عندما نقرر تناول طعام صحي ، فإننا نشعر بالقلق بشأن البدء في قياس الخضروات في النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس لا يعرفون بالضبط ما هو ملف الاختلافات بين الخضر والخضروات. هذه كائنات حية تأتي من الأرض ومليئة بالعناصر الغذائية.
في هذه المقالة سوف نخبرك ما هي الاختلافات الرئيسية بين الخضر والخضروات.
ما هي الخضار؟
الخضار هي تلك التي تزرع من أجل الغذاء. في الواقع ، يأتي اسم "الخضار" من "البستان" ، حيث تتم زراعته. وبالتالي ، عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، يجب أن يزرعها البشر بشكل خاص ، وليس فقط أي خضروات برية يمكننا تناولها ، مثل الفطر أو الفاكهة البرية.
في هذا المعنى ، ينبغي النظر فيها عدد من الاستثناءات ، وهي الفواكه (الطازجة والمجففة) والحبوب. الفاكهة هي خضروات وتأتي في الواقع من الزراعة البشرية. ومع ذلك ، تتميز الفاكهة بأن الجزء الوحيد الذي يتم استهلاكه هو ثمار الخضروات المزروعة. بهذه الطريقة ، عندما يتم حصاد الثمرة ، يظل النبات سليمًا ، مما يسمح له بالاستمرار في تحمل المزيد من الثمار في المواسم اللاحقة.
من ناحية أخرى ، نجد أن الحبوب ، على الرغم من زراعتها من قبل البشر وحصدها كنباتات كاملة ، ليست خضروات أيضًا. أكثر ما يميز الحبوب وضوحًا هو أن الفاكهة والبذور متماثلان تقريبًا ، وهو ما لا يحدث مع البقوليات (تعتبر خضروات).
الفاصوليا ، على عكس الحبوب ، عادة ما يكون لديهم بذور داخل القرون ، وهي الفاكهة الحقيقية للنبات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تختلف عن الفاصوليا في تكوين الأحماض الأمينية ، مما يعني أنها مصنفة بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى.
الخضار أوراق
المشكلة التي تنشأ غالبًا عندما يتعلق الأمر بالفرق بين الخضر والخضروات هي أنها في الواقع ليست كبيرة كما تبدو للوهلة الأولى. هذا لأن كل الخضروات خضروات ، على الرغم من أن ليست كل الخضروات خضروات. بمعنى آخر ، الخضار هو نوع من الخضار. محدد، الخضار هي تلك التي يمكننا تصنيفها على أنها "خضروات ذات أوراق خضراء". أي عندما نتحدث عن الخضار فإننا نعني الخس والجرجير والملفوف والبنجر والسبانخ وما إلى ذلك.
لذلك لا يمكنك القول أن الخضروات مختلفة حقًا ، ولكن هناك مجموعة متنوعة من الخضروات ، وهي خضروات وليست خضروات. ومن أمثلة هذه الخضروات البطاطس والجزر ، وهما عبارة عن درنات وخضروات ؛ أو البازلاء والفول ، بالإضافة إلى الخضار والفاصوليا.
لماذا من المهم تناول الخضر والخضروات؟
تعد الخضروات من أهم الأطعمة التي يجب تناولها ، وتعد الخضروات من تلك الخضروات التي لا يمكن أن تنقصها الطبق. هذا لأنها غذاء غني بالمغذيات الدقيقة (خاصة الفيتامينات والمعادن) ، وعلى الرغم من أنها مطلوبة بجرعات منخفضة جدًا ، هم غذاء أساسي لصحة جيدة.
من الأمثلة الرائعة على أهمية تضمين الخضار الطازجة في نظامنا الغذائي أنها غنية بفيتامين سي وهو أحد أهم الفيتامينات في تجديد الأنسجة البشرية ، ولا يمكننا العثور على مصادر حيوانية في أي طعام. على الرغم من أنه من العناصر الغذائية الدقيقة المرتبطة بشكل أساسي بالفواكه مثل الحمضيات ، إلا أنه فيتامين موجود بشكل خاص في الخضروات ، ولكن للاستفادة منه ، من الضروري تناول الخضروات النيئة لأن السعرات الحرارية الناتجة عن الطهي يتم تدميرها في أي نظام غذائي . هذا الطعام المهم.
من ناحية أخرى ، بالإضافة إلى فيتامين سي ، تحتوي الخضروات والخضروات أيضًا على العديد من أنواع الفيتامينات الأخرى مثل أ ، هـ ، كوبعض فيتامينات ب والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد أو الكالسيوم. ما يجعل هذا النوع من الطعام من أهم الأطعمة التي يجب أن نتناولها ، لأنه أساس أي نظام غذائي صحي ومتوازن.
الاختلافات بين الخضار والخضر
الخضراوات هي مجموعة النباتات التي تزرع في البساتين أو تروى في أغلب الأحيان وتستهلك كغذاء سواء نيئاً أو مطبوخاً. تشمل الخضروات الخضر والبقوليات. لا تشمل الخضار الفاكهة أو الحبوب. الخضار هي خضروات لونها الأساسي أخضر. الخس ، السلق السويسري ، واللفت هي أمثلة على الخضار. نحن نفكر أيضًا في القرنبيط كخضروات ونأكل الزهور التي يحتوي عليها.
الخضار جزء أساسي من نظامنا الغذائي. في معظم الأحيان ، لا تكون الأطعمة المفضلة لدى الناس ، وخاصة الأطفال الصغار. وفي كثير من الأحيان ، لا نعرف كيف ندمجها بشكل صحيح في أطباقنا.
يمكن تحضير الخضار بألف طريقة: نيئة ، مقلية ، محمصة وحتى تنبت. يمكن للأطعمة المخمرة والمبرعمة أن تثري العديد من أطباقنا اليومية وتساعدنا في الحفاظ على نظام غذائي متوازن وكامل وصحي ولذيذ.
في هذه المرحلة ، سنقوم بإدراج الأنواع المختلفة للخضروات وكيفية التمييز بينها.
- الخضار: كما ذكرنا من قبل ، الخضار هو نوع من الخضار. هم الجزء الأخضر من الخضار من الحديقة. على الرغم من أن بعض السيقان الصغيرة تعتبر في بعض الحالات خضروات. من الأمثلة الواضحة على الخضار السبانخ أو الخس أو السلق السويسري.
- مصابيح: المصابيح عبارة عن خضروات مستديرة تنمو تحت الأرض. يشير هذا النوع من الخضروات إلى الخضروات التي تحتوي على مواد تخزين بالإضافة إلى أشكالها الغريبة. لا توجد أنواع كثيرة من المصابيح الكهربائية. أوضح الأمثلة هي البصل والثوم. كلاهما ينمو تحت الأرض ، ويكشف عن نبات لا يستخدم للطعام على السطح.
- ينبع الصالحة للأكل: غالبًا ما تسمى السيقان الصالحة للأكل بالخضروات الجذعية. تتميز هذه النباتات بخصوصية احتوائها على أغذية صالحة للأكل وغنية بالعناصر الغذائية الهامة في سيقانها. هذا الجزء من النبات هو المادة التي تدعم الأزهار والفواكه. الأكثر شيوعًا هي الهليون والكرفس والراوند وما إلى ذلك.
- جذور صالحة للأكل: تعد هذه الأنواع من الخضروات من بين أكثر الأنواع شيوعًا ، خاصة تلك التي استهلكناها نحن البشر لفترة طويلة. في الواقع ، جذور النباتات هي أيضًا أجزاء صالحة للأكل. يعد الجزر أو الفجل أو اللفت من أكثر الأنواع شيوعًا ويمكننا شراؤها من أي مكان في العالم تقريبًا.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الاختلافات بين الخضر والخضروات.