Çapraz bulaşma

çapraz bulaşma

Şüphesiz hiç duymuşsunuzdur çapraz bulaşma. Doğrudan veya dolaylı temas yoluyla bir yüzeyden diğerine geçen bakterilere atıfta bulunmanın bir yoludur. Örneğin, bir gıdadan diğerine, bir kaptan, bir gıdanın yüzeyinden, vücudumuzdan vb. geçebilirler. Bu çapraz kontaminasyon, virüs ve bakterileri almamız için bir problem olabilir ve genellikle çölyak hastalığı olan insanlara verilen ciddi reaksiyon problemlerinden biridir.

Bu yazıda size çapraz bulaşma hakkında bilmeniz gereken her şeyi ve bundan nasıl kaçınmanız gerektiğini anlatacağız.

çapraz bulaşma nedir

gıdalarda çapraz bulaşma

Sadece bakterilerden değil, aynı zamanda bir temizlik ürünündeki virüslerden, toksinlerden veya maddelerden de bahsediyoruz. Tehlikeli olmayan ancak belirli bir grup için olan gıdalarla temas halinde çapraz kontaminasyon da düşünülebilir. Örneğin, çok yaygın Çölyak hastaları için olan bazı gıdaların glüten kontaminasyonu. Ayrıca çapraz kontaminasyon kurbanı olan gıda alerjisi olan bazı kişileri de bulabilirsiniz. Yediğiniz yiyeceklerdeki alerjenler oldukça tehlikelidir. Kirlenmiş bir gıdayı tüketmek gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Sağlık riskleri

kirli mutfak eşyaları

Gıda çapraz kontaminasyonunun sağlık riskleri, çiğ gıda yerken özellikle tehlikelidir. Ayrıca yiyecekler kontamine olduktan sonra iyi pişerse endişelenmenize gerek yok.

sorun ne zaman başlıyor yiyecekler çiğ yenir ve içinde yaşayan mikroorganizmaları öldürme olasılığı yoktur.

Çapraz kontamine yiyecekler yemek, gıda alerjilerine benzer etkilere sahip olabilir. Bu mikroorganizma ile kontamine olmuş kişiler, kivi veya yer fıstığına alerjisi olanlara benzer reaksiyonlar yaşayabilir. Bu nedenle çapraz kontamine gıdaların tüketilmesi iltihaba ve hatta kurdeşenlere neden olabilir.

Çapraz bulaşma, gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenlerinden biridir. Bu nedenle çapraz kontaminasyon, diğer gastroenteritlere benzer etkiler de üretebilir (ishal, mide bulantısı, kusma vb.). Sarhoş kişinin sağlığına bağlı olarak, zehirlenmeye verilen tepki daha şiddetli olabilir ve hastaneye yatışa neden olabilir. Etkilenen risk grupları bu şekilde çapraz kontaminasyon yaşlılar, çocuklar, hastalar ve hamile kadınlardır..

Çapraz bulaşma nasıl önlenir

gıda kontaminasyonunu önlemek

Çapraz kontaminasyonu azaltmaya veya önlemeye hizmet eden çok sayıda uygulama vardır. Yapmamız gereken ilk şey, her zaman çiğ yiyecekleri pişmiş olanlardan ayırmaya çalışmaktır. Her zaman olduğundan emin olmak için bu gıdaların temas etmesine izin vermemeliyiz. kırmızı etin kanı başka hiçbir besine değmez.

Pişirmeye başlamadan önce tabanın her zaman sabun ve suyla ellemesi ilginçtir. Elimizde kalmış olabilecek bakterileri yok etmek için daha önce tuvalete gittiğinizde özel dikkat gösterin. Buzdolabı ve düzeni önemlidir. Buzdolabındaki yiyecekleri sınıflandırmanın ve başkalarını riske atabilecek yiyecekleri ayırmanın ilginç olduğunu unutmamalısınız. Et, balık ve kümes hayvanlarını farklı çekmecelere veya torbalara koyun. Buzdolabında sakladığımız yiyeceklerin geri kalanıyla temas etmelerine izin vermemeliyiz.

Kan damlamaması ve onu kirletebilecek diğer gıdalarla doğrudan temas etmemesi için çiğ eti hermetik olarak kapalı kaplarda tutacağız. Ayrıca, bu kapları temiz bir bez alüminyum folyo ile kullanabilirseniz, bu çok daha iyidir. Yiyeceklerle uğraşacaksanız, farklı yiyecekleri işlemek için farklı mutfak eşyaları kullanmanız tercih edilir. Farklı mutfak eşyaları satın almak zorunda kalmak istemiyorsanız, diğer gıda türleriyle temas ettirmeden önce eşyaları derinlemesine temizleyebiliriz.

Kullanmadan önce tüm kapları ve kapları temiz tutmak önemlidir. Temizlerken kirli bulaşıkları bir bezle silmek yeterli değildir, sıcak su hatta deterjan ile temizlenmelidir.

Sahanda yumurta veya haşlanmış yumurta gibi yiyecekleri servis ederken, çiğ yumurtalardan kalıntıları çıkarmaya çalışın. Yumurtalar çok fazla çapraz bulaşma bulaştıran bir besindir, bu nedenle onlara karşı aşırı önlem alınması tavsiye edilir.

Bez çiğ gıda artıklarıyla kirlenmişse değiştirin. Salatayı son dakikada toplayın ve hazır olana kadar malzemeleri uygun şekilde soğutun. Mutfağınızı düzenli olarak dezenfekte edin ve çiğ yemek artıklarını temizlemekle yetinmeyin. Çapraz kontaminasyona neden olabilecek tüm yiyecek artıklarının temizlendiğinden emin olmak için mutfağı sıcak su ve deterjanla temizleyin.

Çapraz kontaminasyon meydana geldiğinde

Çapraz kontaminasyon, evimizde birçok günlük durumda gerçekleşir. Bakalım bunun gerçekleşmesi için ana senaryolar neler:

  • Gıda işleyicilerinin elleri temiz olmadığında.
  • Bir işlem tamamlandıktan sonra mutfak eşyaları ve yüzeyler temizlenmezse (örneğin, diğer yiyecekleri kesmeden önce kıyma makinesi iyi temizlenmediğinde).
  • Böcekler veya kemirgenler yiyeceklerle temas ettiğinde.
  • Çiğ ürünler pişmiş veya yemeye hazır ürünlerle temas ettiğinde.
  • Paketlenmiş ürün kapaksız olarak saklanıyorsa.

Söz konusu gıdanın bu kontaminasyonu iki süreçte gerçekleşir. Biri yemek hazırlama sırasında, diğeri ise depolama sırasında. Yiyecek hazırlama işlemi sırasında yiyecekler kirli eller, mutfak eşyaları ve ekipmanlarla kontamine olabilir. Sadece bu da değil, sigara içmek, sakız çiğnemek ve yiyecek hazırlama tesislerinde veya yakınında yemek yemek gibi kötü alışkanlıklar da yiyeceklere bulaşabilecek ve çapraz bulaşmaya neden olabilecek maddeler salabilir.

Ayrı depolanmadıkları takdirde, çiğ gıdalardaki bakteriler, et ve balık gibi birbirinden farklı çiğ gıdaların yanı sıra pişmiş veya hazır tüketime hazır gıdalara bulaşabilir. İdeal olarak, farklı buzdolaplarında ve derin dondurucularda saklanmalıdırlar, ancak aynı buzdolabının farklı bölümlerinde de saklanabilirler. Bu durumda damlayan sıvının kontaminasyona neden olmaması için çiğ gıda en alt kısımdan girmelidir.

Genel olarak konuşursak, yiyecekler her zaman toksik olmayan malzemelerden yapılmış yıkanabilir kaplarda saklanmalı ve plastik sargı ile kaplanmalıdır.

Umarım bu bilgilerle çapraz kontaminasyon ve bundan nasıl kaçınılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.


İlk yorumu siz

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.