Dnes budeme hovoriť o téme, ktorá je celkom pokrytá biológiou a má veľký význam. Reč je o oligosacharidy. Sú to molekuly, ktoré sú zložené z 2 až 10 monosacharidových zvyškov a sú spojené glykozidickými väzbami. Tieto oligosacharidy sa nachádzajú v širokej škále potravín bohatých na živiny, ako sú napríklad paradajky, mlieko, cibuľa, jačmeň, raž a cesnak.
Preto sa v tomto článku budeme venovať všetkým charakteristikám, fungovaniu a dôležitosti oligosacharidov.
kľúčové vlastnosti
Dôležitosť oligosacharidov začína v potravinárskom priemysle a poľnohospodárstve. A práve v týchto oblastiach sa venuje veľká pozornosť jeho pôsobeniu v prebiotikáchnestráviteľné látky, niektoré prospešné látky vďaka selektívnej stimulácii rastu a aktivity druhov baktérií hrubého čreva. Noviny sa získavajú z prírodných zdrojov a hydrolýzou polysacharidov. Ak to analyzujeme z rastlín, zistíme, že sú to oligosacharidy glukózy, galaktózy a sacharózy, ktoré sú zo všetkých najhojnejšie. Môžu sa tiež nájsť pripojené k proteínom tvoriacim glykoproteíny.
Dôležitosť glykoproteínov spočíva v ich úlohe pri rozpoznávaní buniek, väzbe lektínu, tvorbe extracelulárnej matrix, vírusových infekciách a antigénových determinantoch. Jeho zloženie sacharidov je variabilné. Oligosacharidy sú tvorené monosacharidmi, ktorými môžu byť ketózy a aldózy. Sú to variantné sacharidy cukrového typu, ktoré majú početné hydroxylové skupiny. Alkoholové skupiny, ktoré tieto hydroxylové skupiny majú, môžu byť primárne aj sekundárne. Týmto spôsobom vidíme, že štruktúra monosacharidov, ktoré tvoria oligosacharidy, je cyklická. Tieto štruktúry môžu byť typu pyranózy alebo furanózy.
Príkladom toho je glukóza, čo je aldóza, ktorej cyklickou štruktúrou je pyranóza. Na druhej strane, v ovocí nájdeme fruktózu, čo je ketóza, ktorej cyklickou štruktúrou je furanóza. Všetky monosacharidy, ktoré tvoria oligosacharid, majú D-konfiguráciu glyceraldehydu. Existujú niektoré oligosacharidy, ktoré sú nestráviteľné a majú inú konfiguráciu. To, že nie sú stráviteľné, je spôsobené tým, že kompozíciu nemožno hydrolyzovať tráviacimi enzýmami z čreva aj zo slín. Napriek tomu sú citlivé na hydrolýzu pôsobením enzýmov baktérií v hrubom čreve.
Zloženie a funkcie oligosacharidov
Ako sme už spomenuli na začiatku článku, tieto pozostávajú z 3 až 10 monosacharidových zvyškov. Jednou z výnimiek, ktorú nájdeme pri pohľade na zloženie, je inulín. Je to nestráviteľný oligosacharid, ktorý má viac ako 10 monosacharidových zvyškov. Keď hovoríme o zvyškoch, máme na mysli elimináciu molekuly vody, keď sa medzi monosacharidmi vytvorí glukozidová väzba.
Pokiaľ ide o funkcie, máme najbežnejšie disacharidy, ktorými sú sacharóza a laktóza. Oba sú zdrojom energie, ktorá pomáha telu správne fungovať. Niektoré funkcie nestráviteľných oligosacharidov spočívajú v tom, že sú to prebiotiká, teda na zlepšenie množenia baktérií a na zníženie hladiny cholesterolu. Preto sú skvelou voľbou pre potravinársky priemysel, ak chceme zlepšiť zdravie ľudí v ich každodennom živote.
Slúžia tiež ako umelé sladidlá a hrajú kľúčovú úlohu pri osteoporóze. Ďalším aspektom, ktorý zlepšuje kvalitu týchto molekúl, je kontrola cukrovky podporou rastu črevnej mikroflóry. Týmto oligosacharidom sa pripisujú vlastnosti, ako je zníženie rizika infekcií a hnačiek znížením patogénnej flóry a zlepšením odpovede imunitného systému.
Existuje mnoho štúdií, ktoré podporujú všetky tieto funkcie, a zakaždým, keď sa snažíme viac zapojiť do nášho každodenného života.
Druhy oligosacharidov
Keď sa pokúsime tieto molekuly klasifikovať, zistíme, že sa dajú rozdeliť na bežné a zriedkavé. Prvými sú disacharidy. Najčastejšie sa vyskytuje sacharóza a laktóza. Najvzácnejšie sú tie, ktoré to vlastnia iba 3 alebo viac monosacharidových zvyškov a väčšina z nich sa nachádza distribuovaná v rastlinách. Tie, ktoré sa nachádzajú v prírode, sa líšia v monosacharidoch, ktoré ju tvoria. Týmto spôsobom sa nachádzajú nasledujúce oligosacharidy: fruktooligosacharidy (FOS), galaktooligosacharidy (GOS); lactulooligosacharidy odvodené od galaktooligosacharidov (LDGOS); xylooligosacharidy (XOS); arabinooligosacharidy (OSA); získané z morských rias (ADMO).
Ďalším spôsobom, ako tieto molekuly klasifikovať, je rozdeliť ich do skupín primárnych a sekundárnych. Primárne sú tie, ktoré sa nachádzajú v rastlinách, a sú rozdelené na tie, ktoré sú založené na glukóze a sacharóze. Na druhej strane máme sekundárne útvary, ktoré sa tvoria z primárok. Primárne sú tie, ktoré sa syntetizujú z monosacharidov a od donora glykozylu pomocou glykozyltransferázy. Príkladom toho je sacharóza.
Disacharidy sú hojnejšie a medzi nimi máme aj sacharózu. Sacharóza sa skladá z glukózy a fruktózy. Na druhej strane je tu laktóza, ktorú tvoria glukóza a galaktóza. Laktóza sa nachádza iba v mlieku. Dnes je veľa ľudí, ktorí netolerujú laktózu, pretože ich telo nemá enzýmy schopné ho metabolizovať.
Aplikácie pri rakovine hrubého čreva
Výskyt rakoviny hrubého čreva súvisí so životným štýlom. Mäso a alkohol zvyšujú riziko vzniku tohto ochorenia, zatiaľ čo strava bohatá na vlákninu a mlieko ho znižuje. Preto je nevyhnutné naučiť sa zavádzať do našej stravy potraviny bohaté a rozmanité výživnými látkami. Racionálne užívanie prebiotík je založené na pozorovaní, ktoré bifidobaktérie a laktobacily nedokážu produkovať karcinogénne zlúčeniny.
Väčšina štúdií, ktoré sa uskutočnili, sa uskutočnila na zvieratách, a nie na ľuďoch. Ukázalo sa, že konzumácia prebiotík spôsobuje výrazné zníženie buniek hrubého čreva a genotoxicity, čo pomáha zvyšovať funkciu črevnej bariéry.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o oligosacharidoch a ich vlastnostiach.