Програма університету Карлоса III (UC3M) в Мадриді та міської ради Леганес (Мадрид), в якій співпрацює також шеф-кухар Чема де Ісідро, базується на розробити сонячні плити, щоб мати можливість замінити їх на ті, що використовують дрова і тим самим уникати шкідливого диму для здоров’я.
Це нова ініціатива, яка базується на розвитку кухонь, завдяки яким завдяки сонячному світлу та деяким матеріалам, які можуть відбивати та поглинати світло, їжу можна готувати при низьких температурах.
У світі більше людей вмирає від приготування їжі на дровах вдома, ніж від голоду. Щороку від диму, який утворюється під час приготування їжі в будинку з дровами та без будь-якої вентиляції або димоходу для каналізації диму, помирає від двох до чотирьох мільйонів людей. До цієї ситуації додається значне збільшення вирубки лісів через використання дров для приготування їжі.
На цій кухні заохочується раціональне використання матеріалів для приготування їжі. За допомогою простих матеріалів, таких як дзеркала та чорні горщики, сонячне світло можна направити на їжу та приготувати на повільному вогні. Ви можете приготувати практично будь-який вид рагу. Єдине, що не вдається готувати - це смажена їжа, оскільки, як стверджує Ісідро, вони потребують високих температур.
"Багато разів ми намагаємось змінити життя людей з інших країн за допомогою наших правил, нашої культури та нашого способу робити, і вони ні засвоюють, ні хочуть цього", пояснює шеф-кухар, який заперечує, що щось подібне може статися з цим проект, оскільки це так само просто, як "Постав горщик і йди ганяти сонце".
Це правда, що сонячні плити не є новиною, але завдяки інноваціям, які розробляються, їх можна краще доповнювати та збільшувати можливості їх використання, коли немає сонця, а також мати можливість робити гарячі сніданки та вечері.