Korskontaminering

Visst har du någonsin hört talas om korskontaminering. Det är ett sätt att hänvisa till bakterier som går från en yta till en annan antingen genom direkt eller indirekt kontakt. De kan till exempel passera från en mat till en annan, från ett redskap, från matens yta, från vår kropp etc. Denna korsförorening kan vara ett problem för oss att få viruset och bakterierna och är vanligtvis ett av de största allvarliga reaktionsproblemen för personer med celiaki.

I den här artikeln kommer vi att berätta allt du behöver veta om korskontaminering och hur du bör undvika det.

Vad är korskontaminering

Vi syftar inte bara på bakterier utan också på virus, toxiner eller ämnen i en rengöringsprodukt. Korskontaminering kan också övervägas när man kontaktar livsmedel som inte är farliga men är för en viss grupp. Till exempel är det mycket vanligt glutenförorening av vissa livsmedel som är för celiaki. Du kan också hitta några personer med matallergier som är offer för korskontaminering. Allergenerna i maten du äter är ganska farliga. Att konsumera en mat som har kontaminerats kan leda till matförgiftning.

Hälsorisker

Hälsoriskerna med korskontaminering av livsmedel är särskilt farliga när man äter rå mat. Om maten tillagas väl efter att den har förorenats finns det ingen anledning att oroa sig.

Problemet börjar när maten äts rå och det finns ingen möjlighet att döda mikroorganismerna som bor i den.

Att äta korsförorenad mat kan ha effekter som liknar matallergier. Människor som är förorenade med denna mikroorganism kan uppleva reaktioner som liknar dem som är allergiska mot kiwi eller jordnötter. Därför intag av korsförorenad mat det kan orsaka inflammation och till och med nässelfeber.

Korsförorening är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning. Därför kan korskontaminering också ge liknande effekter som annan gastroenterit (diarré, illamående, kräkningar etc.). Beroende på den berusade personens hälsa kan reaktionen på förgiftning vara allvarligare och leda till sjukhusvistelse. De riskgrupper som påverkas av korskontaminering på detta sätt är äldre, barn, patienter och gravida kvinnor.

Hur man undviker korskontaminering

Det finns många metoder för att minska eller undvika korskontaminering. Det första vi måste göra är att alltid försöka skilja rå mat från de som är kokta kokta. Vi får inte låta dessa livsmedel komma i kontakt för att alltid säkerställa det blodet från det röda köttet rör inte någon annan mat.

Det är intressant att basen alltid händer med tvål och vatten innan du börjar laga mat. Var särskilt försiktig när du har gått på toaletten för att eliminera de bakterier som kan ha varit kvar på våra händer. Kylskåpet och dess ordning är viktigt. Du måste komma ihåg att det är intressant att klassificera livsmedel i kylen och separera de som kan utsätta andra för risker. Lägg kött, fisk och fjäderfä i olika lådor eller påsar. Vi får inte låta dem komma i kontakt med resten av maten som vi förvarar i kylen.

Vi förvarar alltid rått kött i hermetiskt tillslutna behållare så att blod inte droppar och inte kommer i direkt kontakt med annan mat som kan förorena det. Om du kan använda dessa behållare med en ren trasa av aluminiumfolie är det mycket bättre. Om du ska hantera mat är det bättre att använda olika redskap för att behandla olika livsmedel. Vi kan också rengöra köksredskapen på djupet innan vi sätter i kontakt med andra typer av mat om du inte vill behöva köpa så mycket olika redskap.

Det är viktigt att hålla alla behållare och redskap rena före användning. Vid rengöring räcker det inte att torka av smutsiga redskap med en trasa, de måste rengöras med varmt vatten eller till och med tvättmedel.

När du serverar mat som stekt ägg eller pocherade ägg, försök att ta bort rester från råa ägg. Ägg är en mat som överför mycket korskontaminering, så det är lämpligt att vidta extrema försiktighetsåtgärder mot dem.

Om trasan är smutsig med rå matrester, byt ut den. Montera salladen i sista minuten och kyl ingredienserna ordentligt tills du gör det. Sanera ditt kök regelbundet och nöja dig inte med att rensa rå matrester. Rengör köket med varmt vatten och tvättmedel så att alla matrester som kan orsaka korskontaminering avlägsnas.

När korskontaminering uppstår

Korskontaminering sker i många vardagliga situationer i vårt hem. Låt oss se vad de viktigaste scenarierna är för att det ska ske:

• När mathanterarens händer inte är rena.
• Om redskap och ytor inte rengörs efter avslutad process (till exempel när köttkvarnen inte rengörs ordentligt innan du skär upp andra livsmedel).
• När insekter eller gnagare kommer i kontakt med mat.
• När råvaror kommer i kontakt med kokta eller färdiga produkter.
• Om den förpackade produkten förvaras utan lock.

Denna förorening av maten i fråga sker i två processer. Den ena är under matberedningen och den andra under lagring. Under matberedningsprocessen kan maten förorenas med smutsiga händer, redskap och utrustning. Inte bara det, men dåliga vanor som rökning, tuggummi och att äta i eller nära matlagningsanläggningar kan också släppa ut ämnen som kan komma in i maten och orsaka korskontaminering.

Om de inte förvaras separat kan bakterier i rå mat förorena kokta eller beredda färdiga matar, liksom råa livsmedel som skiljer sig från varandra, såsom kött och fisk. Helst bör de förvaras i olika kylskåp och frysar, men de kan också förvaras i olika delar av samma kylskåp. I detta fall bör rå mat komma in från den lägsta delen för att förhindra att den droppande vätskan orsakar kontaminering.

I allmänhet bör maten alltid förvaras i tvättbara behållare av giftfria material och täckas eller täckas med plastfolie.

Jag hoppas att du med den här informationen kan lära dig mer om korskontaminering och hur du kan undvika den.