Danes se bomo pogovarjali o temi, ki je precej zajeta v biologiji in je zelo pomembna. Gre za oligosaharidi. So molekule, ki so sestavljene iz med 2 in 10 ostankov monosaharida in so povezane z glikozidnimi vezmi. Te oligosaharide najdemo med drugim v številnih živilih, bogatih s hranili, kot so paradižnik, mleko, čebula, ječmen, rž in česen.
Zato se bomo temu članku posvetili, da vam bomo predstavili vse značilnosti, delovanje in pomen oligosaharidov.
Glavne značilnosti
Pomen oligosaharidov se začne v živilski industriji in kmetijstvu. In to je, da je bilo na teh področjih posvečeno veliko pozornosti njegovemu delovanju v prebiotikih, neprebavljive snovi, nekatere koristne snovi zaradi selektivne stimulacije rasti in aktivnosti vrst bakterij debelega črevesa. Časopise dobimo iz naravnih virov in s hidrolizo polisaharidov. Če jo analiziramo iz rastlin, vidimo, da gre za oligosaharide glukoze, galaktoze in saharoze, slednje je med vsemi največ. Najdemo jih lahko tudi vezane na beljakovine, ki tvorijo glikoproteine.
Pomen glikoproteinov je v njihovi vlogi pri prepoznavanju celic, vezavi lektina, tvorbi zunajceličnega matriksa, virusnih okužbah in determinantah antigena. Njegova sestava ogljikovih hidratov je spremenljiva. Oligosaharidi so sestavljeni iz monosaharidov, ki so lahko ketoze in aldoze. So različni ogljikovi hidrati tipa sladkorja, ki imajo številne hidroksilne skupine. Skupine alkohola, ki jih imajo ti hidroksili, so lahko primarne in sekundarne. Na ta način vidimo, da je struktura monosaharidov, ki tvorijo oligosaharide, ciklična. Te strukture so lahko piranozne ali furanozne vrste.
Primer tega je glukoza, ki je aldoza, katere ciklična struktura je piranoza. Po drugi strani, v sadju najdemo fruktozo, ki je ketoza, katere ciklična struktura je furanoza. Vsi monosaharidi, ki tvorijo oligosaharid, imajo D-konfiguracijo gliceraldehida. Obstaja nekaj oligosaharidov, ki so neprebavljivi in imajo drugačno konfiguracijo. Dejstvo, da niso prebavljive, je posledica dejstva, da sestava ne more hidrolizirati s prebavnimi encimi tako iz črevesja kot sline. Kljub temu so občutljivi na hidrolizo z delovanjem encimov bakterij v debelem črevesu.
Sestava in funkcije oligosaharidov
Kot smo omenili na začetku članka, so ti sestavljeni iz 3-10 ostankov monosaharidov. Ena od izjem, ki jo najdemo pri pogledu na sestavo, je inulin. Je neprobavljiv oligosaharid, ki ima več kot 10 ostankov monosaharida. Ko se sklicujemo na ostanke, opozarjamo na izločanje molekule vode, ko med monosaharidi nastane glukozidna vez.
Glede funkcij imamo najpogostejše disaharide, ki sta saharoza in laktoza. Oba sta vira energije, ki telesu pomagata do dobrega delovanja. Nekatere funkcije neprebavljivih oligosaharidov so, da so prebiotiki, da bi izboljšali rast bakterij in znižali holesterol. Zato so odlična možnost za živilsko industrijo, če želimo izboljšati zdravje ljudi v njihovem vsakdanjem življenju.
Služijo tudi kot umetna sladila in igrajo ključno vlogo pri osteoporozi. Drug vidik, ki izboljšuje kakovost teh molekul, je nadzor diabetesa s spodbujanjem rasti črevesne mikroflore. Tem oligosaharidom so pripisali lastnosti, kot so zmanjšanje tveganja okužb in driske z zmanjšanjem patogene flore in izboljšanjem odziva imunskega sistema.
Številne študije podpirajo vse te funkcije in vsakič, ko se poskušamo bolj vključiti v naše vsakdanje življenje.
Vrste oligosaharidov
Ko poskušamo te molekule razvrstiti, vidimo, da jih lahko razdelimo na običajne in redke. Prvi so disaharidi. Najpogostejša sta saharoza in laktoza. Najbolj redki so tisti, ki imajo tako le 3 ali več ostankov monosaharidov in večina jih je razporejenih v rastlinah. Tisti, ki jih najdemo v naravi, se razlikujejo po monosaharidih, ki jo sestavljajo. Tako najdemo naslednje oligosaharide: fruktooligosaharide (FOS), galaktooligosaharide (GOS); laktulooligosaharidi, pridobljeni iz galaktooligosaharidov (LDGOS); ksilooligosaharidi (XOS); arabinooligosaharidi (OSA); pridobljeno iz morskih alg (ADMO).
Drug način razvrščanja teh molekul je razdelitev na skupine primarnih in sekundarnih. Primarni so tisti, ki jih najdemo v rastlinah, in jih delimo na tiste, ki temeljijo na glukozi in saharozi. Po drugi strani imamo sekundarne, ki nastanejo iz primarnih. Primarni so tisti, ki se sintetizirajo iz monosaharidov in iz darovalca glikozila z glikoziltransferazo. Primer tega je saharoza.
Dihaharidov je več in med njimi imamo saharozo. Saharoza je sestavljena iz glukoze in fruktoze. Po drugi strani pa je laktoza, ki jo sestavljata glukoza in galaktoza. Laktozo najdemo samo v mleku. Danes je veliko ljudi, ki ne prenašajo laktoze, ker njihovo telo nima encimov, ki bi ga lahko presnavljali.
Uporabe pri raku debelega črevesa
Pojav bolezni debelega črevesa je povezan z načinom življenja. Meso in alkohol povečata tveganje za pojav te bolezni, medtem ko ga prehrana, bogata z vlakninami in mlekom, zmanjša. Zato se je nujno naučiti v prehrano vnašati hrano, bogato in raznoliko s hranili. Racionalna uporaba prebiotikov temelji na ugotovitvi, da bifidobakterije in laktobacili ne proizvajajo rakotvornih spojin.
Večina opravljenih študij je bila izvedena na živalih in ne na ljudeh. Pokazalo se je, da uživanje prebiotikov znatno zmanjša število celic debelega črevesa in genotoksičnost, kar pomaga povečati delovanje črevesne pregrade.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o oligosaharidih in njihovih značilnostih.