Chắc chắn bạn đã từng nghe nói về lây nhiễm chéo. Nó là một cách để chỉ vi khuẩn đi từ bề mặt này sang bề mặt khác bằng cách tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp. Ví dụ, chúng có thể truyền từ thực phẩm này sang thực phẩm khác, từ đồ dùng, từ bề mặt thực phẩm, từ cơ thể chúng ta, v.v. Sự ô nhiễm chéo này có thể là một vấn đề đối với chúng ta khi nhiễm vi rút và vi khuẩn và thường là một trong những vấn đề nghiêm trọng chính của phản ứng đối với những người bị bệnh celiac.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về ô nhiễm chéo và cách bạn nên tránh nó.
Ô nhiễm chéo là gì
Chúng tôi không chỉ đề cập đến vi khuẩn, mà còn đề cập đến vi rút, chất độc hoặc các chất trong một sản phẩm tẩy rửa. Ô nhiễm chéo cũng có thể được xem xét khi tiếp xúc với thực phẩm không nguy hiểm nhưng dành cho một nhóm cụ thể. Ví dụ, nó rất phổ biến nhiễm gluten của một số thực phẩm dành cho bệnh celiac. Bạn cũng có thể tìm thấy một số người bị dị ứng thực phẩm là nạn nhân của ô nhiễm chéo. Các chất gây dị ứng trong thực phẩm bạn ăn khá nguy hiểm. Tiêu thụ thực phẩm đã bị ô nhiễm có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Rủi ro sức khỏe
Các nguy cơ về sức khỏe do ô nhiễm chéo thực phẩm đặc biệt nguy hiểm khi ăn thực phẩm sống. Ngoài ra, nếu thực phẩm nấu chín tốt sau khi bị nhiễm bẩn, không có lý do gì để lo lắng.
Vấn đề bắt đầu khi thực phẩm được ăn sống và không có khả năng giết chết các vi sinh vật sống trong đó.
Ăn thực phẩm bị nhiễm chéo có thể có những tác động tương tự như dị ứng thực phẩm. Những người bị nhiễm vi sinh vật này có thể gặp các phản ứng tương tự như những người bị dị ứng với kiwi hoặc đậu phộng. Do đó, việc ăn phải thực phẩm bị nhiễm chéo nó có thể gây viêm và thậm chí nổi mề đay.
Ô nhiễm chéo là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm. Do đó, ô nhiễm chéo cũng có thể gây ra các tác động tương tự như các bệnh viêm dạ dày ruột khác (tiêu chảy, buồn nôn, nôn, v.v.). Tùy thuộc vào sức khỏe của người bị ngộ độc, phản ứng với ngộ độc có thể nặng hơn và dẫn đến nhập viện. Các nhóm rủi ro bị ảnh hưởng bởi lây nhiễm chéo theo cách này là người già, trẻ em, bệnh nhân và phụ nữ mang thai.
Cómo evitar la Continación cruzada
Có rất nhiều thực hành nhằm giảm hoặc tránh ô nhiễm chéo. Điều đầu tiên chúng ta phải làm là luôn cố gắng tách thực phẩm sống ra khỏi thực phẩm đã được nấu chín. Chúng ta không được để những thực phẩm này tiếp xúc với nhau để luôn đảm bảo rằng máu của thịt đỏ không chạm vào bất kỳ thức ăn nào khác.
Điều thú vị là cơ sở luôn rửa tay với xà phòng và nước trước khi bắt đầu nấu. Đặc biệt lưu ý khi bạn đã đi vệ sinh trước đó để loại bỏ vi khuẩn có thể còn sót lại trên tay của chúng ta. Tủ lạnh và thứ tự của nó rất quan trọng. Bạn phải nhớ rằng việc phân loại thực phẩm trong tủ lạnh và tách riêng những thực phẩm có thể gây nguy hiểm cho người khác là điều rất thú vị. Đặt thịt, cá và gia cầm vào các ngăn kéo hoặc túi khác nhau. Chúng ta không được để chúng tiếp xúc với phần thực phẩm còn lại mà chúng ta cất giữ trong tủ lạnh.
Chúng tôi sẽ luôn giữ thịt sống trong các hộp kín kín để máu không chảy ra và không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm khác có thể làm ô nhiễm. Ngoài ra, nếu bạn có thể sử dụng những hộp đựng này với một lá nhôm giẻ sạch, điều đó sẽ tốt hơn nhiều. Nếu bạn chuẩn bị xử lý thực phẩm, tốt hơn là sử dụng các dụng cụ khác nhau để xử lý các loại thực phẩm khác nhau. Chúng ta cũng có thể rửa sạch đồ dùng một cách chuyên sâu trước khi cho nó tiếp xúc với các loại thực phẩm khác nếu không muốn phải mua nhiều đồ dùng khác nhau.
Điều quan trọng là phải giữ cho tất cả các vật chứa và dụng cụ sạch sẽ trước khi sử dụng. Khi lau chùi, chỉ lau đồ dùng bẩn là chưa đủ mà phải lau bằng nước nóng hoặc thậm chí là chất tẩy rửa.
Khi phục vụ các món ăn như trứng rán hoặc trứng luộc, cố gắng loại bỏ cặn bã từ trứng sống. Trứng là thực phẩm lây truyền rất nhiều ô nhiễm chéo, vì vậy cần hết sức đề phòng.
Nếu giẻ bị bẩn với cặn thực phẩm sống, hãy thay thế nó. Hãy tập hợp món salad vào phút cuối và cho vào tủ lạnh các nguyên liệu đúng cách cho đến khi bạn làm. Vệ sinh nhà bếp thường xuyên và không để lắng cặn thức ăn sống. Làm sạch bếp bằng nước nóng và chất tẩy rửa để đảm bảo loại bỏ tất cả các cặn thức ăn có thể gây ô nhiễm chéo.
Khi ô nhiễm chéo xảy ra
Ô nhiễm chéo diễn ra trong nhiều tình huống hàng ngày trong nhà của chúng ta. Hãy xem các kịch bản chính để nó diễn ra là gì:
- Khi tay của người chế biến thực phẩm không sạch sẽ.
- Nếu đồ dùng và bề mặt không được làm sạch sau khi hoàn thành một quá trình (ví dụ, khi máy xay không được làm sạch kỹ trước khi cắt các loại thực phẩm khác).
- Khi côn trùng hoặc động vật gặm nhấm tiếp xúc với thức ăn.
- Khi các sản phẩm sống tiếp xúc với các sản phẩm đã nấu chín hoặc ăn ngay.
- Nếu sản phẩm đóng gói được bảo quản mà không có nắp đậy.
Sự nhiễm bẩn của thực phẩm được đề cập diễn ra trong hai quá trình. Một là trong quá trình chuẩn bị thực phẩm và hai là trong quá trình bảo quản. Trong quá trình chế biến thực phẩm, thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn từ tay, dụng cụ và thiết bị bẩn. Không chỉ vậy, những thói quen xấu như hút thuốc, nhai kẹo cao su, ăn uống trong hoặc gần các cơ sở chế biến thực phẩm cũng có thể giải phóng các chất có thể xâm nhập vào thực phẩm và gây lây nhiễm chéo.
Nếu không được bảo quản riêng biệt, vi khuẩn trong thực phẩm sống có thể gây ô nhiễm cho thực phẩm ăn liền nấu chín hoặc chế biến sẵn, cũng như thực phẩm sống khác với nhau, chẳng hạn như thịt và cá. Tốt nhất, chúng nên được bảo quản trong các tủ lạnh và tủ đông khác nhau, nhưng chúng cũng có thể được bảo quản trong các bộ phận khác nhau của cùng một tủ lạnh. Trong trường hợp này, thực phẩm sống nên đi vào từ phần thấp nhất để ngăn chất lỏng nhỏ giọt gây ô nhiễm.
Nói chung, thực phẩm phải luôn được bảo quản trong các hộp đựng có thể rửa được làm bằng vật liệu không độc hại và đậy hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm bằng nhựa.
Tôi hy vọng rằng với những thông tin này, bạn có thể hiểu thêm về ô nhiễm chéo và cách tránh nó.