Širom svijeta postoje različite vrste kave sa različitim karakteristikama koje znače da se njezina cijena može kretati od vrlo niskih do nekih pretjeranih. Danas ćemo razgovarati o tome najskuplja kafa na svijetu. Ovo je Kopi luwak. To je kafa i priprema se sa zrncima prikupljenim iz izmeta cibeta. Iako na prvi pogled može izgledati grubo, civet izmet može pružiti izvrstan okus za stvaranje zrna kafe. Međutim, ova skupa vrsta kafe krije vrlo mračne tajne.
Stoga ćemo ovaj članak posvetiti kako bismo vam ispričali sve karakteristike i tajne najskuplje kafe na svijetu.
Najskuplja kafa na svijetu
Čini se pomalo ironično da se najskuplja kafa na svijetu pravi od izmeta. Da bi stvorila ovu kavu, cibeta mora jesti zrna kafe i djelomično ih probaviti, a zatim izvršiti nuždu. Cibetke su životinje koje donekle nalikuju stupnjevima. Budući da je ekstrakcija ovih zrna kave za stvaranje Kopi luwaka tako rijetka, jedna kafa u Sjedinjenim Državama može koštati i do 80 dolara.
Cibetka je endemska životinja za jugoistočnu Aziju i podsaharsku Afriku. To je životinja koja ima dugačak rep poput majmuna i ima neke oznake lica slične onima rakuna. Tijelo mu je prekriveno prugama ili mrljama koje ga razlikuju od ostalih životinja. Uloga cibete u ekološkoj ravnoteži i prehrambenom lancu prilično je važna. To je zato što se njihova prehrana uglavnom temelji na insektima, malim gmazovima i voću poput bobica kafe i manga.
Ovu životinju plijene grabežljive životinje poput leoparda, velikih zmija i krokodila. Iz svih ovih razloga, cibeta postaje temeljna životinja za ekološku ravnotežu prirodnih ekosistema.
Trgujte cibetom
Očekivano, ako ljudsko biće otkrije aktivnost koja može donijeti velike ekonomske koristi, podrijetlo ili okoliš nisu bitni. Znanje da se ova visoko cijenjena zrna kafe mogu dobiti fekalijama cibetke dovelo je do ilegalne trgovine i lova na cibetu. Isprva je najskuplja trgovina kafom na svijetu bila navještaj dobrih stvari za ove životinje.
Civeta palme je često životinja koja napada invazivne voćarske farme i smatra se štetočinom u Indoneziji. Međutim, zahvaljujući razvoju industrije Kopi luwak, lokalno stanovništvo je počelo da štiti ove sisavce zbog njihovih vrijednih izmeta. A to je da su probavni enzimi koje imaju ove životinje sposobni modificirati proteinske strukture zrna kafe. Zahvaljujući ovim probavnim enzimima može se eliminirati neka od tipičnih kiselosti zrna kafe i pripremiti napitak sa puno blažim okusom.
Međutim, takva slava koju je razvila cibet kava je da je Indonezija postala vrlo popularna destinacija među turistima. Problem za turiste koji žele komunicirati s divljinom je taj sve više divljih cibeta završi u kavezu i smjesti se u plantažama kave. Osim proizvodnje kafe, brojne pogodnosti generiraju se i zahvaljujući turistima znatiželjnim da upoznaju ove sisare.
Sve je to pokrenulo niz događaja koji dovode cibetu u opasnost i uzrokuju prekomjerno iskorištavanje vrste. Izvršena su različita istraživanja, a istraživači su utvrdili da svaka plantaža koja je bila posjećena ispunjava osnovne zahtjeve dobrobiti životinja. Neki kavezi u kojima su bile zaključane cibete bili su manji od koliba. Šta više, posvuda su bili potpuno zasićeni urinom i izmetom.
Pronađene su i neke vrlo osjetljive cibate zbog činjenice da Ograničili su njegovu prehranu na samo bobice kave kako bi povećali proizvodnju najskuplje kafe na svijetu. S druge strane, druge cibate patile su od gojaznosti jer se nisu mogle slobodno kretati. Neki su bili opijeni kofeinom, a najstrašnije od svega bio je žičani pod na kojem su mnoge životinje morale sjediti i spavati cijeli dan.
Tajna najskuplje kafe na svijetu
Kao što se i očekivalo, ljudska bića pretjerano iskorištavaju sve što donosi velike ekonomske koristi. Takva je situacija za cibetu da je bolje da nikada nismo otkrili da njezina riba može stvoriti najskuplju kafu na svijetu. Ne samo da je vrsta preostala za eksploataciju da bi mogla postići veliki ekonomski povrat, već je to ugroženo i zdravljem.
Otkriveno je i da su mnoge cibete koje se drže u zatočeništvu Nemaju čistu vodu niti imaju priliku komunicirati s drugim cibetama. Obično su svi izloženi dnevnoj buci prometa i turista, što posebno uznemirava ove noćne životinje. Ta tajna najskuplje kafe na svijetu je ono zbog čega se vidi da ljudska bića ne žale sve dok neka aktivnost generira ekonomske koristi.
Neke naučne studije potkrepljuju da divlje civete odabiru i jedu samo najbolje bobice kafe. To znači držanje u kavezima i hranjenje bilo kojom bobicom uzrokuje proizvodnju proizvoda slabijeg kvaliteta. Stručnjak za kafu u jednom je članku citirao da Kopi luwak nije ni kava takvog kvaliteta, jer uvjeti u kojima žive cibetke ne stvaraju prave uvjete za dobru kavu. Stručnjaci potvrđuju da, iako probavni proces cibetom omekšava okus kafe, uklanja i željenu kiselost i karakterističan okus šalice kave.
Takođe ne postoji tačan način da se sazna da li su Kopi luvak vreće proizvele divlje cibate ili u zatočeništvu. Imajte na umu da kvalitet značajno pada.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o najskupljoj kafi na svijetu i njenim skrivenim tajnama.