Ehkki see ei pruugi nii otseselt tunduda, on see, mida me iga päev sööme, määravaks teguriks kogu maailmas esinevatele keskkonnamõjudele. Põllumajandus ja kariloomad tekitavad jäätmeid, reostavad vett ja mulda ning tekitavad teatud kasvuhoonegaase, mis põhjustavad globaalse temperatuuri tõusu. Seistes silmitsi vajadusega muuta dieeti ja kogu toidusüsteemi, tuleb mõiste säästev toit. See meetod on üha ilmekam, kuigi seda on raske saavutada.
Analüüsime seda olukorda selles artiklis põhjalikult ja püüame anda mõned lahendused, mis muudavad teie toitumisharjumused jätkusuutlikumaks. Kas soovite selle kohta rohkem teada saada?
Toidu jätkusuutlikkus FAO poolt
FAO määratleb säästva toiduna mitte ainult neid dieete, mis hoolitsevad keskkonna eest, vaid on kohandatud iga koha majandusliku ja sotsiaal-kultuurilise mõõtmega. On oluline, et meie tarbitav toit põhjustaks selle tootmisel minimaalset keskkonnamõju. See pole seotud ainult pakendamise või transpordiga, vaid kogu tootmistsükliga.
On mitmeid näitajaid, mis näitavad meile teatud toodete tootmise tekitatud kahju, mida me kogu nende elutsükli jooksul tarbime. Kuna see on tooraine ja ekstraheeritakse keskkonnast, kuni see on raiskamine. Seda indikaatorit nimetatakse elutsükli analüüsiks (LCA). Võimalik, et sellele LCA-le on lisatud ka teisi keskkonnaindikaatoreid, näiteks süsiniku jalajälg. See tähendab, et süsiniku kogus, mida me oma tegevuses eraldame, ja selle jaoks vajalik pind.
Kõigi nende andmete analüüsimine on üsna keeruline. On palju riike, mis praegu on suutnud oma toodete arendamisel kaasata mõned jätkusuutlikkuse kaalutlused. Toidupoliitika on rangem keskkonnamõjude minimeerimise osas nii teatud toote loomisel kui ka transpordil ja tarbimisel. Selle keskkonnastabiilsuse saavutamiseks ei pea patareisid panema mitte ainult tootmisettevõtted, vaid oluline on ka kodanike toiduharidus.
Säästva toiduga seotud tegurid
Töödeldud toit kaasneb kiirustamisega, mis meil praeguses majandussüsteemis alati on. Harva juhtub, et inimesel, kellel on aega keerulisemate roogade valmistamiseks, rääkimata kõigist neist inimestest, kes peavad pea iga päev väljas sööma. Seda tüüpi inimeste jaoks on töödeldud ja ülipakendatud toit paremini teostatav ja kättesaadav. See suurendab nõudlust seda tüüpi toodete järele ja lõpuks see tähendab reostuse ja keskkonnamõju suurenemist.
Tänu tervislikuma toidupoliitika integreerimisele keskkonnaga on toidujuhendites rakendatud mõningaid regulatiivseid ja programmilisi tagajärgi. Need juhised edendavad nii kodanike kui ka tootmisettevõtete jaoks säästva toidu soovituste integreerimist ja väljatöötamist.
Ja see on see, et me ei loe kõiki toodetud heitkoguseid lihtsalt ülipakendatud toote tarbimise lihtsuse tõttu. Edasi minemata. Võtame näite. Ostsime külmutatud lasanje. Tavaliselt on nendel lasanjadel kolmekordne pakend: esimene on väljastpoolt, tavaliselt papist. Teine on plastpakend ja kolmas on seda sisaldav anum. Mõne minutiga tarbitava toidu valmistamiseks on kolm pakendit.
Me ei pea nimetatud lasanje LCA-s arvestama mitte ainult pakendeid, vaid ka kogu lasanje valmistamise protsessi, selle külmutamist, transportimist ja jaotamist kuni kodus tarbimiseni. Kui need on ära tarbitud, tuleb nende jäetud jäätmed üle lugeda ja nende hilisem töötlemine, mis kui taaskasutusse suunamata, ei saa ka materjali kasutada.
Jätkusuutlikud toitumisalased soovitused
Need soovitused, mida paljud ettevõtted rakendavad keskkonna kaitsmisel, hõlmavad järgmist: sööge dieeti, mis põhineb peamiselt taimset päritolu toitudel ja mille päritolu on eelistatavalt kohalik. Hooajalised tooted on palju paremad kui hooajalised, kuna selle tootmiseks on vaja vähem ressursse ja lõppude lõpuks vähem saastavaid. Ärge unustage, et korralikul dieedil peab olema lihakomponent (kõigile inimestele, kes pole taimetoitlased ega veganid). Eesmärk on aga vähendada toidujäätmeid.
Teine soovitus on tarbida kala ainult jätkusuutlikest varudest ja vähendada punase liha tarbimist, mis on meie toidusedelis toiduks piisav. Ülisuhkruline ja töödeldud toit, samuti on soovitatav need kustutada. Seekord ei otsi me ainult keskkonda ja suuri plastijäätmete heitmeid, vaid ka tarbijate tervist. Teaduslikult on tõestatud, et kõrge suhkrusisaldusega joogid põhjustavad selliseid probleeme nagu diabeet, hüpertensioon, rasvumine ja on seotud teiste südame-veresoonkonna haigustega.
Kõik need säästva tarbimise ja tootmise suunised on esitatud programmi ühises väljaandes FAO ja toidukliima uurimisvõrgustik: plaadid, püramiidid, planeet. Selles näete täielikku nägemust olukorrast, kus me oleme ja kuidas riigid jätkusuutlikkust igasse kavandatavasse juhendisse kaasavad.
Säästev dieet
Jätkusuutlik toitumine on selline, mis tekitab vähe keskkonnamõjusid ja aitab tagada toidu ja toiteväärtuse, mis suudab rahuldada inimeste kõiki vajadusi. Lisaks püüab see, et praegused põlvkonnad saaksid tulevasi põlvi juhtida ja õpetada tervislikuma eluviisi järgimiseks.
Keskkonnamõjude vähendamine austab ka bioloogilist mitmekesisust ja ökosüsteeme. Kultuuriliselt on need kõigi aktsepteeritud juhised, majanduslikult ligipääsetavad ning optimeeritud nii loodus- kui ka inimressursid.
Parim, mida saate teha, on muuta oma toitumisharjumusi, et vähendada töödeldud ja liigse pakendiga ostetud toitu. Te mitte ainult ei aita kaasa keskkonnamõjude vähendamisele, vaid ka tervisele. Toit peab olema võimalikult "päris", seades esikohale taimse päritoluga toidud ja tervislik.
Loodan, et selle teabe abil saate säästva toidu kohta rohkem teada saada.