Selvom det måske ikke virker så direkte, er det, vi spiser hver dag, en afgørende faktor i de miljøpåvirkninger, der opstår over hele verden. Landbrug og husdyr producerer affald, forurener vand og jord og genererer visse drivhusgasser, der får de globale temperaturer til at stige. Stillet over for behovet for at ændre diæter og hele fødevaresystemet, begrebet bæredygtig mad. Denne metode bliver mere og mere tydelig, selvom den er vanskelig at opnå.
Vi analyserer denne situation i dybden i denne artikel, og vi vil forsøge at give nogle løsninger, der gør dine spisevaner mere bæredygtige. Vil du vide mere om det?
Fødevares bæredygtighed af FAO
FAO definerer som bæredygtig mad ikke kun de kostvaner, der tager sig af miljøet, men er tilpasset de økonomiske og sociokulturelle dimensioner på hvert sted. Det er vigtigt, at den mad, vi spiser, har mindst mulig miljøpåvirkning under produktionen. Det har ikke kun at gøre med emballage eller transport, men hele produktionscyklussen.
Der er forskellige indikatorer, der viser os den skade, der er forårsaget af produktionen af visse produkter, som vi spiser gennem hele deres livscyklus. Da det er et råmateriale og ekstraheres fra miljøet, indtil det er spild. Denne indikator er kendt som livscyklusanalyse (LCA). Det er muligt, at tilføjet til denne LCA har vi andre miljøindikatorer såsom kulstofaftryk. Det vil sige den mængde kulstof, som vi udsender i vores aktiviteter, og den overflade, vi har brug for til det.
Analysering af alle disse data er ret kompleks. Der er mange lande, der i øjeblikket har formået at indarbejde nogle bæredygtighedsovervejelser i udviklingen af deres produkter. Fødevarepolitikker er strengere med hensyn til at minimere miljøpåvirkninger både ved oprettelsen og i transport og forbrug af et bestemt produkt. For at opnå denne miljømæssige stabilitet er det ikke kun nødvendigt for produktionsvirksomhederne at sætte batterierne, men også madundervisning for borgerne er vigtig.
Faktorer involveret i bæredygtig mad
Forarbejdede fødevarer kommer med det rush, vi altid har i vores nuværende økonomiske system. Det er sjældent for den person, der har tid til at tilberede mere detaljerede retter og for ikke at nævne alle de mennesker, der skal spise ude næsten hver dag. For disse typer mennesker er forarbejdede og ultraemballerede fødevarer mere gennemførlige og tilgængelige. Dette øger efterspørgslen efter denne type produkt og endelig det betyder en stigning i forurening og miljøpåvirkning.
Takket være indarbejdelsen af sundere fødevarepolitikker i miljøet er nogle lovgivningsmæssige og programmeringsmæssige konsekvenser blevet implementeret i madguider. Disse vejledninger fremmer integrationen og udviklingen af nogle anbefalinger om bæredygtig mad til både borgere og producerende virksomheder.
Og det er, at vi ikke tæller alle de emissioner, vi producerer, for det enkle faktum at forbruge et ultraemballeret produkt. Uden at gå længere. Lad os tage et eksempel. Vi købte en frossen lasagne. Normalt har disse lasagner tredobbelt emballage: den første er den udvendige, som normalt er pap. Den anden er en plastfolie, og den tredje er beholderen, der indeholder den. Der er tre pakker for at kunne producere en mad, der forbruges på få minutter.
Ikke kun skal vi tælle emballagen i LCA for nævnte lasagne, men også hele processen med at fremstille lasagnen, dens frysning, transport og distribution, indtil den forbruges derhjemme. Når det er forbrugt, skal vi tælle det affald, de efterlader, og dets efterfølgende behandling, som, hvis materialet ikke genbruges, heller ikke kan bruges.
Bæredygtige ernæringsanbefalinger
Disse anbefalinger, der implementeres af mange virksomheder med hensyn til miljøbeskyttelse, inkluderer følgende: spis en diæt, der hovedsageligt er baseret på fødevarer af vegetabilsk oprindelse, og hvis oprindelse fortrinsvis er lokal. Sæsonbestemte produkter er meget bedre end ikke-sæsonbestemte produkter, da der er behov for færre ressourcer til produktionen og trods alt mindre forurenende. Glem ikke, at en god diæt skal have en kødkomponent (for alle de mennesker, der ikke er vegetarer eller veganere). Målet er dog at reducere madspild.
En anden anbefaling er at kun forbruge fisk fra bæredygtige reserver og reducere forbruget af rødt kød, nok til at blive næret i vores kost. Meget sukkerholdige og forarbejdede fødevarer, det tilrådes også at slette dem. Denne gang søger vi ikke kun miljøet og de store emissioner af plastaffald, men også forbrugernes sundhed. Det er videnskabeligt bevist, at stærkt sukkerholdige drikkevarer forårsager problemer som diabetes, hypertension, fedme og er forbundet med andre hjerte-kar-sygdomme.
Alle disse retningslinjer for bæredygtigt forbrug og produktion er givet i en fælles publikation af FAO og Food Climate Research Network: plader, pyramider, planet. I det kan du se en komplet vision af den situation, vi er i, og hvordan lande integrerer bæredygtighed i hver foreslået vejledning.
Bæredygtig diæt
En bæredygtig diæt er en, der genererer lav miljøpåvirkning, og som hjælper med at have mad og ernæringsmæssig sikkerhed, der formår at fuldføre alle menneskers behov. Derudover forsøger det, at nuværende generationer kan føre og uddanne fremtidige generationer til at leve en sundere livsstil.
Reduktion af miljøpåvirkninger respekterer også biodiversitet og økosystemer. Kulturelt er de guider accepteret af alle, tilgængelige økonomisk og med en optimering af både naturlige og menneskelige ressourcer.
Det bedste, du kan gøre, er at ændre dine spisevaner for at reducere den mad, du køber, forarbejdet og med overskydende emballage. Ikke kun vil du bidrage til at reducere miljøpåvirkningen, men du vil også vinde sundhed. Fødevarer skal være så "ægte" som muligt og prioritere dem af vegetabilsk oprindelse og være sunde.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om bæredygtig mad.