Данас ћемо разговарати о теми која је прилично обрађена у биологији и од велике је важности. Реч је о олигосахариди. Они су молекули који се састоје од између 2 и 10 остатака моносахарида и повезани су гликозидним везама. Ови олигосахариди се могу наћи у широкој палети храњивих састојака, као што су парадајз, млеко, лук, јечам, раж и бели лук, између осталог.
Стога ћемо посветити овај чланак да бисмо вам говорили о свим карактеристикама, деловању и значају олигосахарида.
Главне карактеристике
Значај олигосахарида започиње у прехрамбеној индустрији и пољопривреди. И то је да је на овим просторима велика пажња посвећена његовом деловању у пребиотицима, непробављиве супстанце, неке корисне супстанце захваљујући селективном подстицању раста и активности врста бактерија дебелог црева. Новине се добијају из природних извора и хидролизом полисахарида. Ако га анализирамо из биљака, видећемо да су то олигосахариди глукозе, галактозе и сахарозе, а последње је највише од свих. Такође се могу наћи везани за протеине који формирају гликопротеине.
Важност гликопротеина лежи у њиховој улози у препознавању ћелија, везивању лектина, стварању изванстаничног матрикса, вирусним инфекцијама и одредницама антигена. Његов састав угљених хидрата је променљив. Олигосахариди се састоје од моносахарида који могу бити кетозе и алдозе. Они су варијантни угљени хидрати шећерног типа који имају бројне хидроксилне групе. Алкохолне групе које ови хидроксили имају могу бити и примарне и секундарне. На тај начин видимо да је структура моносахарида који формирају олигосахариде циклична. Ове структуре могу бити типа пиранозе или фуранозе.
Пример за то је глукоза, која је алдоза чија је циклична структура пираноза. С друге стране, у воћу налазимо фруктозу, која је кетоза чија је циклична структура фураноза. Сви моносахариди који формирају олигосахарид имају Д-конфигурацију глицералдехида. Постоје неки олигосахариди који су непробављиви и имају другачију конфигурацију. Чињеница да нису сварљиви је због чињенице да састав не може да се хидролизује дигестивним ензимима из црева и пљувачке. Упркос томе, осетљиви су на хидролизу дејством ензима бактерија у дебелом цреву.
Састав и функције олигосахарида
Као што смо споменули на почетку чланка, они се састоје од између 3-10 остатака моносахарида. Један од изузетака који налазимо када гледамо композицију је инулин. То је непробављиви олигосахарид који има више од 10 моносахаридних остатака. Када се реферирамо на остатке, указујемо на елиминацију молекула воде када се између моносахарида формира глукозидна веза.
Што се тиче функција, имамо најчешће дисахариде који су сахароза и лактоза. Оба су извори енергије који помажу телу да добро функционише. Неке функције непробављивих олигосахарида су да су пребиотици, да би побољшали раст бактерија и смањили холестерол. Стога су одлична опција за прехрамбену индустрију ако желимо да побољшамо здравље људи у њиховом свакодневном животу.
Они такође служе као вештачка заслађивача и играју кључну улогу у остеопорози. Још један аспект који побољшава квалитет ових молекула је контрола дијабетеса промовисањем раста цревне микрофлоре. Овим олигосахаридима су приписана својства као што су смањење ризика од инфекција и дијареје смањењем патогене флоре и побољшањем одговора имуног система.
Бројне су студије које подржавају све ове функције и сваки пут када покушамо да се више укључимо у наш свакодневни живот.
Врсте олигосахарида
Када покушамо да класификујемо ове молекуле, видимо да се они могу поделити на уобичајене и ретке. Први су дисахариди. Сахароза и лактоза су најчешћи. Најређи су они који то поседују само 3 или више остатака моносахарида и већина њих се налази у биљкама. Они који се налазе у природи разликују се по моносахаридима који је чине. Тако се налазе следећи олигосахариди: фруктоолигосахариди (ФОС), галактоолигосахариди (ГОС); лактулоолигосахариди изведени из галактоолигосахарида (ЛДГОС); ксилоолигосахариди (КСОС); арабиноолигосахариди (ОСА); изведено из морских алги (АДМО).
Други начин на који постоји класификација ових молекула је подела на групе примарних и секундарних. Примарни су они који се налазе у биљкама и подељени су на оне који се заснивају на глукози и сахарози. С друге стране, имамо секундарне које се формирају од примарних. Примарни су они који се синтетишу из моносахарида и из даваоца гликозила помоћу гликозилтрансферазе. Пример за то је сахароза.
Дихахарида има више и међу њима имамо сахарозу. Сахароза се састоји од глукозе и фруктозе. С друге стране је лактоза коју чине глукоза и галактоза. Лактоза се налази само у млеку. Данас постоји много људи који не подносе лактозу, јер њихово тело нема ензиме способне да га метаболишу.
Примене код рака дебелог црева
Појава болести рака дебелог црева повезана је са начином живота. Месо и алкохол повећавају ризик од појаве ове болести, док га дијета богата влакнима и млеком смањује. Стога је неопходно научити уносити храну богату храном и разнолику храњивим састојцима. Рационална употреба пребиотика заснива се на запажању да бифидобактерије и лактобацили не успевају да произведу канцерогена једињења.
Већина студија које су рађене биле су на животињама, а не на људима. Показало се да потрошња пребиотика производи значајно смањење ћелија дебелог црева и генотоксичност, помажући у повећању функције цревне баријере.
Надам се да ћете помоћу ових информација сазнати више о олигосахаридима и њиховим карактеристикама.