Na celom svete existujú rôzne druhy kávy s rôznymi vlastnosťami, čo znamená, že jej cena sa môže pohybovať od veľmi nízkych cien až po niektoré prehnané. Dnes sa budeme baviť najdrahšia káva na svete. Toto je Kopi luwak. Je to káva a pripravuje sa zo zŕn zhromaždených z výkalov cibetiek. Aj keď sa to na prvý pohľad zdá trochu drsné, cibetkové výkaly môžu poskytnúť vynikajúcu príchuť pre tvorbu kávových zŕn. Tento drahý druh kávy však v sebe skrýva veľmi temné tajomstvá.
Preto sa budeme venovať tomuto článku, aby sme vám povedali všetky vlastnosti a tajomstvá najdrahšej kávy na svete.
Najdrahšia káva na svete
Je trochu ironické, že najdrahšia káva na svete sa vyrába z výkalov. Aby mohla byť táto káva vyrobená, musí cibetka jesť kávové zrná a čiastočne ich stráviť a potom vyprázdniť. Cibetka sú zvieratá, ktoré sa trochu podobajú stupňom. Pretože extrakcia týchto kávových zŕn na výrobu Kopi luwak je taká vzácna, jediná káva môže v Spojených štátoch stáť až 80 dolárov.
Cibetka je endemické zviera v juhovýchodnej Ázii a subsaharskej Afrike. Je to zviera, ktoré má dlhý chvost ako opice a má niektoré znaky tváre podobné znaku mývala. Jeho telo je pokryté pruhmi alebo škvrnami, ktoré ho odlišujú od ostatných zvierat. Úloha cibetky v ekologickej rovnováhe a potravinovom reťazci je dosť dôležitá. Je to preto, lebo ich strava je založená hlavne na hmyze, malých plazoch a ovocí, ako sú kávové bobule a mango.
Toto zviera je lovené dravými zvieratami, ako sú leopardy, veľké hady a krokodíly. Zo všetkých týchto dôvodov sa cibetka stáva základným živočíchom pre ekologickú rovnováhu prírodných ekosystémov.
Obchodujte s cibetkou
Podľa očakávania, ak človek objaví činnosť, ktorá môže zanechať veľké ekonomické výhody, nezáleží na pôvode ani na životnom prostredí. Vedieť, že tieto vysoko hodnotné kávové zrná je možné získať výkalmi cibetky, viedlo k nelegálnemu obchodovaniu a lovu cibetky. Najdrahší obchod s kávou na svete bol spočiatku predzvesťou dobrých vecí pre tieto zvieratá.
Cibetka palmová je často zviera, ktoré napáda komerčné ovocné farmy a v Indonézii sa považuje za škodcu. Vďaka rozvoju priemyslu Kopi luwak však miestni obyvatelia začali chrániť tieto cicavce pre ich cenný trus. A je to tak, že tráviace enzýmy, ktoré tieto zvieratá majú, sú schopné modifikovať proteínové štruktúry kávových zŕn. Vďaka týmto tráviacim enzýmom možno vylúčiť časť typickej kyslosti kávových zŕn a pripraviť nápoj s oveľa jemnejšou chuťou.
Avšak vďaka sláve, ktorú vyvinula cibetková káva, sa Indonézia stala veľmi obľúbenou destináciou turistov. Problém turistov, ktorí chcú komunikovať s divočinou, je ten čoraz viac divokých cibéb končí v klietkach a nachádza sa na kávových plantážach. Okrem výroby kávy prinášajú turisti zvedaví na stretnutie s týmito cicavcami aj mnohé ďalšie výhody.
To všetko spustilo sled udalostí, ktoré ohrozujú cibetku a spôsobujú nadmerné vykorisťovanie druhu. Uskutočnili sa rôzne vyšetrovania a zistilo sa, že každá navštívená plantáž bola splnená základnými požiadavkami na dobré životné podmienky zvierat. Niektoré klietky, do ktorých boli cibetky zamknuté, boli menšie ako búdy. Čo je viac, boli všade úplne nasýtené močom a výkalmi.
Našli sa aj niektoré veľmi jemné cibetky Obmedzili jeho stravu iba na kávové bobule, aby zvýšili produkciu najdrahšej kávy na svete. Na druhej strane iné cibetky trpeli obezitou, pretože sa nemohli voľne pohybovať. Niektoré boli intoxikované kofeínom a najhoršou vecou zo všetkého bola drôtená podlaha, na ktorej muselo veľa zvierat sedieť a spať celý deň.
Tajomstvo najdrahšej kávy na svete
Ako sa dá očakávať, ľudská bytosť nadmerne využíva všetko, čo prináša veľké ekonomické výhody. Taká je situácia pre cibetku, že je lepšie, že sme nikdy nezistili, že jej ryby dokážu generovať najdrahšiu kávu na svete. Nielenže existuje prebytok vykorisťovaných druhov, ktoré umožňujú veľkú ekonomickú návratnosť, ale ovplyvňuje sa to aj ich zdravie.
Taktiež sa zistilo, že mnohé z cibetiek sú držané v zajatí Nemajú čistú vodu ani nemajú možnosť komunikovať s inými cibetkami. Za normálnych okolností sú všetci vystavení dennému hluku dopravy a turistov, ktorý tieto nočné zvieratá obzvlášť vyrušuje. Toto tajomstvo najdrahšej kávy na svete je to, vďaka čomu vidíme, že ľudia neľutujú, pokiaľ činnosť prináša ekonomické výhody.
Niektoré vedecké štúdie potvrdzujú, že divoká cibetka vyberá a konzumuje iba tie najlepšie kávové bobule. Vďaka tomu je držanie v klietkach a kŕmenie akýmkoľvek bobuľom spôsobuje výrobu produktu v horšej kvalite. Odborník na kávu v článku citoval, že ani Kopi luwak nebola kávou s takou kvalitou, pretože podmienky, v ktorých cibetky žijú, nevytvárajú vhodné podmienky pre dobrú kávu. Odborníci tvrdia, že hoci tráviaci proces cibetiek zmierňuje chuť kávy, eliminuje aj požadovanú kyslosť a charakteristickú chuť šálky kávy.
Neexistuje ani presný spôsob, ako zistiť, či bola taška Kopi luwak vyrobená divými cibetkami alebo v zajatí. Majte na pamäti, že kvalita výrazne klesá.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o najdrahšej káve na svete a jej skrytých tajomstvách.