الأحماض الأمينية

بالتأكيد إذا كنت قد دخلت عالم الرياضة ، فقد سمعت عن الأحماض الأمينية. تلعب الأحماض الأمينية دورًا مهمًا ضروريًا في أجسامنا. هذه مركبات عضوية تتحد لتشكل البروتينات الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم. أصبحت هذه الأحماض الأمينية مشهورة جدًا في قضايا المكملات الرياضية والتغذية اليومية.

لذلك ، سنخصص هذه المقالة لنخبرك بجميع خصائص ووظيفة الأحماض الأمينية.

ما هي الأحماض الأمينية

هذه مركبات عضوية تتحد مع بعضها البعض لتشكيل البروتينات. التي تتكون بشكل أساسي من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين. لديهم وظائف أساسية مختلفة من أجل حسن سير عمل أجسامنا. ومن بين الوظائف نجد تحلل الطعام ونمو أو إصلاح أنسجة الجسم ويمكن أن يكون مصدرًا للطاقة. من بين هذه الوظائف الأكثر حاجة هو نمو وإصلاح أنسجة الجسم. في هذه الحالة ، أصبحت مشهورة لأنها تعمل على توليد نسيج هزيل جديد أو كتلة عضلية.

الأحماض الأمينية مسؤولة أيضًا عن السماح تقلص العضلات والحفاظ على توازن الأحماض والقواعد في الجسم. كل هذه الخصائص ضرورية لجسمنا لكي يعمل بشكل صحيح. هناك أنواع عديدة من الأحماض الأمينية ولكل منها وظيفة مستقلة. دعونا نلقي نظرة على خصائصه وتكوينه.

التكوين والأنواع

تتكون الأحماض الأمينية من جزيئات عضوية لها مجموعة أمينية ومجموعة كربوكسيل. كل نوع من الأحماض الأمينية له بنية مختلفة و يمكن تمييزها إلى أشكال L و D. الهياكل الأولى هي الهياكل الطبيعية للكائنات الحية ، لذلك فهي تعتبر الأكثر أهمية. إذا قمنا بتحليلها بطريقة عامة ، فيمكننا القول أن الحمض الأميني يتكون من الكربون والكربوكسيل ومجموعة أمينية وهيدروجين وسلسلة جانبية.

كل هذه التركيبة مستمدة من حقيقة أن هناك أنواعًا مختلفة من الأحماض الأمينية وكل منها يؤدي وظيفة خاصة وفريدة من نوعها في أجسامنا. يوجد حوالي 250 نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة منها 20 نوعًا منها فقط تسمى بروتينات. الاسم الأكثر شيوعًا هو الأحماض الأمينية الأساسية ويعتبر مهمًا جدًا لعمل الجسم بشكل صحيح.

سنقوم بتقسيم الأنواع المختلفة من الأحماض الأمينية الموجودة:

• الأساسيات: إنها تلك التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بشكل طبيعي وهي ناتجة عن النشاط من خلال الطعام. هذه الأحماض الأمينية مهمة جدًا حيث يجب أن نستهلك الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل منتظم في نظامنا الغذائي. ليس من الصعب الحفاظ على نظام غذائي متوازن يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية. هذه الأحماض الأمينية هي كما يلي: هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، وفالين.
• غير ضروري: هذه أحماض أمينية يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. ليس لهذا السبب ، فهي من الأحماض الأمينية الضرورية لكي يعمل الجسم بشكل صحيح. هذه كالتالي: ألانين ، أسباراجين ، حمض الأسبارتيك ، وحمض الجلوتاميك.
• الشرطية: هذه ضرورية لتكون قادرًا على محاربة بعض الأمراض مثل الإجهاد. هناك العديد من الأحماض الأمينية التي تؤدي وظائف تتجاوز الأداء الطبيعي للجسم. من بين الشروط لدينا ما يلي: أرجينين ، جلوتامين ، تيروسين ، جلايسين ، أورنيثين ، برولين وسيرين.

على الرغم من حقيقة أن جميع الأسماء في تصنيفها ، الأساسية وغير الضرورية لها نفس الأهمية بالنسبة للجسم. هناك حاجة إلى التوازن بين كميات كليهما في نظامنا الغذائي المعتاد. عليك فقط أن تضع في اعتبارك أن الأساسيات لن يتمكن الجسم من إنتاجها بمفرده. لذلك ، من الضروري معرفة الأطعمة الغنية بهذه المركبات وإدخالها في النظام الغذائي بشكل متكرر. تختلف كمية الأحماض الأمينية التي نحتاجها من شخص لآخر، مع تقدم العمر أو البلى الجسدي والعقلي كونها عوامل متغيرة في هذا الصدد.

يجب علينا أيضا أن نأخذ في الاعتبار تدريب الناس. يحتاج الأشخاص الذين يكتسبون القوة باستمرار إلى المزيد من الأحماض الأمينية ليتمكنوا من إصلاح الأنسجة التالفة أثناء التمرين.

أغذية غنية بالأحماض الأمينية

يمكن أيضًا تصنيف الأحماض الأمينية وفقًا لمعايير أخرى ووفقًا للأطعمة التي تتكون منها. دعنا نحلل ماهية التصنيفات المختلفة:

• اعتمادًا على عدد المجموعات الحمضية أو الأساسية في الجزيء: هنا نجد بعض الأحماض الأمينية مثل الحمضية والقاعدية والمحايدة. في المقابل ، فإنها تتنوع في تلك المحبة للماء والطارئة للماء.
• حسب الهيكل: اعتمادًا على بنية كل حمض أميني ، هناك أيضًا تصنيفات مختلفة. وهذه هي: الأليفاتية والعطرية والكبريتية.

دعنا الآن نحلل الأطعمة المختلفة الغنية بالأحماض الأمينية. منذ البداية يجب أن نعلم أن أي طعام يحتوي على نسبة عالية من البروتين له قيمة عالية في الأحماض الأمينية. على سبيل المثال ، يُشار إلى الأطعمة مثل الحليب واللحوم والأسماك في نظام غذائي يحتوي على كمية كافية من الأحماض الأمينية.

في أي نظام غذائي عادي ، من أجل الحصول على الكمية الموصى بها من جميع الأحماض الأمينية الضرورية ، يكفي كوب من الحليب يوميًا أو أي نوع آخر من منتجات الألبان. يكفي 150 جرامًا من الزبادي أو الجبن أو 60 و 90 جرامًا من اللحوم أو الأسماك. مع هذه الكميات الصغيرة السهلة للغاية ، يمكنك بالفعل الحصول على كميات الأحماض الأمينية اللازمة لعمل الجسم بشكل سليم.

الاستثناء من هذه الحالة سيكون السمك الأبيض أو التونة. بالنسبة لهؤلاء ، فإن المزيد من الجرامات ضروري كل يوم لأن لديهم أحماض أمينية أقل. يندرج البيض أيضًا في هذه المجموعة ، حيث يعادل البيض كمية كافية من البروتين. بالنسبة لأولئك الذين يؤدون تمارين القوة ، يجب أن يأكلوا المزيد من الأحماض الأمينية سوف يخدمون في إنشاء وتجديد الأنسجة العضلية.

دعونا لا ننسى أنه يجب ألا ننظر فقط إلى هذه المركبات من أجل الأداء السليم لأجسامنا. يجب أن نعلم أنه إذا لم يكن هناك ما يكفي من هذه المركبات في النظام الغذائي ، يمكن أن تحدث عواقب مثل عسر الهضم أو الاكتئاب أو التخلف في نمو الأطفال. على الرغم من أنه من النادر وجود نقص في الأحماض الأمينية ، إلا أنه يمكن أن يوجد في تلك الأنظمة الغذائية التي تقيد استهلاك بعض الأطعمة.

آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الأحماض الأمينية وأنواعها المختلفة.