Chắc chắn nếu bạn đã từng bước vào thế giới thể thao, bạn đã nghe nói về axit amin. Axit amin đóng một vai trò quan trọng cần thiết trong cơ thể của chúng ta. Đây là những hợp chất hữu cơ kết hợp với nhau để tạo thành các protein cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta. Các axit amin này đã trở nên rất nổi tiếng trong các vấn đề bổ sung thể thao và trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
Vì vậy, chúng tôi sẽ dành bài viết này để cho bạn biết tất cả các đặc điểm và chức năng của axit amin.
Axit amin là gì
Đây là những hợp chất hữu cơ kết hợp với nhau tạo thành protein. Chủ yếu được tạo thành từ cacbon, hydro, oxy và nitơ. Chúng có các chức năng thiết yếu khác nhau cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta. Trong số các chức năng, chúng tôi tìm thấy sự phân hủy của thức ăn, sự phát triển hoặc sửa chữa các mô cơ thể và có thể là một nguồn năng lượng. Trong số những chức năng này, cần nhất là tăng trưởng và sửa chữa các mô cơ thể. Trong trường hợp này, chúng đã trở nên nổi tiếng vì nó phục vụ cho việc tạo ra các mô hoặc khối lượng cơ nạc mới.
Các axit amin cũng chịu trách nhiệm cho phép co cơ và duy trì sự cân bằng của axit và bazơ trong cơ thể. Tất cả những đặc điểm này là cần thiết để cơ thể chúng ta hoạt động bình thường. Có nhiều loại axit amin và mỗi loại có một chức năng độc lập. Chúng ta hãy xem xét các đặc điểm và thành phần của nó.
Thành phần và các loại
Axit amin được tạo thành từ các phân tử hữu cơ có một nhóm amin và một nhóm cacboxyl. Mỗi loại axit amin có cấu trúc khác nhau và chúng có thể được phân biệt thành hình dạng L và D. Các cấu trúc đầu tiên là cấu trúc tự nhiên của sinh vật, vì vậy chúng được coi là quan trọng nhất. Nếu chúng ta phân tích nó một cách tổng quát, chúng ta có thể nói rằng một axit amin được tạo thành từ cacbon, cacboxyl, một nhóm amin, một hydro và một chuỗi bên.
Tất cả thành phần này bắt nguồn từ thực tế là có nhiều loại axit amin khác nhau và mỗi loại trong số chúng đáp ứng một chức năng đặc biệt và duy nhất trong cơ thể chúng ta. Có khoảng 250 axit amin khác nhau, trong đó chỉ có 20 axit trong số chúng được gọi là protein. Tên phổ biến nhất là các axit amin thiết yếu và được coi là rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ thể.
Chúng ta sẽ phân chia các loại axit amin khác nhau tồn tại là gì:
- Những điều cần thiết: Chúng là những chất mà cơ thể không thể sản xuất tự nhiên và do hoạt động thông qua thực phẩm. Các axit amin này rất quan trọng vì chúng ta phải tiêu thụ thực phẩm có chứa chúng một cách thường xuyên trong chế độ ăn uống của mình. Không khó để duy trì một chế độ ăn uống cân bằng có một lượng lớn các axit amin thiết yếu. Các axit amin này là: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.
- Không cần thiết: Đây là những axit amin mà cơ thể có khả năng tự sản xuất. Không phải vì lý do này, chúng là các axit amin cần thiết cho toàn bộ cơ thể hoạt động bình thường. Chúng như sau: alanin, asparagin, axit aspartic và axit glutamic.
- Điều kiện: Đây là những thứ cần thiết để có thể chống lại một số bệnh như căng thẳng. Có rất nhiều axit amin phục vụ các chức năng ngoài chức năng bình thường của cơ thể. Trong số các điều kiện chúng ta có những thứ sau: arginine, glutamine, tyrosine, glycine, ornithine, proline và serine.
Mặc dù thực tế là tất cả các tên trong phân loại của nó, cả thiết yếu và không thiết yếu đều quan trọng như nhau đối với cơ thể. Cần có sự cân bằng giữa lượng của cả hai loại trong chế độ ăn uống thông thường của chúng ta. Bạn chỉ cần lưu ý rằng các chất cần thiết sẽ không thể được cơ thể tự sản xuất. Vì vậy, điều cần thiết là phải biết các loại thực phẩm giàu các hợp chất này và đưa chúng vào chế độ ăn uống thường xuyên. Số lượng axit amin chúng ta cần khác nhau ở mỗi người, tuổi tác hoặc hao mòn về thể chất và tinh thần là những yếu tố có thể thay đổi trong vấn đề này.
Chúng ta cũng phải tính đến việc đào tạo con người. Những người liên tục tăng cường sức mạnh cần nhiều axit amin hơn để có thể sửa chữa các mô bị tổn thương trong quá trình tập luyện.
Thực phẩm giàu axit amin
Axit amin cũng có thể được phân loại theo các tiêu chí khác và theo các loại thực phẩm tạo ra nó. Hãy phân tích các cách phân loại khác nhau là gì:
- Tùy thuộc vào số lượng nhóm axit hoặc bazơ trong phân tử: ở đây chúng ta tìm thấy một số axit amin như axit, bazơ và trung tính. Đổi lại, chúng đa dạng hóa thành những loại ưa nước và kỵ nước.
- Theo cấu trúc: Tùy theo cấu trúc của từng loại axit amin mà cũng có những cách phân loại khác nhau. Đó là những chất sau: béo, thơm và lưu huỳnh.
Bây giờ chúng ta hãy phân tích các loại thực phẩm khác nhau giàu axit amin là gì. Ngay từ đầu, chúng ta phải biết rằng bất kỳ thực phẩm nào có hàm lượng protein cao thì đều có giá trị cao về axit amin. Ví dụ, thực phẩm như sữa, thịt và cá được chỉ định cho một chế độ ăn uống có đủ lượng axit amin.
Trong bất kỳ chế độ ăn uống bình thường nào, để có được lượng khuyến nghị của tất cả các axit amin cần thiết, một ly sữa mỗi ngày hoặc bất kỳ loại sữa nào khác là đủ. Nó là đủ với 150 gam sữa chua hoặc pho mát hoặc với 60 và 90 gam thịt hoặc cá. Với những lượng nhỏ, rất dễ dàng này, bạn đã có thể có được lượng axit amin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Trường hợp ngoại lệ sẽ là cá trắng hoặc cá ngừ. Đối với những loại này, cần nhiều gam hơn mỗi ngày vì chúng có ít axit amin hơn. Trứng cũng thuộc nhóm này, với lượng trứng tương đương với một lượng protein vừa đủ. Đối với những người tập luyện sức mạnh, họ nên ăn nhiều axit amin hơn sẽ phục vụ cho quá trình tạo và tái tạo các mô cơ.
Đừng quên rằng chúng ta không chỉ phải xem xét các hợp chất này để cơ thể hoạt động bình thường. Chúng ta phải biết rằng nếu không có đủ các hợp chất này trong chế độ ăn uống, có thể gây ra các hậu quả như khó tiêu, trầm cảm hoặc chậm phát triển ở trẻ em. Mặc dù hiếm khi có sự thiếu hụt các axit amin, nhưng nó có thể tồn tại trong những chế độ ăn hạn chế tiêu thụ một số loại thực phẩm.
Tôi hy vọng rằng với những thông tin này, bạn có thể tìm hiểu thêm về các axit amin và các loại khác nhau của chúng.