Program Univerziteta Carlos III (UC3M) iz Madrida i Gradskog vijeća Leganésa (Madrid), u kojem surađuje i chef Chema de Isidro, zasnovan je na razviti solarne štednjake kako bi ih mogli zamijeniti onima koji koriste drvo i na taj način izbjeći štetni dim za zdravlje.
Nova je inicijativa koja se temelji na razvoju kuhinja koje se zahvaljujući sunčevoj svjetlosti i nekim materijalima koji mogu reflektirati i upijati svjetlost mogu kuhati na niskim temperaturama.
U svijetu više ljudi umire od kuhanja drva kod kuće nego od gladi. Između dva i četiri miliona ljudi svake godine umre od dima koji nastaje kuhanjem u kući s drvima za ogrjev i bez ikakve ventilacije ili dimnjaka za usmjeravanje dima. Ovoj situaciji se dodaje i značajan porast krčenja šuma zbog upotrebe drva za kuhanje.
Ovom kuhinjom potiče se održiva upotreba materijala za kuhanje hrane. Jednostavnim materijalima, poput ogledala i crnih lonaca, sunčeva svjetlost se može preusmjeriti na hranu i kuhati na laganoj vatri. Možete pripremiti gotovo bilo koju vrstu variva. Jedino što ne može da se kuva je pržena hrana, jer su za nju potrebne visoke temperature, kaže Isidro.
„Mnogo puta pokušavamo promijeniti život ljudi iz drugih zemalja svojim pravilima, kulturom i načinom rada, a oni to niti asimiliraju niti žele“, objašnjava kuhar koji poriče da bi se tako nešto moglo dogoditi s tim projekt, jer je to jednostavno kao "Stavi lonac i idi progoni sunce".
Tačno je da solarni štednjaci nisu novost, ali s inovacijama koje se razvijaju mogu se bolje nadopuniti i povećati mogućnosti njihove upotrebe kada nema sunca, kako bi mogli praviti i tople doručke i večere.