Bugün biyolojide oldukça kapsanan ve büyük önem taşıyan bir konudan bahsedeceğiz. Hakkında oligosakkaritler. 2 ila 10 monosakkarit kalıntısından oluşan ve glikosidik bağlarla bağlanan moleküllerdir. Bu oligosakkaritler, diğerleri arasında domates, süt, soğan, arpa, çavdar ve sarımsak gibi çok çeşitli besleyici gıdalarda bulunabilir.
Bu nedenle, bu makaleyi size oligosakkaritlerin tüm özelliklerini, işleyişini ve önemini anlatmak için ayıracağız.
temel özellikleri
Oligosakkaritlerin önemi gıda endüstrisi ve tarımda başlar. Ve bu alanlarda prebiyotiklerdeki eylemine büyük ilgi gösterildi., sindirilemeyen maddeler, kolondaki bakteri türlerinin büyümesinin ve aktivitesinin seçici olarak uyarılması sayesinde bazı faydalı maddeler. Gazeteler doğal kaynaklardan ve polisakkaritlerin hidrolizi ile elde edilir. Bitkilerden analiz edersek, bunların glikoz, galaktoz ve sakaroz oligosakkaritleri olduklarını görürüz, ikincisi en bol olanıdır. Ayrıca glikoproteinleri oluşturan proteinlere bağlı olarak bulunabilirler.
Glikoproteinlerin önemi, hücre tanıma, lektin bağlanması, hücre dışı matris oluşumu, viral enfeksiyonlar ve antijen belirleyicilerdeki rollerinde yatmaktadır. Karbonhidrat bileşimi değişkendir. Oligosakkaritler, ketozlar ve aldozlar olabilen monosakkaritlerden oluşur. Çok sayıda hidroksil grubuna sahip olan şeker tipi değişken karbonhidratlardır. Bu hidroksillerin sahip olduğu alkol grupları hem birincil hem de ikincil olabilir. Bu şekilde, oligosakkaritleri oluşturan monosakkaritlerin yapısının döngüsel olduğunu görüyoruz. Bu yapılar piranoz veya furanoz tipinde olabilir.
Bunun bir örneği, döngüsel yapısı bir piranoz olan bir aldoz olan glikozdur. Diğer yandan, meyvede, döngüsel yapısı furanoz olan bir ketozis olan fruktoz buluruz. Bir oligosakarit oluşturan tüm monosakkaritler, bir gliseraldehit D-konfigürasyonuna sahiptir. Sindirilemeyen ve farklı bir konfigürasyona sahip bazı oligosakkaritler vardır. Sindirilebilir olmamaları, bileşimin hem bağırsaktan hem de tükürükten sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilememesinden kaynaklanmaktadır. Buna rağmen, kolondaki bakterilerin enzimlerinin etkisiyle hidrolize duyarlıdırlar.
Oligosakaritlerin bileşimi ve işlevleri
Yazının başında da belirttiğimiz gibi bunlar 3-10 arasında monosakkarit kalıntısından oluşmaktadır. Bileşime bakarken bulduğumuz istisnalardan biri inülindir. 10'dan fazla monosakkarit kalıntısına sahip sindirilemeyen bir oligosakkarittir. Kalıntılara atıfta bulunduğumuzda, monosakkaritler arasında bir glikozit bağı oluştuğunda su molekülünün ortadan kaldırılmasına işaret ediyoruz.
Fonksiyonlarla ilgili olarak, en yaygın disakkaritlere sahibiz, bunlar sükroz ve laktozdur. Her ikisi de vücudun iyi çalışmasına yardımcı olan enerji kaynaklarıdır. Sindirilemeyen oligosakkaritlerin bazı işlevleri prebiyotik olmaları, bakteri üremesini iyileştirmek ve kolesterolü düşürmektir. Bu nedenle, günlük yaşamlarında insanların sağlığını iyileştirmek istiyorsak gıda endüstrisi için harika bir seçenektir.
Aynı zamanda yapay tatlandırıcı görevi görürler ve osteoporozda anahtar rol oynarlar. Bu moleküllerin kalitesini artıran bir başka husus, bağırsak mikroflorasının büyümesini teşvik ederek diyabetin kontrol edilmesidir. Bu oligosakkaritlere, patojenik florayı azaltarak ve bağışıklık sisteminin tepkisini iyileştirerek enfeksiyon ve ishal riskini azaltma gibi özellikler atfedilmiştir.
Tüm bu işlevleri destekleyen çok sayıda çalışma var ve her seferinde günlük yaşamımıza daha fazla dahil olmaya çalışıyoruz.
Oligosakarit türleri
Bu molekülleri sınıflandırmaya çalıştığımızda, ortak ve nadir olarak ayrılabileceklerini görürüz. İlki disakkaritlerdir. Sükroz ve laktoz en yaygın olanlardır. En nadir olanları buna sahip olanlardır sadece 3 veya daha fazla monosakkarit kalıntısı ve bunların çoğu bitkilerde dağılmış halde bulunur. Doğada bulunanlar, onu oluşturan monosakkaritlerde farklılık gösterir. Bu nedenle, aşağıdaki oligosakaritler bulunur: fruktooligosakaritler (FOS), galaktooligosakaritler (GOS); galaktooligosakkaritlerden (LDGOS) türetilen laktulooligosakkaritler; ksiloligosakaritler (XOS); arabinooligosakkaridler (OSA); deniz yosunundan (ADMO) elde edilir.
Bu molekülleri sınıflandırmanın bir başka yolu da onları birincil ve ikincil gruplara ayırmaktır. Birincil olanlar bitkilerde bulunanlardır ve glikoz ve sakaroza dayalı olanlara ayrılırlar. Öte yandan, ön seçimlerden oluşan sekonderlere sahibiz. Birincil olanlar, monosakaritlerden ve bir glikosiltransferaz aracılığıyla bir glikozil donöründen sentezlenenlerdir. Bunun bir örneği sükrozdur.
Disakkaritler daha bol ve bunların arasında sakaroz var. Sükroz, glikoz ve fruktozdan oluşur. Öte yandan, glikoz ve galaktozdan oluşan laktoz vardır. Laktoz sadece sütte bulunur. Günümüzde vücutlarında onu metabolize edebilecek enzimlere sahip olmadığı için laktoz intoleransı olan birçok insan var.
Kolon kanserinde uygulamalar
Kolon kanseri hastalığının ortaya çıkışı yaşam tarzıyla ilgilidir. Et ve alkol bu hastalığın ortaya çıkma riskini artırırken, lif ve süt yönünden zengin bir diyet onu azaltır. Bu nedenle, besinler açısından zengin ve çeşitli yiyecekleri diyetimize eklemeyi öğrenmek çok önemlidir. Prebiyotiklerin akılcı kullanımı şu gözlemlere dayanmaktadır: bifidobacteria ve lactobacilli, kanserojen bileşikler üretmede başarısız olur.
Yapılan çalışmaların çoğu insanlarda değil hayvanlarda yapılmıştır. Prebiyotiklerin tüketiminin kolon hücresi ve genotoksisitede önemli bir azalma sağladığı ve bağırsak bariyerinin işlevini artırmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Umarım bu bilgilerle oligosakkaritler ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.