Tiyak na narinig mo na tungkol sa kontaminasyon sa krus. Ito ay isang paraan ng pagtukoy sa bakterya na dumadaan mula sa isang ibabaw patungo sa isa pa sa pamamagitan ng direkta o hindi direktang pakikipag-ugnay. Halimbawa, maaari silang makapasa mula sa isang pagkain patungo sa isa pa, mula sa isang kagamitan, mula sa ibabaw ng isang pagkain, mula sa aming katawan, atbp. Ang kontaminasyong pang-krus na ito ay maaaring maging isang problema sa amin upang makuha ang virus at bakterya at karaniwang isa sa mga pangunahing seryosong problema ng reaksyon sa mga taong may sakit na celiac.
Sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kontaminasyon sa krus at kung paano mo ito maiiwasan.
Ano ang kontaminasyon sa krus
Hindi lamang kami tumutukoy sa bakterya, kundi pati na rin sa mga virus, lason o sangkap sa isang produktong paglilinis. Maaari ding isaalang-alang ang kontaminasyon sa krus kapag nakikipag-ugnay sa mga pagkain na hindi mapanganib ngunit para sa isang tukoy na pangkat. Halimbawa, ito ay napaka-pangkaraniwan kontaminasyon ng gluten ng ilang mga pagkain na para sa celiacs. Maaari ka ring makahanap ng ilang mga taong may alerdyi sa pagkain na biktima ng kontaminasyon sa krus. Ang mga allergens sa pagkain na iyong kinakain ay mapanganib. Ang pagkonsumo ng isang pagkain na nahawahan ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain.
Mga panganib sa kalusugan
Ang mga panganib sa kalusugan ng kontaminasyon sa cross ng pagkain ay partikular na mapanganib kapag kumakain ng hilaw na pagkain. Gayundin, kung ang pagkain ay nagluluto nang maayos pagkatapos na mahawahan, walang dahilan upang mag-alala.
Nagsisimula ang problema kung kailan kinakain ang hilaw na pagkain at walang posibilidad na patayin ang mga mikroorganismo na naninirahan dito.
Ang pagkain ng cross-kontaminadong pagkain ay maaaring magkaroon ng mga epekto na katulad ng mga allergy sa pagkain. Ang mga taong nahawahan ng microorganism na ito ay maaaring makaranas ng mga reaksyon na katulad sa mga alerdyi sa kiwi o mga mani. Samakatuwid, ang paglunok ng cross-kontaminadong pagkain maaari itong maging sanhi ng pamamaga at kahit mga pantal.
Ang kontaminasyon sa krus ay isa sa pinakakaraniwang sanhi ng pagkalason sa pagkain. Samakatuwid, ang kontaminasyon sa krus ay maaari ring makabuo ng mga epekto na katulad ng ibang gastroenteritis (pagtatae, pagduwal, pagsusuka, atbp.). Nakasalalay sa kalusugan ng taong lasing, ang reaksyon sa pagkalason ay maaaring maging mas matindi at humantong sa ospital. Ang mga panganib na pangkat na apektado ng kontaminasyon sa cross sa ganitong paraan ay ang mga matatanda, bata, pasyente at mga buntis.
Paano maiiwasan ang kontaminasyon sa krus
Mayroong maraming mga kasanayan na nagsisilbi upang mabawasan o maiwasan ang kontaminasyon sa krus. Ang una sa lahat na dapat nating gawin ay palaging subukang paghiwalayin ang hilaw na pagkain mula sa mga lutong luto. Hindi namin dapat payagan ang mga pagkaing ito na makipag-ugnay upang laging matiyak iyon ang dugo ng pulang karne ay hindi nakakaapekto sa anumang iba pang pagkain.
Ito ay kagiliw-giliw na ang base laging kamay sa sabon at tubig bago simulang magluto. Mag-ingat ng espesyal kapag nagpunta ka sa banyo dati upang matanggal ang bakterya na maaaring nanatili sa aming mga kamay. Ang palamigan at ang order nito ay mahalaga. Dapat mong tandaan na kagiliw-giliw na pag-uri-uriin ang mga pagkain sa ref at paghiwalayin ang mga maaaring maglagay sa panganib sa iba. Ilagay ang karne, isda at manok sa iba't ibang mga drawer o bag. Hindi namin dapat payagan silang makipag-ugnay sa natitirang pagkain na itinatago namin sa ref.
Palagi naming itatago ang hilaw na karne sa mga hermetically closed container upang ang dugo ay hindi tumulo at hindi direktang makipag-ugnay sa iba pang mga pagkain na maaaring mahawahan ito. Gayundin, kung maaari mong gamitin ang mga lalagyan na ito na may malinis na basahan ng aluminyo na basahan, mas mabuti ito. Kung hahawak ka ng pagkain, mas mabuti na gumamit ng iba't ibang kagamitan upang gamutin ang iba't ibang pagkain. Maaari din nating linisin ang mga kagamitan nang malalim bago ilagay ito sa pakikipag-ugnay sa iba pang mga uri ng pagkain kung hindi mo nais na bumili ng iba`t ibang mga kagamitan.
Mahalagang panatilihing malinis ang lahat ng mga lalagyan at kagamitan bago gamitin. Kapag naglilinis, hindi ito sapat upang punasan ang mga maruming kagamitan sa isang tela, dapat silang malinis ng mainit na tubig o kahit na detergent.
Kapag naghahain ng mga pagkaing tulad ng pritong itlog o mga itlog na inasal, subukang alisin ang nalalabi mula sa mga hilaw na itlog. Ang mga itlog ay isang pagkain na nagpapadala ng maraming kontaminasyong pang-krus, kaya ipinapayong mag-ingat sa kanila.
Kung ang tela ay marumi sa nalalabi na hilaw na pagkain, palitan ito. Ipunin ang salad sa huling minuto at palamigin nang maayos ang mga sangkap hanggang sa magawa mo. Linisin ang iyong kusina nang regular at huwag tumira para sa paglilinis ng nalalabi na hilaw na pagkain. Linisin ang kusina ng mainit na tubig at detergent upang matiyak na ang lahat ng mga residu ng pagkain na maaaring maging sanhi ng kontaminasyon sa krus ay tinanggal.
Kapag nangyari ang kontaminasyon sa krus
Ang kontaminasyon sa krus ay nagaganap sa maraming pang-araw-araw na sitwasyon sa aming tahanan. Tingnan natin kung ano ang pangunahing mga sitwasyon para maganap ito:
- Kapag ang mga kamay ng mga handler ng pagkain ay hindi malinis.
- Kung ang mga kagamitan at ibabaw ay hindi nalinis pagkatapos makumpleto ang isang proseso (halimbawa, kapag ang mincer ay hindi nalinis nang mabuti bago gupitin ang iba pang mga pagkain).
- Kapag ang mga insekto o daga ay nakikipag-ugnay sa pagkain.
- Kapag ang mga hilaw na produkto ay nakikipag-ugnay sa mga lutong o handa nang kumain na mga produkto.
- Kung ang naka-pack na produkto ay nakaimbak nang walang takip.
Ang kontaminasyong ito ng pagkain na pinag-uusapan ay nagaganap sa dalawang proseso. Ang isa ay sa paghahanda ng pagkain at ang isa ay sa pag-iimbak. Sa panahon ng proseso ng paghahanda ng pagkain, ang pagkain ay maaaring mahawahan ng maruming mga kamay, kagamitan, at kagamitan. Hindi lamang iyon, ngunit ang mga masasamang ugali tulad ng paninigarilyo, chewing gum, at pagkain sa o malapit sa mga pasilidad sa paghahanda ng pagkain ay maaari ring maglabas ng mga sangkap na maaaring makapasok sa pagkain at maging sanhi ng kontaminasyon sa cross.
Kung hindi itinatago nang magkahiwalay, ang mga bakterya sa mga hilaw na pagkain ay maaaring mahawahan ang lutong o nakahanda na mga pagkaing handa nang kumain, pati na rin ang mga hilaw na pagkain na magkakaiba sa bawat isa, tulad ng karne at isda. Sa isip, dapat itago ang mga ito sa iba't ibang mga refrigerator at freezer, ngunit maaari din silang maiimbak sa iba't ibang bahagi ng parehong ref. Sa kasong ito, ang hilaw na pagkain ay dapat pumasok mula sa pinakamababang bahagi upang maiwasan ang pagtulo ng likido mula sa maging sanhi ng kontaminasyon.
Sa pangkalahatan, ang pagkain ay dapat na laging nakaimbak sa mga nahuhugasan na lalagyan na gawa sa mga hindi nakakalason na materyales at tinakpan o natatakpan ng plastic na balot.
Inaasahan ko na sa impormasyong ito maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kontaminasyon sa krus at kung paano ito maiiwasan.