Doğrudan öyle görünmese de, her gün yediklerimiz, dünya çapında meydana gelen çevresel etkilerde belirleyici bir faktördür. Tarım ve hayvancılık atık üretir, suyu ve toprağı kirletir ve küresel sıcaklıklarda artışa neden olan belirli sera gazları üretir. Diyetleri ve tüm gıda sistemini değiştirme ihtiyacı ile karşı karşıya kalan sürdürülebilir gıda. Bu yöntem, başarılması zor olsa da, giderek daha belirgin hale geliyor.
Bu yazımızda bu durumu derinlemesine analiz ediyor ve beslenme alışkanlıklarınızı daha sürdürülebilir hale getirecek bazı çözümler sunmaya çalışacağız. Bunun hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misin?
FAO'dan gıda sürdürülebilirliği
FAO, yalnızca çevreye özen gösteren diyetleri değil, aynı zamanda her yerin ekonomik ve sosyo-kültürel boyutlarına uyarlanmış olanları sürdürülebilir gıda olarak tanımlamaktadır. Tükettiğimiz gıdanın üretimi sırasında minimum çevresel etkiye neden olması esastır.. Bunun sadece paketleme veya nakliye ile değil, tüm üretim döngüsü ile ilgisi var.
Tüm yaşam döngüsü boyunca tükettiğimiz belirli ürünlerin üretiminin neden olduğu zararı bize gösteren çeşitli göstergeler vardır. Hammadde olduğundan ve atık haline gelene kadar çevreden çıkarıldığından. Bu gösterge, Yaşam Döngüsü Analizi (LCA) olarak bilinir. Bu LCA'ya karbon ayak izi gibi başka çevresel göstergelerimiz de eklenebilir. Yani faaliyetlerimizde saldığımız karbon miktarı ve bunun için ihtiyacımız olan yüzey.
Tüm bu verileri analiz etmek oldukça karmaşık. Şu anda birçok ülke var. bazı sürdürülebilirlik hususlarını ürünlerinin geliştirilmesine dahil etmeyi başardılar. Gıda politikaları, belirli bir ürünün hem yaratılmasında hem de taşınmasında ve tüketiminde çevresel etkilerin en aza indirilmesi açısından daha katıdır. Bu çevresel istikrarın sağlanması için sadece üretim şirketlerinin pilleri koyması değil, vatandaşlar için gıda eğitimi de önemlidir.
Sürdürülebilir gıdaya dahil olan faktörler
İşlenmiş gıda, mevcut ekonomik sistemimizde her zaman sahip olduğumuz acele ile gelir. Daha ayrıntılı yemekler pişirmek için vakti olan ve neredeyse her gün dışarıda yemek yemek zorunda kalan tüm bu insanlardan bahsetmeyen insanlar nadirdir. Bu tür insanlar için, işlenmiş ve aşırı paketlenmiş yiyecekler daha uygun ve erişilebilirdir. Bu, bu tür ürünlere olan talebi artırır ve son olarak, kirlilik ve çevresel etkide bir artışa dönüşür.
Daha sağlıklı gıda politikalarının çevre ile birleştirilmesi sayesinde, gıda kılavuzlarında bazı düzenleyici ve programlama uygulamaları uygulanmıştır. Bu kılavuzlar, hem vatandaşlar hem de üretici şirketler için sürdürülebilir gıda konusunda bazı tavsiyelerin entegrasyonunu ve geliştirilmesini teşvik eder.
Ve ultra paketlenmiş bir ürün tüketmek gibi basit bir gerçek için ürettiğimiz tüm emisyonları saymıyoruz. Daha ileri gitmeden. Bir örnek alalım. Dondurulmuş bir lazanya aldık. Normalde bu lazanyanın üçlü ambalajı vardır: Birincisi, genellikle karton olan dış taraftaki lazanya. İkincisi plastik bir sargıdır ve üçüncüsü onu içeren kaptır. Birkaç dakikada tüketilen bir yiyeceği üretebilmek için üç paket vardır.
Sadece söz konusu lazanyanın LCA'sına değil, aynı zamanda lazanyanın evde tüketilinceye kadar dondurulmasına, taşınmasına ve dağıtımına ilişkin tüm süreci de hesaba katmalıyız. Bir kez tüketildikten sonra, bıraktıkları atığı ve sonraki işlemlerini saymalıyız, geri dönüştürülmezse malzeme de kullanılamaz.
Sürdürülebilir beslenme önerileri
Çevreyi koruma açısından birçok şirket tarafından uygulanan bu öneriler şunları içerir: Esas olarak bitki kaynaklı gıdalara dayalı ve menşei tercihen yerel olan bir diyet yiyin. Mevsimlik ürünler, mevsimlik olmayan ürünlerden çok daha iyidir, çünkü üretimi için daha az kaynağa ihtiyaç duyulduğu ve sonuçta daha az kirletici olduğu için. İyi bir diyetin et bileşenine sahip olması gerektiğini unutmayın (vejeteryan veya vegan olmayan tüm insanlar için). Ancak amaç gıda israfını azaltmaktır.
Diğer bir öneri ise sadece sürdürülebilir rezervlerden balık tüketmek ve diyetimizde beslenmeye yetecek kadar kırmızı et tüketimini azaltmaktır. Oldukça şekerli ve işlenmiş gıdalar, bunların silinmesi de tavsiye edilir. Bu sefer sadece çevreyi ve büyük plastik atık emisyonlarını değil, aynı zamanda tüketicilerin sağlığını da arıyoruz. Oldukça şekerli içeceklerin diyabet, hipertansiyon, obezite gibi sorunlara neden olduğu ve diğer kardiyovasküler hastalıklarla bağlantılı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Sürdürülebilir tüketim ve üretim için tüm bu yönergeler, FAO ve Gıda İklimi Araştırma Ağı: plakalar, piramitler, gezegen. İçinde bulunduğumuz durumun tam bir vizyonunu ve ülkelerin sürdürülebilirliği önerilen her kılavuza nasıl dahil ettiğini görebilirsiniz.
Sürdürülebilir diyet
Sürdürülebilir bir diyet, düşük çevresel etki yaratan ve insanların tüm ihtiyaçlarını karşılamayı başaran gıda ve beslenme güvenliğine sahip olmaya yardımcı olan bir diyettir. Ayrıca, mevcut nesillerin gelecek nesilleri daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeleri için yönlendirmesine ve eğitmesine çalışmaktadır.
Çevresel etkilerin azaltılması aynı zamanda biyolojik çeşitlilik ve ekosistemlere de saygı duyar. Kültürel olarak, herkes tarafından kabul gören, ekonomik olarak erişilebilen ve hem doğal hem de insan kaynaklarının optimizasyonu ile hazırlanan rehberlerdir.
Yapabileceğiniz en iyi şey, işlenmiş ve fazla ambalajlı satın aldığınız yiyecekleri azaltmak için yeme alışkanlıklarınızı değiştirmektir. Sadece çevresel etkinin azaltılmasına katkıda bulunmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlıkta da kazanacaksınız. Yiyecekler mümkün olduğunca "gerçek" olmalı, bitki kökenli olanlara öncelik vermeli ve sağlıklı olmalıdır.
Umarım bu bilgilerle sürdürülebilir gıda hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.