Aj keď sa to nemusí zdať také priame, to, čo jeme každý deň, je určujúcim faktorom vplyvov na životné prostredie, ktoré sa vyskytujú na celom svete. Poľnohospodárstvo a chov dobytka produkujú odpad, znečisťujú vodu a pôdu a vytvárajú určité skleníkové plyny, ktoré spôsobujú rast globálnych teplôt. Tvárou v tvár potrebe zmeniť stravu a celý potravinový systém, koncept udržateľné jedlo. Táto metóda je čoraz zreteľnejšia, aj keď je ťažké ju dosiahnuť.
V tomto článku podrobne analyzujeme túto situáciu a pokúsime sa poskytnúť niekoľko riešení, vďaka ktorým budú vaše stravovacie návyky udržateľnejšie. Chceš o tom vedieť viac?
Udržateľnosť potravín podľa FAO
FAO definuje ako udržateľné jedlo nielen tie diéty, ktoré sa starajú o životné prostredie, ale sú prispôsobené ekonomickým a sociálno-kultúrnym rozmerom každého miesta. Je nevyhnutné, aby potraviny, ktoré konzumujeme, mali počas výroby minimálny dopad na životné prostredie. Nesúvisí to iba s balením alebo prepravou, ale s celým výrobným cyklom.
Existuje niekoľko ukazovateľov, ktoré nám ukazujú škody spôsobené výrobou určitých výrobkov, ktoré konzumujeme počas celého ich životného cyklu. Pretože je to surovina a extrahuje sa z prostredia, až kým nejde o odpad. Tento indikátor je známy ako analýza životného cyklu (LCA). Je možné, že k tomuto LCA boli pridané ďalšie environmentálne ukazovatele, ako napríklad uhlíková stopa. To znamená, že množstvo uhlíka, ktoré emitujeme pri našich činnostiach, a povrch, ktorý na to potrebujeme.
Analýza všetkých týchto údajov je niečo dosť zložité. Existuje veľa krajín, ktoré v súčasnosti sa im podarilo začleniť niektoré hľadiská udržateľnosti do vývoja svojich výrobkov. Potravinová politika je prísnejšia, pokiaľ ide o minimalizáciu vplyvov na životné prostredie pri tvorbe, ako aj pri preprave a spotrebe určitého produktu. Na dosiahnutie tejto environmentálnej stability je nevyhnutné, aby batérie vložili nielen výrobné spoločnosti, ale je dôležitá aj potravinová výchova občanov.
Faktory podieľajúce sa na udržateľných potravinách
Spracované potraviny prichádzajú so zhonom, ktorý máme vždy v našom súčasnom ekonomickom systéme. Málokedy sa stane, že človek, ktorý má čas na prípravu komplikovanejších jedál, nehovoriac o všetkých ľuďoch, ktorí musia jesť takmer každý deň. Pre tieto typy ľudí je spracované a ultra zabalené jedlo realizovateľnejšie a prístupnejšie. To zvyšuje dopyt po tomto type produktu a nakoniec premieta sa to do zvýšenia znečistenia a dopadu na životné prostredie.
Vďaka začleneniu politík zdravších potravín do životného prostredia boli v potravinových príručkách implementované niektoré regulačné a programové dôsledky. Tieto príručky podporujú integráciu a rozvoj niektorých odporúčaní týkajúcich sa udržateľných potravín pre občanov aj výrobné spoločnosti.
A to je to, že nepočítame všetky emisie, ktoré produkujeme, pre jednoduchú skutočnosť spotreby ultra zabaleného produktu. Bez toho, aby sme išli ďalej. Zoberme si príklad. Kúpili sme mrazené lasagne. Tieto lasagne majú zvyčajne trojité balenie: prvé je vonkajšie balenie, ktoré je zvyčajne kartónové. Druhým je plastový obal a tretím je nádoba, ktorá ho obsahuje. Existujú tri balenia, ktoré sú schopné vyrobiť jedlo, ktoré sa spotrebuje za pár minút.
V LCA uvedených lasagní musíme počítať nielen s ich balením, ale aj s celým procesom výroby lasagní, ich zmrazovania, prepravy a distribúcie, kým sa nespotrebujú doma. Po skonzumovaní je potrebné spočítať zvyšky odpadu a jeho následné spracovanie, ktoré, ak nebude recyklované, nebude môcť tiež použiť materiál.
Udržateľné výživové odporúčania
Medzi tieto odporúčania, ktoré v záujme ochrany životného prostredia implementujú mnohé spoločnosti, patria tieto: jesť stravu, ktorá je založená hlavne na potravinách rastlinného pôvodu a ktorej pôvod je najlepšie miestny. Sezónna produkcia je oveľa lepšia ako sezónna, pretože na jeho výrobu je potrebných menej zdrojov a koniec koncov aj menej znečisťujúcich látok. Nezabudnite, že správna strava musí obsahovať mäsovú zložku (pre všetkých ľudí, ktorí nie sú vegetariánmi alebo vegánmi). Cieľom je však znížiť plytvanie potravinami.
Ďalším odporúčaním je konzumovať ryby iba z udržateľných zásob a znížiť spotrebu červeného mäsa, čo je dostatočné množstvo na to, aby sme ich vyživovali v strave. Veľmi sladké a spracované potraviny, tiež je vhodné ich vymazať. Pri tejto príležitosti nehľadá iba životné prostredie a veľké emisie plastového odpadu, ale aj zdravie spotrebiteľov. Je vedecky dokázané, že vysoko sladké nápoje spôsobujú problémy ako cukrovka, hypertenzia, obezita a sú spojené s inými kardiovaskulárnymi chorobami.
Všetky tieto pokyny pre udržateľnú spotrebu a výrobu sú uvedené v spoločnej publikácii FAO a sieť pre výskum potravinovej klímy: taniere, pyramídy, planéta. V ňom vidíte úplnú víziu situácie, v ktorej sa nachádzame, a toho, ako krajiny začleňujú udržateľnosť do každého navrhovaného sprievodcu.
Udržateľná strava
Udržateľná strava je taká, ktorá má nízky vplyv na životné prostredie a ktorá pomáha zabezpečovať potraviny a výživu tak, aby vyhovovali všetkým potrebám ľudí. Okrem toho sa snaží, aby súčasné generácie mohli viesť a vychovávať budúce generácie k zdravšiemu životnému štýlu.
Znižovanie vplyvov na životné prostredie tiež rešpektuje biodiverzitu a ekosystémy. Z kultúrneho hľadiska sú to všetci sprievodcovia akceptovaní, dostupní ekonomicky a s optimalizáciou prírodných i ľudských zdrojov.
Najlepšie urobíte, ak upravíte svoje stravovacie návyky tak, aby ste zredukovali kupované jedlo a prebytočné obaly. Nielen, že prispejete k zníženiu vplyvu na životné prostredie, ale tiež získate zdravie. Jedlo musí byť čo najreálnejšie, uprednostňovať musí byť rastlinné a zdravé.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o udržateľných potravinách.