今天，我们将要讨论一个生物学上非常重要且非常重要的话题。 这是关于 寡糖。 它们是由2至10个单糖残基组成的分子，并通过糖苷键连接。 这些低聚糖可在多种营养丰富的食物中找到，例如西红柿，牛奶，洋葱，大麦，黑麦和大蒜等。
因此，我们将专门为您介绍寡糖的所有特性，操作和重要性。
主要特点
寡糖的重要性始于食品工业和农业。 正是在这些领域中，其在益生元中的作用引起了极大关注。，难消化的物质和一些有益的物质，这要归功于对结肠细菌种类的生长和活性的选择性刺激。 报纸是从天然来源获得的，并且是通过多糖的水解而获得的。 如果我们从植物中进行分析，我们会发现它们是葡萄糖，半乳糖和蔗糖的寡糖，后者是所有物质中含量最高的。 还可以发现它们附着在形成糖蛋白的蛋白质上。
糖蛋白的重要性在于它们在细胞识别，凝集素结合，细胞外基质形成，病毒感染和抗原决定簇中的作用。 其碳水化合物的组成是可变的。 寡糖由可以是酮糖和醛糖的单糖组成。 它们是具有许多羟基的糖型变异碳水化合物。 这些羟基具有的醇基可以是伯和仲。 以这种方式，我们看到组成寡糖的单糖的结构是环状的。 这些结构可以是吡喃糖或呋喃糖类型。
这样的例子是葡萄糖，其为醛糖，其环状结构为吡喃糖。 另一方面， 在水果中，我们发现了果糖，果糖是一种酮病，其环状结构是呋喃糖。 形成寡糖的所有单糖均具有甘油醛的D-构型。 有一些不易消化的寡糖，并且具有不同的构型。 它们不可消化的事实是由于该组合物不能被来自肠和唾液的消化酶水解的事实。 尽管如此，它们对结肠中细菌酶的作用对水解敏感。
寡糖的组成和功能
正如我们在文章开头所提到的，它们由3-10个单糖残基组成。 菊粉是我们在查看组成时发现的例外之一。 它是一种不易消化的低聚糖，具有10个以上的单糖残基。 当我们提到残基时，我们指的是在单糖之间形成糖苷键时消除水分子。
关于功能，我们有最常见的二糖，即蔗糖和乳糖。 两者都是可以帮助身体正常运转的能量来源。 难消化的低聚糖的某些功能是它们是益生元，它可以改善细菌的生长并降低胆固醇。 因此，如果我们想改善人们的日常生活，它们对于食品工业是一个很好的选择。
它们还充当人造甜味剂，并在骨质疏松症中发挥关键作用。 改善这些分子的质量的另一方面是通过促进肠道菌群的生长来控制糖尿病。 这些寡糖具有归因于诸如降低病原菌群和改善免疫系统反应的特性，例如降低感染和腹泻的风险。
有许多研究支持所有这些功能，并且每当我们尝试使我们的日常工作更多地参与其中时。
寡糖的类型
当我们尝试对这些分子进行分类时，我们看到它们可以分为普通和稀有。 首先是二糖。 蔗糖和乳糖是最常见的。 最稀有的是那些拥有 仅3个或更多的单糖残基，其中大多数分布在植物中。 自然界中发现的那些在构成它的单糖方面有所不同。 因此，发现以下寡糖：低聚果糖（FOS），低聚半乳糖（GOS）；低聚果糖（GOS）；低聚果糖（GOS）。 源自低聚半乳糖（LDGOS）的乳低聚糖； 低聚木糖（XOS）; 阿拉伯低聚糖（OSA）; 源自海藻（ADMO）。
存在的对这些分子进行分类的另一种方法是将它们分为一级和二级。 主要的是植物中发现的那些，分为基于葡萄糖和蔗糖的那些。 另一方面，我们有由原语形成的第二。 主要的是通过糖基转移酶由单糖和糖基供体合成的那些。 蔗糖就是一个例子。
二糖含量更高，其中有蔗糖。 蔗糖由葡萄糖和果糖组成。 另一方面是乳糖，它由葡萄糖和半乳糖组成。 乳糖仅存在于牛奶中。 今天，许多人对乳糖不耐，因为他们的身体没有能够代谢乳糖的酶。
在结肠癌中的应用
结肠癌疾病的出现与生活方式有关。 肉和酒精会增加罹患这种疾病的风险，而富含纤维和牛奶的饮食则可以减少这种疾病的发生。 因此，必须学习将营养丰富且营养丰富的食物引入我们的饮食中。 合理使用益生元是基于以下观察： 双歧杆菌和乳杆菌不能产生致癌化合物。
已经完成的大多数研究都是在动物中进行的，而不是在人类中进行的。 食用益生元已显示可显着减少结肠细胞和遗传毒性，从而有助于增加肠屏障的功能。
我希望借助这些信息，您可以了解有关寡糖及其特性的更多信息。