هناك أنواع مختلفة من القهوة في جميع أنحاء العالم بخصائص مختلفة مما يعني أن سعرها يمكن أن يتراوح من أسعار منخفضة للغاية إلى بعض الأسعار الباهظة. اليوم سوف نتحدث عنه أغلى قهوة في العالم. هذا هو Kopi luwak. إنها قهوة محضرة من الحبوب التي يتم جمعها من براز الزباد. على الرغم من أنه قد يبدو مقرفًا إلى حد ما للوهلة الأولى ، إلا أن براز الزباد يمكن أن يوفر نكهة رائعة لصنع حبوب البن. ومع ذلك ، فإن هذا النوع الغالي من القهوة يخفي أسرارًا مظلمة جدًا.
لذلك ، سنخصص هذا المقال لنخبرك بكل خصائص وأسرار أغلى قهوة في العالم.
أغلى قهوة في العالم
يبدو من السخرية إلى حد ما أن أغلى قهوة في العالم مصنوعة من البراز. من أجل صنع هذه القهوة ، يجب أن يأكل الزباد حبوب القهوة ويهضمها جزئيًا ثم يتغوط. الزباد حيوانات تشبه الدرجات إلى حد ما. بما أن استخراج حبوب البن لصنع كوبي لواك نادر جدا ، يمكن أن تصل تكلفة القهوة الواحدة إلى 80 دولارًا في الولايات المتحدة.
الزباد حيوان متوطن في جنوب شرق آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء. إنه حيوان له ذيل طويل مثل القرود وله بعض علامات الوجه المشابهة لتلك الخاصة بالراكون. جسده مغطى بخطوط أو بقع تميزه عن الحيوانات الأخرى. دور الزباد في التوازن البيئي والسلسلة الغذائية مهم للغاية. وذلك لأن نظامهم الغذائي يعتمد بشكل أساسي على الحشرات والزواحف الصغيرة والفواكه مثل توت القهوة والمانجو.
هذا الحيوان فريسة للحيوانات المفترسة مثل الفهود والثعابين الكبيرة والتماسيح. لكل هذه الأسباب ، يصبح الزباد حيوانًا أساسيًا للتوازن البيئي للنظم البيئية الطبيعية.
التجارة مع الزباد
كما هو متوقع ، إذا اكتشف الإنسان نشاطًا يمكن أن يترك فوائد اقتصادية كبيرة ، فإن الأصل أو البيئة لا يهم. إن معرفة أنه يمكن الحصول على حبوب البن ذات القيمة العالية هذه من خلال براز الزباد أدى إلى تجارة وصيد الزباد غير المشروعين. في البداية كانت أغلى تجارة قهوة في العالم نذيرًا لأشياء جيدة لهذه الحيوانات.
غالبًا ما يكون زباد النخيل حيوانًا يغزو مزارع الفاكهة التجارية ويعتبر آفة في إندونيسيا. ومع ذلك ، بفضل تطوير صناعة Kopi luwak ، بدأ السكان المحليون في حماية هذه الثدييات من أجل فضلاتها القيمة. وهي أن الإنزيمات الهاضمة التي تمتلكها هذه الحيوانات قادرة على تعديل الهياكل البروتينية لحبوب البن. بفضل هذه الإنزيمات الهاضمة ، يمكن التخلص من بعض الحموضة النموذجية لحبوب القهوة ويمكن تحضير مشروب ذو مذاق أكثر اعتدالًا.
ومع ذلك ، فإن الشهرة التي نمت بها قهوة الزباد أصبحت إندونيسيا وجهة شهيرة للغاية لدى السياح. المشكلة بالنسبة للسياح الذين يرغبون في التفاعل مع الحياة البرية هي تلك المزيد والمزيد من حيوانات الزباد البرية ينتهي بها المطاف في أقفاص وتقع في مزارع البن. بصرف النظر عن إنتاج القهوة ، يتم تحقيق العديد من الفوائد أيضًا بفضل السياح الفضوليين لمقابلة هذه الثدييات.
كل هذا أدى إلى سلسلة من الأحداث التي عرضت الزباد للخطر وتسبب في الاستغلال المفرط للأنواع. تم إجراء تحقيقات مختلفة ووجد الباحثون أن كل مزرعة تمت زيارتها تلبي المتطلبات الأساسية لرعاية الحيوان. كانت بعض الأقفاص التي تم حبس الزباد فيها أصغر من الأقفاص التي تريدها. ما هو أكثر من ذلك ، كانت مشبعة بالبول والبراز في كل مكان.
تم العثور على بعض الزباد الرقيق للغاية بسبب حقيقة ذلك لقد قصروا نظامه الغذائي على حبوب القهوة فقط لزيادة إنتاج أغلى قهوة في العالم. من ناحية أخرى ، عانت حيوانات الزباد الأخرى من السمنة لأنها لا تستطيع التحرك بحرية. كان البعض مخمورا بالكافيين وكان أفظع شيء على الإطلاق هو الأرضية السلكية حيث كان على العديد من الحيوانات الجلوس والنوم طوال اليوم.
سر أغلى قهوة في العالم
كما هو متوقع ، يستغل الإنسان كل ما يولد منافع اقتصادية على نطاق واسع. هذا هو الوضع بالنسبة للزباد ، فمن الأفضل أننا لم نكتشف أبدًا أن أسماكه يمكن أن تنتج أغلى قهوة في العالم. لا يقتصر الأمر على وجود فائض من الأنواع المستغلة لتكون قادرة على الحصول على عائد اقتصادي كبير ، ولكن تتأثر صحتها.
كما تم اكتشاف أن العديد من الزباد يتم الاحتفاظ بها في الأسر ليس لديهم مياه نظيفة ولا تتاح لهم الفرصة للتفاعل مع حيوانات الزباد الأخرى. عادة ما يتعرضون جميعًا لضوضاء النهار من حركة المرور والسائحين ، والتي تزعج بشكل خاص هذه الحيوانات الليلية. هذا السر وراء أغلى قهوة في العالم هو ما يجعله يرى أن البشر لا يندمون طالما أن النشاط يولد فوائد اقتصادية.
تؤكد بعض الدراسات العلمية أن الزباد البري يختار ويأكل فقط أفضل أنواع حبوب البن. هذا يجعل الاحتفاظ بها في أقفاص وتغذيتها بأي توت يتسبب في إنتاج منتج بجودة رديئة. استشهد خبير القهوة في مقال بأن Kopi luwak لم يكن قهوة بهذه الجودة سواء لأن الظروف التي يعيش فيها الزباد لا تخلق الظروف المناسبة لقهوة جيدة. يؤكد الخبراء أنه على الرغم من أن عملية هضم الزباد تخفف من نكهة القهوة ، إلا أنها تقضي أيضًا على الحموضة المرغوبة والنكهة المميزة لفنجان القهوة.
لا توجد أيضًا طريقة دقيقة لمعرفة ما إذا كانت حقيبة Kopi luwak قد تم إنتاجها بواسطة الزباد البري أو في الأسر. ضع في اعتبارك أن الجودة تنخفض بشكل كبير.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن أغلى قهوة في العالم وأسرارها الخفية.