Nếu có một chất dinh dưỡng được cung cấp cho các cơ, thì chắc chắn đó là protein. Thật vậy, nó là một thành phần chính cấu tạo nên mô cơ, những đóng góp của chúng xứng đáng được tối ưu hóa hàng ngày khi cá nhân quan tâm đến thể thao, khi họ muốn giảm cân, hoặc đơn giản là chăm sóc sức khỏe. Giảm cân và thường xuyên luyện tập hoạt động vật lý trên thực tế, chúng tạo ra sự gia tăng nhu cầu lý thuyết.
Lý luận này là sinh lý và là chủ đề của chính khuyến nghị dinh dưỡng. Nhưng nếu chúng ta có cái nhìn toàn cầu hơn về vai trò của thực phẩm, trong một khía cạnh tập thể, thì tình hình không đơn giản như vậy. Thật vậy, nhìn thấy sự tiến hóa nhân khẩu học và xu hướng hiện tại của dân số thế giới để tăng đóng góp của họ trong protein động vật, cuối cùng đã bắt đầu tạo ra một vấn đề.
trong khi dự kiến chúng dẫn chúng ta đến hơn 9,6 tỷ cư dân trên hành tinh vào năm 2050, việc duy trì loại tiêu thụ protein động vật này thực sự là một vấn đề sinh thái. Trên quy mô nhân đạo, hãy xem xét lại việc tiêu thụ protein động vật là không thể thiếu. Sản xuất chăn nuôi độc quyền 70% diện tích đất canh tác, và 40% lượng ngũ cốc được trồng trên toàn thế giới được dành để nuôi gia súc di chuyển trên vùng đất này.
Đây là một trong những điểm cần thiết để đảm bảo nhu cầu ngày càng tăng về protein animales. Điều cần thiết là phải tăng sản lượng ngũ cốc để làm tổn hại đến độ phì nhiêu của đất và sự tôn trọng đối với hệ sinh thái. Tóm lại, trong khi hơn 840 triệu người thiếu đói trên thế giới, và 2000 tỷ thiếu sót dinh dưỡng, hệ thống hiện tại ưu tiên sản lượng năng lượng yếu để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của protein động vật, làm phương hại đến các giải pháp toàn cầu, cả về dinh dưỡng, môi trường và kinh tế.
Thật vậy, tùy thuộc vào loài, chi phí năng lượng lượng calo ước tính từ động vật là khoảng 3 đến 9 calo thực vật. Nếu chúng ta lấy ví dụ về một con bò được nuôi công nghiệp trong ba năm để cung cấp 200 kg thịt, con bò này sẽ tiêu thụ 1300 kg ngũ cốc và 7200 kg thức ăn thô xanh. Trung bình, 7 kg ngũ cốc là cần thiết để sản xuất một kg thịt trong chăn nuôi gia súc thâm canh. Ai nói trồng trọt, cũng nói là tiêu thụ nước.
La dấu chân Nước Nó là một đơn vị đo lường ảo cho phép định lượng nước cần thiết để sản xuất thực phẩm trong tất cả các giai đoạn, trực tiếp và gián tiếp. Từ năm 1996 đến 2005, dấu ấn dưới nước của nhân loại là rất lớn, 92% trong số này được dành cho nông nghiệp và chăn nuôi gia súc. Theo một báo cáo do HIE của UNESCO công bố năm 2010, để sản xuất một kg thịt bò cần 15.000 lít nước.