Люди все частіше чують про продукти «нульової милі», і навіть якщо ви маєте більш-менш уявлення про те, що означають ці типи предметів, коли ви згадуєте їх у розмові, ви, ймовірно, маєте певні сумніви щодо того, як їх отримати або знайти. Ці вироби називаються продукти близькості або нульовий кілометр. Важливість цих продуктів є досить високою, якщо ми дбаємо про навколишнє середовище.
Тому ми збираємося присвятити цю статтю тому, щоб розповісти вам усе, що вам потрібно знати про продукти proximity, як їх придбати, які вони мають функції та переваги.
ключові особливості
Продукти 0 км також називають продуктами близькості, оскільки їх основна характеристика базується на коротка відстань між місцем його виробництва або збирання та пунктом продажу або кінцевого споживання.
Збільшення споживання цих продуктів було пов’язане з рухом Slow Food. Цей рух захищає ідею купівлі та споживання їжі з урахуванням сталого розвитку, турботи про довкілля, справедливої торгівлі та етичних зобов’язань перед виробниками та ремісниками в нашому середовищі.
Щоб товар вважався продуктом Km 0, він повинен відповідати низці вимог. тому його виробництво і споживання повинні бути в межах 100 км. Ці місцеві продукти мають бути сезонними та органічними. Крім того, незалежно від того, чи йдеться про виробництво, чи про транспортування та розповсюдження, необхідно дотримуватися політики та заходів із захисту навколишнього середовища.
Завдяки цим характеристикам переваги місцевих продуктів включають зменшення забруднюючих викидів від транспорту та зменшення забруднення, оскільки при їх виготовленні не використовуються штучні чи хімічні продукти. При всьому цьому ви також можете досягти більш здорового харчування, вживаючи більше натуральних продуктів. Крім того, стимулювана економіка є більш справедливою та сприятливою, оскільки вона стимулює сільське господарство, тваринництво та місцеву економіку.
Близькість продуктів у супермаркеті
Кожен із нас може отримати місцеві продукти, такі як мед, яйця, овочі тощо. купуючи їх безпосередньо до кооперативів, виноробень, місцевих ринків або дрібних виробників, розташованих менш ніж за 100 км від місця нашого проживання.
Але не завжди у нас є такі можливості, тому потрібно розрізняти, як знайти місцеві продукти в супермаркетах. Найпростіший спосіб зробити це — подивитися на етикетки, оскільки вони часто мають значки, які допомагають відрізнити їх від інших етикеток. Зазвичай це графічний символ, який ідентифікує його як продукт Km 0 або продукт наближення.
Однак ці місцеві продукти досі не мають певного офіційного штампу, хоча деякі автономні спільноти починають їх регулювати. З цієї причини кожна компанія або асоціація виробників використовує інструкції на етикетці, які вважають за зручніші. Крім того, в кіосках ринків або ресторанів ви знайдете значки, які вказують на походження їхньої продукції. У будь-якому випадку перевіряйте етикетки продуктів, щоб знати, звідки вони походять, оскільки це має бути легко деталізовано, і завжди вибирайте ті, які найближче до того, де ви їх купили.
Причини споживання місцевих продуктів
Найбільш очевидні причини вибору такої продукції – якість і здоров’я. По-перше, проміжок часу між збором врожаю та споживанням значно скорочується, тому властивості їжі залишаються майже незмінними. Наприклад, місцеві фрукти будуть свіжими і в оптимальний момент дозрівання, таким чином зберігаючи всі свої органолептичні якості.
І хоча немає 100% впевненості, що всі місцеві продукти здоровіші за інші, очевидно, що ми маємо більше знань і контролю над тим, звідки вони походять. Тож є подвійна вахта: регуляторів і споживачів. Загалом, усе це перетворюється на більший поживний внесок, здоровіший і сильніший смак.
По-друге, є дуже важливі екологічні причини. Ці види продукції є більш стійкими, оскільки на транспорті споживається менше природних ресурсів і палива. Slow Food зменшить екологічний слід у довгостроковій перспективі. Іншими словами, тоннаж вуглекислого газу (в основному відповідального за зміну клімату), що викидається в атмосферу, значно скоротився.
Нарешті, ми знаходимо економічні причини. В принципі, нижчі витрати на доставку та брокерські витрати повинні гарантувати кращі ціни для споживачів. І якщо це все ще не матеріалізується у всіх випадках, це тому, що попит все ще повинен зростати, щоб пропозиція зросла, а ціни збалансовані.
Але, крім того, робити ставку на сезонні та місцеві продукти та просувати їх також означає підтримку економічно до найближчих і місцевих економік, таким чином підтримуючи території, де співіснують споживачі та виробники. З усіх цих причин ми можемо сказати, що місцеві продукти сприяють особистому добробуту та соціальному добробуту.
Відмінності з органічними та сезонними продуктами
Влітку найкраще підійде кавун, восени — хурма, а взимку — артишоки, не кажучи вже про полуницю — колір весни. Саме це стосується сезонного продукту, адже найкращий салат із помідорів – це той, який приготований зі шматочками стиглих у теплі помідорів. Звичайно, люди, які вирішать це зробити, зрештою знайдуть дині взимку, можливо, в сусідньому супермаркеті, але вони повинні знати, що продукт не буде таким натуральним: або він походить з іншого боку світу (він уже не місцевий), або він не поважає природний цикл землі.
Сезонні продукти смачніші та корисніші. У зв’язку з цим Міністерство сільського господарства випустило щомісячні рекомендації щодо фруктів і овочів для сприяння правильному харчуванню. А для стабільності, якщо сезонно, то дешевше.
Екологічний продукт («екологічний», органічний або біологічний, як це означає те саме) — це продукт, отриманий після дотримання нормативних параметрів, що поважають навколишнє середовище. ЄС встановлює правила контролю біометрії, щоб продемонструвати відповідність. Від посадки до розведення, транспортування, переробки чи пакування, розгляньте весь процес, щоб поставити етикетки, які інформують споживачів.
Чи органічні продукти краще? Про це існують теорії, але нічого не доведено. Це дорожче? Так, тому що виробник повинен бути суворішим у методі. Основними перевагами є повага до навколишнього середовища, відсутність хімічних продуктів, цінування тварин і адаптація до природних циклів.
Філософія, подібна до тимчасовості та близькості, хоча три «зелені» риси не обов’язково поєднуються. Справа не в тому, щоб бути агресивним, а в тому, щоб бути послідовним, коли справа доходить до наповнення кошика. Деякі продукти є свіжими, і їх зазвичай закуповують поблизу. У третьому випадку вони можуть бути екологічними та максимально дбайливими до навколишнього середовища. Насправді робота задля сталого розвитку навколишнього середовища та сільського середовища є зобов’язанням у майбутнє, яке залучає всіх нас.