U popularnoj kulturi voće i povrće poznajemo manje-više tačno. Kažemo manje-više tačno, jer ima nekih grešaka sa botaničke tačke gledišta. Primjer za njih je bundeva. Mnogi ljudi zbunjuju da li je bundeva je voće ili povrće, kao i nekoliko drugih.
Iz tog razloga ćemo vam ovaj članak posvetiti da vam kažemo da li je bundeva voće ili povrće i još malo zabune.
Razlike između voća i povrća
Razlikovanje voća i povrća nije tako lako kao što se čini. Postoji nekoliko vrsta povrća koje imaju ukus kao povrće, ali su zapravo voće. Paradajz je jedan od njih. Tu su i drugi ukrasi kao što su bundeva, krastavac ili patlidžan.
Ovo može izgledati čudno, ali kada jedete salatu od paradajza od krastavca, tehnički jedete voćnu salatu. Prilikom izrade ratatouillea koristi se više voća nego povrća. Da biste saznali da li se radi o voću, korisno je postaviti sebi ova pitanja: Da li je biljnog porijekla, sadrži li sjemenke i da li je jestivo? Ako hrana ispunjava ove kriterijume, to je voće. Dakle, paradajz ili bundeva su bliži lubenici i kiviju nego luku ili celeru.
Ljudi su vekovima koristili jestive delove bezbrojnih biljaka. Bilo da su listovi (za spanać, cveklu, cikoriju...); stabljike (špargle, praziluk, celer…); cvasti (artičoke, brokula…); lukovice (luk, beli luk...); korijenje (mrkva, rotkvica...), i naravno voće. Evo nekoliko uobičajenih primjera namirnica koje, iako u našoj mašti nemaju nikakve veze sa svijetom voća, tehnički jesu. Ovim ćemo odgovoriti na pitanje da li je bundeva voće ili povrće.
Voće ili povrće bundeve?
Bundeva pripada Porodica Cucurbitaceae i voće je bogato beta-karotenom i vitaminom C. Osim toga, sadrži dijetalna vlakna, vrlo korisna za zdravlje. Ova namirnica se predstavlja tokom cijele godine (zime i ljeta) u supi, kajmaku, čorbi ili pireu. Njegov slatki okus vole mala djeca i otvara brojne kulinarske mogućnosti ljubiteljima slatko-kiselih jela.
Bundeva je tehnički voće i, kao i avokado, dobro djeluje i u slatkom i u slanom svijetu. Upravo s njim možemo pripremiti, na primjer, ukusne kreme ili spektakularne ukrase za torte koje su neodoljive za one koji nisu sladokusci (ne zaboravljajući, naravno, šta nam donosi kada dođe Noć vještica, ne samo kao dekorativni element ) ali i kao kulinarski element za pripremu dečjih recepata.
druge zabune
Paradajz
Hoy, Ovu hranu astečkog porijekla povezujemo s biljnim svijetom, a ne sa svijetom voća. Krajem tog veka, vrhovni sud severnoameričke nacije usvojio je zakon koji je oporezovao sve uvezeno povrće. Kompanije koje uvoze paradajz tvrde da je paradajz voće, a nauka to potvrđuje. Međutim, američka vlada propisuje da se u kuvanju češće koristi kao povrće nego voće i da morate platiti porez. U svakom slučaju, etiketiramo je, etiketiramo i nema sumnje u popularnost ove apsolutno svakodnevne namirnice, neophodne u korpama miliona domova širom svijeta.
Crvene, žute, zelene, manje-više ljute, manje ili više krupne... koje god da su, koje god sorte bile, sve paprike spadaju u kategoriju voća. Poreklom iz Amerike, ova hrana nam nudi veliku raznolikost u kuhinji – pečena, punjena, pečena... A na nutritivnom nivou je jednako zanimljiva. Pored najpoznatijih svojim osobinama u ovoj oblasti, dodaje se i kuriozitet koji ne znaju svi, a to je da doprinos vitamina C koji daje paprika je veoma visok, nadmašujući čak i druge poznate namirnice kao što su vitaminski "šoti", kao što su pomorandže.
Berenjena
Govorimo o "bliskom rođaku" paradajza i paprike: patlidžanu. I svi oni pripadaju porodici Solanaceae (kao i krompir, inače, iako nije voće već gomolj). Visok sadržaj vode i nizak kalorijski unos čine patlidžan savršena hrana u dijeti za mršavljenje, zavisno od toga kako ga kuvamo. Jednostavno pečen na roštilju, sa malo ulja, soli i prstohvatom crnog bibera, ukusan je. Međutim, igre koje nas dovode u kuhinju su gotovo neograničene.
Avokado
Tostovi za doručak, salate, predjela poput ljutog guacamolea, smutija, recepti za peciva... avokado jednako dobro funkcionira i u slatkim i u slanim arenama: Samo trebate pogledati društvene mreže da biste vidjeli njegovu svestranost. Voće je postalo jedno od rijetkih u posljednjih nekoliko godina. Tolika je "strast prema avokadu" da postoje čak i restorani sa jednom temom u kojima je avokado glavni sastojak na meniju.
Tikvice
Kao i tikvice i krastavci, o kojima ćemo kasnije, tikvice pripadaju porodici Cucurbit. Još jedan očigledan primjer hrane koju, iako je inače kuhamo kao povrće, zapravo je voće ako je posmatramo striktno sa botaničke tačke gledišta. Kulinarske mogućnosti su također gotovo beskrajne. Osim toga, ukusni su nadjevi, u obliku krema i pirea, u obliku paste, kao ukras za jela od mesa ili ribe… Oni su nesumnjivo važan dio naše korpe za kupovinu.
Krastavci
Kada razmišljamo o funkcijama želuca krastavaca, verovatno je gazpačo prvo što nam padne na pamet. Naravno, i ovo voće (pogodnije za ljeto zbog snažnih svojstava hlađenja). Odlično ide u salate, predjela, itd. Osim toga, jedna je od namirnica s najmanje kalorija od svih koje možemo naći na tržištu (na 100 grama sadrži samo 12 kalorija).
Boranija
Crveni pasulj je plod mahunarki. Kod slanutka, sočiva, kikirikija... vanjske mahune se odbacuju, kod pasulja su mahune koje su zaista jestive i najčešće ih koristimo u kuhinji umjesto voća: dinstane mahune, u salatama, u obliku kreme, kao sastojak ukrasa kao što su jela od mesa ili ribe.
Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o tome da li je bundeva voće ili povrće i saznati više o najčešćim nedoumicama oko nje.