Със сигурност някога сте чували за кръстосано замърсяване. Това е начин за позоваване на бактерии, които преминават от една повърхност на друга или чрез пряк или непряк контакт. Например те могат да преминат от една храна в друга, от прибори, от повърхността на храната, от нашето тяло и т.н. Това кръстосано замърсяване може да бъде проблем за нас, за да получим вируса и бактериите и обикновено е един от основните сериозни проблеми при реакцията на хората с целиакия.
В тази статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за кръстосаното замърсяване и как трябва да го избегнете.
Какво е кръстосано замърсяване
Имаме предвид не само бактерии, но и вируси, токсини или вещества в почистващ продукт. Кръстосаното замърсяване може да се има предвид и при контакт с храни, които не са опасни, но са за определена група. Например, това е много често замърсяване с глутен на някои храни, предназначени за целиакия. Можете също така да намерите някои хора с хранителни алергии, които са жертви на кръстосано замърсяване. Алергените в храната, която ядете, са доста опасни. Консумирането на храна, която е била замърсена, може да доведе до хранително отравяне.
Здравословни рискове
Рисковете за здравето от кръстосано замърсяване на храните са особено опасни, когато се яде сурова храна. Освен това, ако храната се готви добре, след като е замърсена, няма причина да се притеснявате.
Проблемът започва, когато храната се яде сурова и няма възможност за убиване на микроорганизмите, които я населяват.
Храненето с кръстосано замърсена храна може да има ефекти, подобни на хранителните алергии. Хората, заразени с този микроорганизъм, могат да получат реакции, подобни на тези, които са алергични към киви или фъстъци. Следователно поглъщането на кръстосано замърсена храна може да причини възпаление и дори копривна треска.
Кръстосаното замърсяване е една от най-честите причини за хранително отравяне. Следователно кръстосаното замърсяване може също да доведе до сходни ефекти с други гастроентерити (диария, гадене, повръщане и др.). В зависимост от здравето на отровеното лице, реакцията на отравяне може да бъде по-тежка и да доведе до хоспитализация. Рисковите групи, засегнати от кръстосано замърсяване по този начин са възрастни хора, деца, пациенти и бременни жени.
Как да избегнем кръстосано замърсяване
Съществуват множество практики, които служат за намаляване или избягване на кръстосано замърсяване. Първото от всичко, което трябва да направим, е винаги да се опитваме да отделяме суровата храна от тази, която се готви варена. Не трябва да позволяваме на тези храни да влизат в контакт, за да гарантираме винаги това кръвта на червеното месо не докосва друга храна.
Интересно е, че основата винаги се подлага на вода и сапун, преди да започне да готви. Обърнете специално внимание, когато сте ходили до тоалетната преди, за да премахнете бактериите, които може да са останали в ръцете ни. Хладилникът и редът му са важни. Трябва да имате предвид, че е интересно да се класифицират храните в хладилника и да се отделят тези, които могат да изложат други на риск. Поставете месо, риба и птици в различни чекмеджета или торби. Не трябва да им позволяваме да влизат в контакт с останалата храна, която държим в хладилника.
Винаги ще държим сурово месо в херметически затворени съдове, така че кръвта да не капе и да не влиза в пряк контакт с друга храна, която може да го замърси. Освен това, ако можете да използвате тези контейнери с чист парцал алуминиево фолио, това е много по-добре. Ако ще боравите с храна, за предпочитане е да използвате различни прибори за лечение на различни храни. Също така можем да почистим приборите в дълбочина, преди да го поставим в контакт с други видове храни, ако не искате да купувате толкова много различни прибори.
Важно е да поддържате всички контейнери и прибори чисти преди употреба. При почистване не е достатъчно да избършете мръсните прибори с кърпа, те трябва да се почистват с гореща вода или дори препарат.
Когато сервирате храни като пържени яйца или поширани яйца, опитайте се да отстраните остатъците от суровите яйца. Яйцата са храна, която предава много кръстосано замърсяване, така че е препоръчително да се вземат крайни предпазни мерки срещу тях.
Ако парцалът е замърсен с остатъци от сурова храна, заменете го. Сглобете салатата в последния момент и охладете съставките правилно, докато не го направите. Санирайте кухнята си редовно и не се задоволявайте с почистването на остатъци от сурова храна. Почистете кухнята с гореща вода и препарат, за да сте сигурни, че всички остатъци от храна, които могат да причинят кръстосано замърсяване, са отстранени.
Когато възникне кръстосано замърсяване
Кръстосаното замърсяване се случва в много ежедневни ситуации в нашия дом. Нека да видим кои са основните сценарии за неговото провеждане:
- Когато ръцете на обработващите храни не са чисти.
- Ако приборите и повърхностите не се почистват след завършване на даден процес (например, когато машината за смилане не е почистена добре преди да нарежете други храни).
- Когато насекомите или гризачите влязат в контакт с храната.
- Когато суровите продукти влязат в контакт с варени или готови за консумация продукти.
- Ако опакованият продукт се съхранява без капак.
Това замърсяване на въпросната храна протича в два процеса. Единият е по време на приготвяне на храна, а другият е по време на съхранение. По време на процеса на приготвяне на храната, храната може да се замърси с мръсни ръце, прибори и оборудване. Не само това, но и лошите навици като пушене, дъвка и хранене в или в близост до съоръжения за приготвяне на храна също могат да отделят вещества, които могат да попаднат в храната и да причинят кръстосано замърсяване.
Ако не се съхраняват отделно, бактериите в суровите храни могат да замърсят варени или готови готови за консумация храни, както и сурови храни, които се различават една от друга, като месо и риба. В идеалния случай те трябва да се съхраняват в различни хладилници и фризери, но могат да се съхраняват и в различни части на един и същ хладилник. В този случай суровите храни трябва да влизат от най-ниската част, за да се предотврати замърсяването на капещата течност.
Най-общо казано, храната винаги трябва да се съхранява в миещи се контейнери, изработени от нетоксични материали и покрити или покрити с найлоново фолио.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за кръстосаното замърсяване и как да го избегнете.