Днес ще говорим за тема, която е доста обхваната в биологията и е от голямо значение. Става въпрос за олигозахариди. Те са молекули, които са съставени от между 2 и 10 монозахаридни остатъка и са свързани чрез гликозидни връзки. Тези олигозахариди могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от храни, богати на хранителни вещества, като домати, мляко, лук, ечемик, ръж и чесън, наред с други.
Ето защо ще посветим тази статия, за да ви разкажем всички характеристики, действие и значение на олигозахаридите.
ключови характеристики
Значението на олигозахаридите започва в хранителната промишленост и селското стопанство. И то е, че в тези области е отделено голямо внимание за действието му в пребиотиците, несмилаеми вещества, някои полезни вещества благодарение на селективното стимулиране на растежа и активността на видове бактерии от дебелото черво. Вестниците се получават от естествени източници и чрез хидролиза на полизахариди. Ако го анализираме от растения, виждаме, че те са олигозахариди на глюкозата, галактозата и захарозата, като последните са най-разпространените от всички. Те също могат да бъдат намерени прикрепени към протеини, образуващи гликопротеини.
Значението на гликопротеините се крие в тяхната роля в разпознаването на клетките, свързването на лектин, образуването на извънклетъчен матрикс, вирусни инфекции и антигенни детерминанти. Съставът му от въглехидрати е променлив. Олигозахаридите се състоят от монозахариди, които могат да бъдат кетози и алдози. Те са въглехидрати от вариант на захарен тип, които имат множество хидроксилни групи. Алкохолните групи, които тези хидроксили имат, могат да бъдат както първични, така и вторични. По този начин виждаме, че структурата на монозахаридите, съставляващи олигозахаридите, е циклична. Тези структури могат да бъдат от пиранозен или фуранозен тип.
Пример за това е глюкозата, която е алдоза, чиято циклична структура е пираноза. От друга страна, в плодовете откриваме фруктоза, която е кетоза, чиято циклична структура е фураноза. Всички монозахариди, които образуват олигозахарид, имат D-конфигурация на глицералдехид. Има някои олигозахариди, които са несмилаеми и имат различна конфигурация. Фактът, че те не са смилаеми, се дължи на факта, че съставът не може да бъде хидролизиран от храносмилателни ензими както от червата, така и от слюнката. Въпреки това те са чувствителни към хидролиза чрез действието на ензимите на бактериите в дебелото черво.
Състав и функции на олигозахаридите
Както споменахме в началото на статията, те се състоят от между 3-10 монозахаридни остатъка. Едно от изключенията, които откриваме при разглеждане на състава, е инулинът. Това е несмилаем олигозахарид, който има повече от 10 монозахаридни остатъка. Когато говорим за остатъци, ние сочим към елиминирането на водната молекула, когато между монозахаридите се образува гликозидна връзка.
Що се отнася до функциите, имаме най-често срещаните дизахариди, които са захароза и лактоза. И двете са източници на енергия, които помагат на тялото да функционира добре. Някои функции на несмилаемите олигозахариди са, че те са пребиотици, това е да подобри растежа на бактериите и да намали холестерола. Ето защо те са чудесен вариант за хранителната индустрия, ако искаме да подобрим здравето на хората в ежедневния им живот.
Те също така служат като изкуствени подсладители и играят ключова роля при остеопорозата. Друг аспект, който подобрява качеството на тези молекули, е контролът на диабета чрез насърчаване на растежа на чревната микрофлора. На тези олигозахариди са приписани свойства като намаляване на риска от инфекции и диария чрез намаляване на патогенната флора и подобряване на отговора на имунната система.
Има многобройни изследвания, които подкрепят всички тези функции и всеки път, когато се опитваме да се включим повече в ежедневния си живот.
Видове олигозахариди
Когато се опитваме да класифицираме тези молекули, виждаме, че те могат да бъдат разделени на общи и редки. Първите са дизахариди. Захарозата и лактозата са най-често срещаните. Най-редките са тези, които притежават така само 3 или повече монозахаридни остатъка и повечето от тях се намират разпределени в растенията. Намерените в природата се различават по монозахаридите, които я съставят. По този начин се откриват следните олигозахариди: фруктоолигозахариди (FOS), галактоолигозахариди (GOS); лактулоолигозахариди, получени от галактоолигозахариди (LDGOS); ксилоолигозахариди (XOS); арабиноолигозахариди (OSA); получени от водорасли (ADMO).
Друг начин, който съществува за класифициране на тези молекули, е разделянето им на групи първични и вторични. Основните са тези, които се намират в растенията и са разделени на тези, които се основават на глюкоза и захароза. От друга страна имаме вторичните, които се образуват от първичните. Първичните са тези, които се синтезират от монозахариди и от донор на гликозил посредством гликозилтрансфераза. Пример за това е захарозата.
Дизахаридите са по-богати и сред тях имаме захароза. Захарозата се състои от глюкоза и фруктоза. От друга страна има лактоза, която се състои от глюкоза и галактоза. Лактозата се съдържа само в млякото. Днес има много хора, които са с непоносимост към лактоза, тъй като тялото им няма ензими, способни да го метаболизират.
Приложения при рак на дебелото черво
Появата на рак на дебелото черво е свързана с начина на живот. Месото и алкохолът увеличават риска от появата на това заболяване, докато диета, богата на фибри и мляко, го намалява. Ето защо е от съществено значение да се научим да въвеждаме храни, богати и разнообразни на хранителни вещества, в нашата диета. Рационалното използване на пребиотици се основава на наблюдението, че бифидобактериите и лактобацилите не успяват да произведат канцерогенни съединения.
Повечето проучвания, които са направени, са били върху животни, а не при хора. Доказано е, че консумацията на пребиотици води до значително намаляване на дебелото черво и генотоксичността, като спомага за повишаване на функцията на чревната бариера.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за олигозахаридите и техните характеристики.