Čeprav se morda ne zdi tako neposredno, je tisto, kar jemo vsak dan, odločilni dejavnik pri vplivih na okolje, ki se pojavljajo po vsem svetu. Kmetijstvo in živinoreja ustvarjajo odpadke, onesnažujejo vodo in tla ter ustvarjajo nekatere toplogredne pline, ki povzročajo dvig svetovnih temperatur. Soočen s potrebo po spremembi prehrane in celotnega prehranskega sistema, koncept trajnostna hrana. Ta metoda postaja vse bolj očitna, čeprav jo je težko doseči.
V tem članku to situacijo podrobno analiziramo in poskušali bomo dati nekaj rešitev, s katerimi bodo vaše prehranjevalne navade bolj trajnostne. Ali želite vedeti več o tem?
Trajnost hrane FAO
FAO kot trajnostno hrano opredeljuje ne samo tiste prehrane, ki skrbijo za okolje, ampak so prilagojene ekonomskim in družbeno-kulturnim razsežnostim vsakega kraja. Bistveno je, da hrana, ki jo zaužijemo, med proizvodnjo povzroči najmanjši vpliv na okolje. To ni povezano samo z embalažo ali prevozom, temveč s celotnim proizvodnim ciklom.
Obstajajo različni kazalniki, ki nam kažejo škodo, ki jo povzroči proizvodnja nekaterih izdelkov, ki jih zaužijemo skozi celoten njihov življenjski cikel. Ker je surovina in se pridobiva iz okolja, dokler ni odpadek. Ta kazalnik je znan kot analiza življenjskega cikla (LCA). Možno je, da temu LCA dodamo še druge okoljske kazalnike, kot je ogljični odtis. Se pravi, količina ogljika, ki jo oddajamo pri svojih dejavnostih, in površina, ki jo potrebujemo za to.
Analiza vseh teh podatkov je nekaj precej zapletenega. Obstaja veliko držav, ki trenutno so uspeli v razvoj svojih izdelkov vključiti nekaj vidikov trajnosti. Prehranske politike so strožje v smislu zmanjševanja vplivov na okolje tako pri ustvarjanju kot pri prevozu in porabi določenega izdelka. Da bi dosegli to okoljsko stabilnost, ni nujno, da proizvodna podjetja vstavijo baterije, ampak je pomembno tudi izobraževanje državljanov o hrani.
Dejavniki trajnostne hrane
Predelana hrana prihaja z naglico, ki jo imamo vedno v našem sedanjem gospodarskem sistemu. Redko se zgodi, da ima človek čas, da skuha bolj dodelane jedi in da ne omenjam vseh tistih, ki morajo skoraj vsak dan jesti zunaj. Za te vrste ljudi je predelana in ultrapakirana hrana bolj izvedljiva in dostopna. To povečuje povpraševanje po tovrstnih izdelkih in končno to pomeni povečanje onesnaženosti in vpliva na okolje.
Zahvaljujoč vključevanju bolj zdrave prehranske politike v okolje so v vodnike o živilih vključene nekatere regulativne in programske posledice. Ti vodniki spodbujajo vključevanje in razvoj nekaterih priporočil o trajnostni hrani tako za državljane kot za proizvajalce.
In to je, da vseh emisij, ki jih ustvarjamo, ne štejemo za preprosto dejstvo, da uživamo ultrapakiran izdelek. Ne da bi šli naprej. Vzemimo primer. Kupili smo zamrznjeno lazanjo. Običajno imajo te lazanje trojno embalažo: prva je tista na zunanji strani, ki je običajno karton. Druga je plastična folija, tretja pa posoda, ki jo vsebuje. Obstajajo trije paketi, da lahko v nekaj minutah pripravite hrano, ki jo zaužijete.
V LCA omenjene lazanje moramo šteti ne samo embalažo, temveč tudi celoten postopek izdelave lazanj, njeno zamrzovanje, prevoz in distribucijo, dokler je ne porabimo doma. Ko jih enkrat porabimo, moramo prešteti odpadke, ki jih pustijo, in njihovo nadaljnjo obdelavo, ki jih, če jih ne recikliramo, tudi ni mogoče uporabiti.
Trajnostna prehranska priporočila
Ta priporočila, ki jih v zvezi z varovanjem okolja izvajajo številna podjetja, vključujejo naslednje: jejte prehrano, ki temelji predvsem na živilih rastlinskega izvora in katerih poreklo je po možnosti lokalno. Sezonski pridelki so veliko boljši od nesezonskih pridelkov, saj je za njegovo proizvodnjo potrebnih manj virov in navsezadnje manj onesnaževanja. Ne pozabite, da mora biti v dobri prehrani mesna sestavina (za vse tiste, ki niso vegetarijanci ali vegani). Cilj pa je zmanjšati zapravljanje hrane.
Drugo priporočilo je, da ribe uživamo samo iz trajnostnih rezerv in zmanjšujemo porabo rdečega mesa, dovolj za prehrano. Zelo sladka in predelana hrana, priporočljivo jih je tudi izbrisati. Ob tej priložnosti ne išče le okolja in velikih emisij plastičnih odpadkov, temveč tudi zdravje potrošnikov. Znanstveno je dokazano, da zelo sladke pijače povzročajo težave, kot so diabetes, hipertenzija, debelost in je povezano z drugimi boleznimi srca in ožilja.
Vse te smernice za trajnostno porabo in proizvodnjo so podane v skupni publikaciji FAO in mreža za prehransko podnebje: plošče, piramide, planet. V njem lahko vidite popolno vizijo položaja, v katerem smo, in kako države vključujejo trajnost v vsak predlagani vodič.
Trajnostna prehrana
Trajnostna prehrana je tista, ki ima majhen vpliv na okolje in pomaga pri zagotavljanju prehranske in prehranske varnosti, ki uspe izpolniti vse potrebe ljudi. Poleg tega poskuša sedanje generacije voditi in izobraževati prihodnje generacije, da vodijo bolj zdrav življenjski slog.
Zmanjševanje vplivov na okolje upošteva tudi biotsko raznovrstnost in ekosisteme. Kulturno so vodniki, ki jih vsi sprejemajo, dostopni ekonomsko in z optimizacijo naravnih in človeških virov.
Najboljše, kar lahko storite, je, da spremenite svoje prehranjevalne navade, da zmanjšate količino hrane, ki jo kupujete predelano in z odvečno embalažo. Ne samo, da boste prispevali k zmanjšanju vplivov na okolje, ampak boste tudi pridobili na zdravju. Hrana mora biti čim bolj "resnična", pri čemer mora imeti prednost rastlinskega izvora in biti zdrava.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o trajnostni hrani.