tuottavat tiettyjä kasvihuonekaasuja, jotka aiheuttavat maailmanlaajuisen lämpötilan nousun. Ruokavalion ja koko ruokajärjestelmän muuttamisen tarpeen edessä on kestävä ruoka. Tämä menetelmä on yhä ilmeisempi, vaikkakin vaikea saavuttaa.
Analysoimme tätä tilannetta perusteellisesti tässä artikkelissa ja yritämme antaa joitain ratkaisuja, jotka tekevät ruokailutottumuksistasi kestävämmät. Haluatko tietää enemmän siitä?
Ruuan kestävyys FAO: n toimesta
FAO määrittelee kestäväksi ruoaksi paitsi ruokavalion, joka huolehtii ympäristöstä, mutta joka on mukautettu kunkin paikan taloudelliseen ja sosio-kulttuuriseen ulottuvuuteen. On välttämätöntä, että kulutamamme ruoka aiheuttaa mahdollisimman vähän ympäristövaikutuksia tuotannon aikana. Se ei liity vain pakkaamiseen tai kuljetukseen, vaan koko tuotantosykliin.
On olemassa useita indikaattoreita, jotka osoittavat vahinkoja, jotka aiheutuvat tiettyjen tuotteiden käytöstä, joita kulutamme niiden koko elinkaaren ajan. Koska se on raaka-aine ja uutetaan ympäristöstä, kunnes se on jätettä. Tätä indikaattoria kutsutaan elinkaarianalyysiksi (LCA). On mahdollista, että tähän LCA: han lisätään muita ympäristöindikaattoreita, kuten hiilijalanjälki. Toisin sanoen toiminnassamme tuottamamme hiilen määrä ja siihen tarvittava pinta.
Kaikkien näiden tietojen analysointi on melko monimutkaista. On monia maita, jotka tällä hetkellä ovat onnistuneet sisällyttämään joitain kestävyysnäkökohtia tuotteidensa kehittämiseen. Elintarvikepolitiikat ovat tiukempia ympäristövaikutusten minimoimiseksi sekä tietyn tuotteen luomisessa että kuljetuksessa ja kulutuksessa. Ympäristövakauden saavuttamiseksi tuottajayritysten ei tarvitse vain asettaa paristoja, vaan myös kansalaisten ruokakoulutus on tärkeää.
Kestävään ruokaan liittyvät tekijät
Jalostettu ruoka tulee mukaan kiireeseen, joka meillä on aina nykyisessä talousjärjestelmässämme. On harvinaista, että henkilö, jolla on aikaa valmistaa monimutkaisempia ruokia, puhumattakaan kaikista ihmisistä, joiden on syödä ulkona melkein joka päivä. Tämän tyyppisille ihmisille jalostetut ja erittäin pakatut elintarvikkeet ovat helpommin toteutettavissa ja saatavissa. Tämä lisää tämäntyyppisten tuotteiden kysyntää ja lopuksi se tarkoittaa lisääntynyttä pilaantumista ja ympäristövaikutuksia.
Kiitos terveellisempien elintarvikepolitiikkojen sisällyttämisen ympäristöön, elintarvikeoppaissa on otettu käyttöön joitain sääntely- ja ohjelmointivaikutuksia. Nämä oppaat edistävät joidenkin kestävää ruokaa koskevien suositusten integrointia ja kehittämistä sekä kansalaisille että tuottajayrityksille.
Ja se, että emme laske kaikkia tuottamiamme päästöjä pelkästään erittäin pakatun tuotteen kulutuksen vuoksi. Menemättä pidemmälle. Otetaan esimerkki. Ostimme pakastetun lasagnen. Normaalisti näillä lasagnella on kolminkertainen pakkaus: ensimmäinen on ulkopuolelta tuleva, yleensä pahvi. Toinen on muovikääre ja kolmas on sen sisältävä astia. On olemassa kolme pakkausta, jotta voidaan tuottaa ruoka, joka kulutetaan muutamassa minuutissa.
Meidän ei tarvitse vain laskea mainitun lasagnen LCA: n pakkausta, vaan myös koko lasagnan valmistusprosessi, sen jäätyminen, kuljetus ja jakelu, kunnes se kulutetaan kotona. Kulutuksen jälkeen meidän on laskettava jätetyt jätteet ja niiden myöhempi käsittely, jota ei voida käyttää, ellei sitä kierrätetä.
Kestävät ravitsemussuositukset
Näitä suosituksia, joita monet yritykset toteuttavat ympäristönsuojelun kannalta, ovat seuraavat: ruokavalio, joka perustuu pääasiassa kasviperäisiin elintarvikkeisiin ja jonka alkuperä on mieluiten paikallista. Kausituotteet ovat paljon parempia kuin ei-kausituotteet, koska sen tuotantoon tarvitaan vähemmän resursseja ja loppujen lopuksi vähemmän saastuttavia. Älä unohda, että hyvässä ruokavaliossa on oltava lihakomponentti (kaikille ihmisille, jotka eivät ole kasvissyöjiä tai vegaaneja). Tavoitteena on kuitenkin vähentää ruokahävikkiä.
Toinen suositus on kuluttaa kalaa vain kestävistä varannoista ja vähentää punaisen lihan kulutusta, joka riittää ravinnoksi ruokavaliossa. Erittäin sokeriset ja jalostetut elintarvikkeet, on myös suositeltavaa poistaa ne. Tässä yhteydessä se ei etsi vain ympäristöä ja suuria muovijätepäästöjä, vaan myös kuluttajien terveyttä. On tieteellisesti todistettu, että erittäin sokeriset juomat aiheuttavat ongelmia, kuten diabetes, hypertensio, liikalihavuus ja että ne liittyvät muihin sydän- ja verisuonitauteihin.
Kaikki nämä kestävää kulutusta ja tuotantoa koskevat suuntaviivat on esitetty FAO ja Food Climate Research Network: levyt, pyramidit, planeetta. Sieltä näet täydellisen kuvan tilanteesta, jossa olemme ja kuinka maat sisällyttävät kestävyyden jokaiseen ehdotettuun oppaaseen.
Kestävä ruokavalio
Kestävä ruokavalio on sellainen, jolla on vähäinen ympäristövaikutus ja joka auttaa saamaan ruokaa ja ravintoturvaa, joka pystyy vastaamaan ihmisten kaikkiin tarpeisiin. Lisäksi se yrittää, että nykyiset sukupolvet voivat johtaa ja kouluttaa tulevia sukupolvia terveellisempään elämäntapaan.
Ympäristövaikutusten vähentämisessä kunnioitetaan myös biologista monimuotoisuutta ja ekosysteemejä. Kulttuurisesti ne ovat kaikkien hyväksymiä oppaita, jotka ovat taloudellisesti saavutettavissa ja joissa optimoidaan sekä luonnonvarat että henkilöresurssit.
Parasta, mitä voit tehdä, on muokata ruokailutottumuksiasi vähentämään ostamiasi elintarvikkeita ja ylimääräisiä pakkauksia. Et vain auta vähentämään ympäristövaikutuksia, vaan myös terveyttä. Ruoan on oltava mahdollisimman "aitoa", priorisoitava kasviperäisiä ja terveellisiä.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää kestävästä ruoasta.