La излучение от пищи, официально называемая ионизацией, она заключается в воздействии на пищу ионизирующего излучения, гамма-лучей и рентгеновских лучей. Эта процедура, изобретенная в 40-х годах французскими учеными для нужд международного обмена, позволяет обеззараживать пищу, подавляя определенные микроорганизмы и насекомые, замедляют созревание, препятствуют прорастанию и лучше сохраняют пищу. Это также обеспечивает лучшую транспортировку на большие расстояния и долгосрочное хранение.
Преимущества пищевого излучения
La пищевое излучение он не делает пищу радиоактивной. Не следует путать с радиоактивным заражением. Эта технология, которая обычно считается менее вредной, чем другие методы промышленной консервации, позволяет избежать использования химических продуктов.
Его также проще использовать, чем замораживание, и может применяться практически ко всем продуктам, включая свежие продукты, в отличие от термической обработки.
Сторонники пищевое излучение Они представляют его как чудодейственное средство от болезней пищевого происхождения. К сожалению, многие научные исследования также показывают пределы и риски для здоровья, связанные с радиацией.
Риски радиации
Некоторые ассоциации в защиту потребителей и окружающая среда подчеркивают обеднение питательной ценности витаминов, содержащихся в пище. Хотя радиации достаточно для уничтожения высших организмов, она не удаляет токсины, выделяемые бактериями и грибами. Однако он может разрушить Витамины и вызывают образование вновь образованных веществ или свободных радикалов, вредных для здоровья пищи.
Некоторые бактерии Они очень полезны, поскольку действуют на внешний вид продуктов и, таким образом, позволяют потребителям обнаруживать подозрительные продукты. Облученные продукты кажутся более здоровыми, но они не всегда полезны. По этой причине радиацию можно использовать для маскировки слишком старых продуктов, которые не следует употреблять в пищу потребителями, и, следовательно, их можно заменить хорошими. практики санитарный или для переработки продуктов, срок годности которых истек.
питание ионизированный они могут содержать элементы, предположительно канцерогенные. На этом уровне лабораторные животные, которых кормили пищей, подвергнутой длительному облучению, страдают многими генетическими заболеваниями, репродуктивными проблемами, деформациями и другими заболеваниями. смертность рано.
Риски для окружающей среды
С экологической точки зрения мы можем процитировать riesgos связанные с эксплуатацией объектов и транспортировкой ядерных материалов. Кроме того, этот метод способствует переносу промышленного производства и распределения на периферию, когда транспорт, являющийся источником загрязнение, больше не проблема для сохранения продуктов.
Это имеет последствия, потому что излучениеУвеличивая продолжительность хранения продуктов питания, вы рискуете акцентировать внимание на перемещении сельскохозяйственных продуктов, где Стандарты экологическая и социальные проблемы могут быть плачевными для сельскохозяйственных культур, которые можно выращивать на местном уровне.