Idag ska vi prata om ett ämne som är ganska täckt av biologi och med stor betydelse. Det handlar om oligosackarider. De är molekyler som består av mellan 2 och 10 monosackaridrester och är bundna av glykosidbindningar. Dessa oligosackarider finns i ett brett utbud av näringsrika livsmedel, såsom tomater, mjölk, lök, korn, råg och vitlök, bland andra.
Därför kommer vi att ägna den här artikeln för att berätta alla egenskaper, funktion och betydelse av oligosackarider.
Huvudegenskaper
Betydelsen av oligosackarider börjar i livsmedelsindustrin och jordbruket. Och det är att man på dessa områden har lagt stor vikt vid dess agerande inom prebiotik, osmältbara ämnen, några fördelaktiga ämnen tack vare selektiv stimulering av tillväxten och aktiviteten hos arter av bakterier i tjocktarmen. Tidningar erhålls från naturliga källor och genom hydrolys av polysackarider. Om vi analyserar det från växter ser vi att de är oligosackarider av glukos, galaktos och sackaros, den senare är den vanligaste av alla. De kan också hittas fästa vid proteiner som bildar glykoproteiner.
Betydelsen av glykoproteiner ligger i deras roll i celligenkänning, lektinbindning, extracellulär matrisbildning, virusinfektioner och antigendeterminanter. Dess sammansättning av kolhydrater är varierande. Oligosackarider består av monosackarider som kan vara ketoser och aldoser. De är kolhydrater av sockertyp som har många hydroxylgrupper. De alkoholgrupper som dessa hydroxyler har kan vara både primära och sekundära. På detta sätt ser vi att strukturen hos monosackariderna som utgör oligosackariderna är cyklisk. Dessa strukturer kan vara av typen pyranos eller furanos.
Ett exempel på detta är glukos, som är en aldos vars cykliska struktur är en pyranos. Å andra sidan, i frukt hittar vi fruktos, som är en ketos vars cykliska struktur är en furanos. Alla monosackarider som bildar en oligosackarid har en D-konfiguration av glyceraldehyd. Det finns några oligosackarider som är osmältbara och har en annan konfiguration. Det faktum att de inte är smältbara beror på att kompositionen inte kan hydrolyseras av matsmältningsenzymer från både tarmen och saliv. Trots detta är de känsliga för hydrolys genom inverkan av enzymerna i bakterierna i tjocktarmen.
Sammansättning och funktioner av oligosackarider
Som vi nämnde i början av artikeln består dessa av mellan 3-10 monosackaridrester. Ett av undantagen som vi hittar när vi tittar på kompositionen är inulin. Det är en osmältbar oligosackarid som har mer än 10 monosackaridrester. När vi hänvisar till rester pekar vi på eliminering av vattenmolekylen när en glykosidbindning bildas mellan monosackarider.
När det gäller funktionerna har vi de vanligaste disackariderna som är sackaros och laktos. Båda är energikällor som hjälper kroppen att fungera bra. Vissa funktioner hos osmältbara oligosackarider är att de är prebiotika, det är att förbättra tillväxten av bakterier och att sänka kolesterolet. Därför är de ett utmärkt alternativ för livsmedelsindustrin om vi vill förbättra människors hälsa i deras dagliga liv.
De fungerar också som konstgjorda sötningsmedel och spelar en nyckelroll vid osteoporos. En annan aspekt som förbättrar kvaliteten på dessa molekyler är kontrollen av diabetes genom att främja tillväxten av tarmmikrofloran. Dessa oligosackarider har tilldelats egenskaper såsom att minska risken för infektioner och diarré genom att minska den patogena floran och förbättra immunsystemets respons.
Det finns många studier som stöder alla dessa funktioner och varje gång vi försöker bli mer involverade i vårt dagliga liv.
Typer av oligosackarider
När vi försöker klassificera dessa molekyler ser vi att de kan delas in i vanliga och sällsynta. Den första är sackarider. Sackaros och laktos är de vanligaste. De sällsynta är de som har det endast 3 eller fler monosackaridrester och de flesta av dem finns distribuerade i växter. De som finns i naturen skiljer sig åt i monosackariderna som utgör den. Följaktligen finns följande oligosackarider: fruktooligosackarider (FOS), galaktooligosackarider (GOS); laktulooligosackarider härledda från galaktooligosackarider (LDGOS); xylooligosackarider (XOS); arabinooligosackarider (OSA); härrör från tång (ADMO).
Ett annat sätt som finns att klassificera dessa molekyler är att dela upp dem i grupper av primära och sekundära. De primära är de som finns i växter och är uppdelade i de som är baserade på glukos och sackaros. Å andra sidan har vi de sekundära som bildas från primärerna. De primära är de som syntetiseras från monosackarider och från en glykosyldonator med hjälp av ett glykosyltransferas. Ett exempel på detta är sackaros.
Disackarider är rikligare och bland dem har vi sackaros. Sackaros består av glukos och fruktos. Å andra sidan finns laktos, som består av glukos och galaktos. Laktos finns bara i mjölk. Idag finns det många människor som är laktosintoleranta eftersom deras kropp inte har enzymer som kan metabolisera den.
Användningar i tjocktarmscancer
Utseendet på tjocktarmscancer har att göra med livsstil. Kött och alkohol ökar risken för denna sjukdoms utseende, medan en kost rik på fiber och mjölk minskar den. Därför är det viktigt att lära oss att införa livsmedel som är rika och varierade i näringsämnen i vår kost. Den rationella användningen av prebiotika bygger på observationen att bifidobakterier och laktobaciller producerar inte cancerframkallande föreningar.
De flesta studier som har gjorts har gjorts på djur och inte på människor. Konsumtionen av prebiotika har visat sig ge en signifikant minskning av kolonceller och genotoxicitet, vilket bidrar till att öka tarmbarriärens funktion.
Jag hoppas att med denna information kan du lära dig mer om oligosackarider och deras egenskaper.