Mặc dù nó có vẻ không trực tiếp như vậy, nhưng những gì chúng ta ăn hàng ngày là một yếu tố quyết định các tác động môi trường xảy ra trên toàn thế giới. Nông nghiệp và chăn nuôi tạo ra chất thải, gây ô nhiễm nước và đất và tạo ra một số khí nhà kính đang gây ra sự gia tăng nhiệt độ toàn cầu. Đối mặt với nhu cầu thay đổi chế độ ăn và toàn bộ hệ thống thực phẩm, khái niệm thực phẩm bền vững. Phương pháp này ngày càng trở nên rõ ràng hơn, mặc dù khó thực hiện được.
Chúng tôi phân tích sâu về tình trạng này trong bài viết này và chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra một số giải pháp giúp thói quen ăn uống của bạn bền vững hơn. Bạn có muốn biết thêm về nó?
Thực phẩm bền vững của FAO
FAO định nghĩa thực phẩm bền vững không chỉ là những chế độ ăn kiêng quan tâm đến môi trường, mà còn phù hợp với các khía cạnh kinh tế và văn hóa xã hội của từng nơi. Điều cần thiết là thực phẩm chúng ta tiêu thụ phải gây ra tác động môi trường tối thiểu trong quá trình sản xuất. Nó không chỉ liên quan đến đóng gói hoặc vận chuyển, mà là toàn bộ chu trình sản xuất.
Có nhiều chỉ số khác nhau cho chúng ta thấy thiệt hại do việc sản xuất một số sản phẩm mà chúng ta tiêu thụ trong toàn bộ vòng đời của chúng gây ra. Kể từ khi nó là một nguyên liệu thô và được chiết xuất từ môi trường, cho đến khi nó là một chất thải. Chỉ số này được gọi là Phân tích vòng đời (LCA). Có thể thêm vào LCA này, chúng ta có các chỉ số môi trường khác như lượng khí thải carbon. Có nghĩa là, lượng carbon mà chúng ta thải ra trong các hoạt động của mình và bề mặt mà chúng ta cần cho nó.
Phân tích tất cả dữ liệu này là một cái gì đó khá phức tạp. Có nhiều quốc gia, hiện tại, đã quản lý để kết hợp một số cân nhắc về tính bền vững vào việc phát triển các sản phẩm của họ. Các chính sách thực phẩm nghiêm ngặt hơn về việc giảm thiểu tác động đến môi trường cả trong quá trình tạo ra và vận chuyển và tiêu thụ một sản phẩm nhất định. Để đạt được sự ổn định về môi trường này, không chỉ các công ty sản xuất cần đặt pin mà việc giáo dục thực phẩm cho người dân cũng rất quan trọng.
Các yếu tố liên quan đến thực phẩm bền vững
Thực phẩm chế biến đi kèm với sự vội vã mà chúng ta luôn có trong hệ thống kinh tế hiện tại. Hiếm ai có thời gian nấu những món cầu kỳ hơn, chưa kể những người hầu như ngày nào cũng phải ra ngoài ăn. Đối với những người này, thực phẩm chế biến và siêu đóng gói là khả thi và dễ tiếp cận hơn. Điều này làm tăng nhu cầu đối với loại sản phẩm này và cuối cùng, nó chuyển thành sự gia tăng ô nhiễm và tác động đến môi trường.
Nhờ sự kết hợp của các chính sách thực phẩm lành mạnh hơn với môi trường, một số hàm ý về quy định và lập trình đã được thực hiện trong các hướng dẫn thực phẩm. Những hướng dẫn này thúc đẩy việc tích hợp và phát triển một số khuyến nghị về thực phẩm bền vững cho cả người dân và các công ty sản xuất.
Và đó là chúng tôi không tính tất cả lượng khí thải mà chúng tôi đang tạo ra vì thực tế đơn giản là tiêu thụ một sản phẩm siêu đóng gói. Mà không cần đi xa hơn. Hãy lấy một ví dụ. Chúng tôi đã mua một món lasagna đông lạnh. Thông thường những món lasagna này có ba bao bì: bao bì thứ nhất là bao bì bên ngoài, thường được làm bằng bìa cứng. Thứ hai là một bọc nhựa và thứ ba là thùng chứa nó. Có ba gói để có thể sản xuất một loại thực phẩm được tiêu thụ trong một vài phút.
Chúng tôi không chỉ tính vào LCA của món lasagna đã nói ở khâu đóng gói mà còn phải tính toàn bộ quá trình sản xuất lasagna, cấp đông, vận chuyển và phân phối cho đến khi được tiêu thụ tại nhà. Sau khi được tiêu thụ, chất thải còn lại phải được đếm và việc xử lý sau đó, nếu không được tái chế, sẽ không thể tận dụng được nguyên liệu.
Khuyến nghị dinh dưỡng bền vững
Những khuyến nghị đang được thực hiện bởi nhiều công ty về bảo vệ môi trường bao gồm những điều sau: ăn một chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực phẩm có nguồn gốc thực vật và tốt nhất là nguồn gốc địa phương. Sản phẩm theo mùa tốt hơn nhiều so với sản phẩm không theo mùa, vì cần ít tài nguyên hơn để sản xuất và xét cho cùng, ít gây ô nhiễm hơn. Đừng quên rằng một chế độ ăn uống tốt phải có thành phần thịt (đối với tất cả những người không ăn chay hoặc thuần chay). Tuy nhiên, mục đích là để giảm lãng phí thực phẩm.
Một khuyến nghị khác là chỉ tiêu thụ cá từ nguồn dự trữ bền vững và giảm tiêu thụ thịt đỏ, đủ để được nuôi dưỡng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Thực phẩm chế biến và có nhiều đường, nó cũng được khuyến khích để xóa chúng. Vào dịp này, nó không chỉ tìm kiếm môi trường và lượng chất thải nhựa phát thải lớn, mà còn vì sức khỏe của người tiêu dùng. Khoa học đã chứng minh rằng đồ uống có nhiều đường gây ra các vấn đề như tiểu đường, tăng huyết áp, béo phì và có liên quan đến các bệnh tim mạch khác.
Tất cả các hướng dẫn này về tiêu dùng và sản xuất bền vững được đưa ra trong một ấn phẩm chung của FAO và Mạng lưới Nghiên cứu Khí hậu Thực phẩm: đĩa, kim tự tháp, hành tinh. Trong đó, bạn có thể thấy một tầm nhìn đầy đủ về tình hình chúng ta đang ở và cách các quốc gia đang kết hợp tính bền vững vào mỗi hướng dẫn được đề xuất.
Chế độ ăn uống bền vững
Một chế độ ăn uống bền vững là một chế độ ăn ít tạo ra tác động đến môi trường và giúp có được an ninh lương thực và dinh dưỡng nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của con người. Ngoài ra, nó cố gắng để các thế hệ hiện tại có thể dẫn dắt và giáo dục các thế hệ tương lai có lối sống lành mạnh hơn.
Giảm tác động môi trường cũng tôn trọng đa dạng sinh học và hệ sinh thái. Về mặt văn hóa, họ là những hướng dẫn viên được tất cả mọi người chấp nhận, có thể tiếp cận được về mặt kinh tế và tối ưu hóa cả nguồn lực tự nhiên và con người.
Điều tốt nhất bạn có thể làm là sửa đổi thói quen ăn uống của mình để giảm bớt thực phẩm bạn mua đã qua chế biến và có bao bì thừa. Bạn sẽ không chỉ đóng góp vào việc giảm thiểu tác động của môi trường, mà bạn còn được tăng cường sức khỏe. Thực phẩm phải "thật" nhất có thể, ưu tiên những thực phẩm có nguồn gốc thực vật và tốt cho sức khỏe.
Tôi hy vọng rằng với những thông tin này, bạn có thể hiểu thêm về thực phẩm bền vững.