โอลิโกแซ็กคาไรด์

วันนี้เราจะมาพูดถึงหัวข้อที่ค่อนข้างครอบคลุมในชีววิทยาและมีความสำคัญมาก มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ โอลิโกแซ็กคาไรด์. เป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยสารตกค้างระหว่าง 2 ถึง 10 โมโนแซ็กคาไรด์และเชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก โอลิโกแซ็กคาไรด์เหล่านี้สามารถพบได้ในอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารมากมายเช่นมะเขือเทศนมหัวหอมข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และกระเทียมเป็นต้น

ดังนั้นเราจะอุทิศบทความนี้เพื่อบอกคุณถึงลักษณะการทำงานและความสำคัญของโอลิโกแซ็กคาไรด์ทั้งหมด

คุณสมบัติหลัก

ความสำคัญของโอลิโกแซ็กคาไรด์เริ่มต้นในอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร และในพื้นที่เหล่านี้ได้รับความสนใจอย่างมากสำหรับการออกฤทธิ์ของพรีไบโอติก, สารที่ย่อยไม่ได้, สารที่มีประโยชน์บางอย่างเนื่องจากการกระตุ้นการเจริญเติบโตและการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่. หนังสือพิมพ์ได้มาจากแหล่งธรรมชาติและโดยการไฮโดรไลซิสของโพลีแซ็กคาไรด์ ถ้าเราวิเคราะห์จากพืชเราจะเห็นว่าพวกมันคือโอลิโกแซ็กคาไรด์ของกลูโคสกาแลคโตสและซูโครสซึ่งมีมากที่สุดในบรรดาทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในโปรตีนที่สร้างไกลโคโปรตีน

ความสำคัญของไกลโคโปรตีนมีบทบาทในการจดจำเซลล์การจับเลคตินการสร้างเมทริกซ์นอกเซลล์การติดเชื้อไวรัสและตัวกำหนดแอนติเจน องค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตนั้นแปรปรวน โอลิโกแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ที่สามารถเป็นคีโตสและอัลโดสได้ เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทน้ำตาลที่มีหมู่ไฮดรอกซิลจำนวนมาก กลุ่มแอลกอฮอล์ที่ไฮดรอกซิลเหล่านี้มีได้ทั้งระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษา ด้วยวิธีนี้เราจะเห็นว่าโครงสร้างของโมโนแซ็กคาไรด์ที่ประกอบขึ้นเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นวัฏจักร โครงสร้างเหล่านี้อาจเป็นประเภทไพราโนสหรือฟูราโนส

ตัวอย่างนี้คือกลูโคสซึ่งเป็นอัลโดสที่มีโครงสร้างวงจรเป็นไพราโนส ในทางกลับกัน, ในผลไม้เราพบฟรุกโตสซึ่งเป็นคีโตซิสที่มีโครงสร้างวัฏจักรเป็นฟูราโนส โมโนแซ็กคาไรด์ทั้งหมดที่เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์มีการกำหนดค่า D-configuration ของไกลเซอราลดีไฮด์ มีโอลิโกแซ็กคาไรด์บางชนิดที่ไม่สามารถย่อยได้และมีการกำหนดค่าที่แตกต่างกัน ความจริงที่ว่าพวกมันไม่สามารถย่อยได้เกิดจากการที่องค์ประกอบไม่สามารถไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ย่อยอาหารจากทั้งในลำไส้และน้ำลาย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีความไวต่อการย่อยสลายโดยการทำงานของเอนไซม์ของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่

องค์ประกอบและหน้าที่ของโอลิโกแซ็กคาไรด์

ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความสิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยสารตกค้างระหว่างโมโนแซ็กคาไรด์ 3-10 ชิ้น หนึ่งในข้อยกเว้นที่เราพบเมื่อดูองค์ประกอบคืออินนูลิน เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ไม่ย่อยได้ซึ่งมีมอโนแซ็กคาไรด์ตกค้างมากกว่า 10 ชนิด เมื่อเราอ้างถึงสิ่งตกค้างเราจะชี้ไปที่การกำจัดโมเลกุลของน้ำเมื่อเกิดพันธะไกลโคไซด์ระหว่างมอโนแซ็กคาไรด์

เกี่ยวกับฟังก์ชั่นเรามีไดแซคคาไรด์ที่พบบ่อยที่สุดซึ่ง ได้แก่ ซูโครสและแลคโตส ทั้งสองเป็นแหล่งพลังงานที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดี หน้าที่บางอย่างของโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ย่อยไม่ได้คือเป็นพรีไบโอติกเพื่อปรับปรุงการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและลดคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารหากเราต้องการปรับปรุงสุขภาพของผู้คนในชีวิตประจำวัน

นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานเทียมและมีบทบาทสำคัญในโรคกระดูกพรุน อีกประการหนึ่งที่ช่วยเพิ่มคุณภาพของโมเลกุลเหล่านี้คือการควบคุมโรคเบาหวานโดยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ โอลิโกแซ็กคาไรด์เหล่านี้เป็นคุณสมบัติที่นำมาประกอบกันเช่นลดความเสี่ยงของการติดเชื้อและท้องร่วงโดยการลดพืชที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน

มีงานวิจัยมากมายที่สนับสนุนฟังก์ชันเหล่านี้และทุกครั้งที่เราพยายามมีส่วนร่วมในชีวิตประจำวันของเรามากขึ้น

ประเภทของโอลิโกแซ็กคาไรด์

เมื่อเราพยายามจำแนกโมเลกุลเหล่านี้เราจะเห็นว่าสามารถแบ่งออกเป็นโมเลกุลทั่วไปและหายาก ประการแรกคือไดแซ็กคาไรด์ ซูโครสและแลคโตสพบมากที่สุด ที่หายากที่สุดคือสิ่งที่มี มอโนแซ็กคาไรด์ตกค้างเพียง 3 ตัวขึ้นไปและส่วนใหญ่พบกระจายในพืช สิ่งที่พบในธรรมชาติแตกต่างกันไปในโมโนแซ็กคาไรด์ที่เป็นส่วนประกอบ ดังนั้นจึงพบโอลิโกแซ็กคาไรด์ต่อไปนี้: fructooligosaccharides (FOS), galactooligosaccharides (GOS); lactulooligosaccharides ที่ได้จาก galactooligosaccharides (LDGOS); xylooligosaccharides (XOS); อะราบิโนลิโกแซ็กคาไรด์ (OSA); มาจากสาหร่ายทะเล (ADMO)

อีกวิธีหนึ่งที่มีอยู่ในการจำแนกโมเลกุลเหล่านี้คือการแบ่งพวกมันออกเป็นกลุ่มประถมศึกษาและมัธยมศึกษา กลุ่มหลักคือพืชที่พบในพืชและแบ่งออกเป็นกลุ่มที่ขึ้นอยู่กับกลูโคสและซูโครส ในทางกลับกันเรามีรองจากไพรมารี คนหลักคือสารที่สังเคราะห์จากโมโนแซ็กคาไรด์และจากผู้บริจาคไกลโคซิลโดยใช้ไกลโคซิลทรานสเฟอเรส ตัวอย่างนี้คือซูโครส

ไดแซคคาไรด์มีมากขึ้นและเรามีซูโครส ซูโครสประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ในทางกลับกันมีแลคโตสซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส แลคโตสพบได้ในนมเท่านั้น ทุกวันนี้มีคนจำนวนมากที่แพ้แลคโตสเนื่องจากร่างกายของพวกเขาไม่มีเอนไซม์ที่สามารถเผาผลาญได้

การประยุกต์ใช้ในมะเร็งลำไส้ใหญ่

การปรากฏตัวของโรคมะเร็งลำไส้จะเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต เนื้อสัตว์และแอลกอฮอล์เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคนี้ในขณะที่อาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และนมจะช่วยลดความมัน ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนรู้ที่จะแนะนำอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลายในอาหาร การใช้พรีไบโอติกอย่างมีเหตุผลนั้นขึ้นอยู่กับการสังเกตว่า bifidobacteria และ lactobacilli ไม่สามารถผลิตสารก่อมะเร็งได้

การศึกษาส่วนใหญ่ที่ทำนั้นเกิดขึ้นในสัตว์ไม่ใช่ในมนุษย์ การบริโภคพรีไบโอติกแสดงให้เห็นว่าสามารถลดเซลล์ลำไส้ใหญ่และความเป็นพิษต่อพันธุกรรมได้อย่างมีนัยสำคัญช่วยเพิ่มการทำงานของสิ่งกีดขวางในลำไส้

ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะทำให้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโอลิโกแซ็กคาไรด์และลักษณะของโอลิโกแซ็กคาไรด์