Astăzi vom vorbi despre un subiect destul de abordat în biologie și cu o mare importanță. Este vorba despre oligozaharide. Sunt molecule care sunt compuse din între 2 și 10 reziduuri de monozaharide și sunt legate prin legături glicozidice. Aceste oligozaharide pot fi găsite într-o mare varietate de alimente bogate în nutrienți, cum ar fi roșii, lapte, ceapă, orz, secară și usturoi, printre altele.
Prin urmare, vom dedica acest articol pentru a vă spune toate caracteristicile, funcționarea și importanța oligozaharidelor.
caracteristici cheie
Importanța oligozaharidelor începe în industria alimentară și în agricultură. Și în aceste domenii s-a acordat o mare atenție acțiunii sale în prebiotice, substanțe nedigerabile, unele substanțe benefice datorită stimulării selective a creșterii și activității speciilor de bacterii ale colonului. Ziarele sunt obținute din surse naturale și prin hidroliza polizaharidelor. Dacă îl analizăm din plante, vedem că sunt oligozaharide de glucoză, galactoză și zaharoză, acestea din urmă fiind cele mai abundente dintre toate. Ele pot fi găsite, de asemenea, atașate de proteine care formează glicoproteine.
Importanța glicoproteinelor rezidă în rolul lor în recunoașterea celulelor, legarea lectinei, formarea matricei extracelulare, infecțiile virale și factorii determinanți ai antigenului. Compoziția sa de carbohidrați este variabilă. Oligozaharidele sunt alcătuite din monozaharide care pot fi cetoze și aldoze. Sunt carbohidrați de tip zahăr care au numeroase grupări hidroxil. Grupurile de alcool pe care le au acești hidroxili pot fi atât primare, cât și secundare. În acest fel, vedem că structura monozaharidelor care alcătuiesc oligozaharidele sunt ciclice. Aceste structuri pot fi de tip piranoză sau furanoză.
Un exemplu în acest sens este glucoza, care este o aldoză a cărei structură ciclică este o piranoză. Pe de altă parte, la fructe, găsim fructoză, care este o cetoză a cărei structură ciclică este o furanoză. Toate monozaharidele care formează o oligozaharidă au o configurație D a gliceraldehidei. Există unele oligozaharide care sunt nedigerabile și au o configurație diferită. Faptul că nu sunt digerabile se datorează faptului că compoziția nu poate fi hidrolizată de enzimele digestive atât din intestin, cât și din salivă. În ciuda acestui fapt, ele sunt sensibile la hidroliză prin acțiunea enzimelor bacteriilor din colon.
Compoziția și funcțiile oligozaharidelor
După cum am menționat la începutul articolului, acestea sunt compuse din 3-10 reziduuri de monozaharide. Una dintre excepțiile pe care le găsim atunci când ne uităm la compoziție este inulina. Este o oligozaharidă nedigerabilă care are mai mult de 10 reziduuri de monozaharide. Când ne referim la reziduuri, indicăm eliminarea moleculei de apă atunci când se formează o legătură glicozidică între monozaharide.
În ceea ce privește funcțiile, avem cele mai frecvente dizaharide care sunt zaharoza și lactoza. Ambele sunt surse de energie care ajută corpul să funcționeze bine. Unele funcții ale oligozaharidelor nedigerabile sunt că sunt prebiotice, este de a îmbunătăți creșterea bacteriilor și de a reduce colesterolul. Prin urmare, acestea sunt o opțiune excelentă pentru industria alimentară dacă dorim să îmbunătățim sănătatea oamenilor în viața lor de zi cu zi.
De asemenea, servesc ca îndulcitori artificiali și joacă un rol cheie în osteoporoză. Un alt aspect care îmbunătățește calitatea acestor molecule este controlul diabetului prin promovarea creșterii microflorei intestinale. Acestei oligozaharide li s-au atribuit proprietăți precum reducerea riscului de infecții și diaree prin reducerea florei patogene și îmbunătățirea răspunsului sistemului imunitar.
Există numeroase studii care susțin toate aceste funcții și de fiecare dată când încercăm să ne implicăm mai mult în viața noastră de zi cu zi.
Tipuri de oligozaharide
Când încercăm să clasificăm aceste molecule, vedem că acestea pot fi împărțite în comune și rare. Primele sunt dizaharide. Zaharoza și lactoza sunt cele mai frecvente. Cele mai rare sunt cele care posedă acest lucru doar 3 sau mai multe reziduuri de monozaharide și cele mai multe dintre ele se găsesc distribuite în plante. Cele găsite în natură diferă prin monozaharidele care o compun. Astfel, se găsesc următoarele oligozaharide: fructooligozaharide (FOS), galactooligozaharide (GOS); lactulooligozaharide derivate din galactooligozaharide (LDGOS); xilooligozaharide (XOS); arabinooligozaharide (OSA); derivat din alge marine (ADMO).
O altă modalitate care există pentru a clasifica aceste molecule este de a le împărți în grupuri primare și secundare. Primele sunt cele care se găsesc în plante și sunt împărțite în cele care se bazează pe glucoză și zaharoză. Pe de altă parte, avem secundare care se formează din primare. Cele primare sunt cele sintetizate din monozaharide și de la un donator de glicozil prin intermediul unei glicoziltransferază. Un exemplu în acest sens este zaharoza.
Dzaharidele sunt mai abundente și printre ele avem zaharoză. Zaharoza este alcătuită din glucoză și fructoză. Pe de altă parte, există lactoză, care este alcătuită din glucoză și galactoză. Lactoza se găsește numai în lapte. Astăzi există mulți oameni care sunt intoleranți la lactoză, deoarece corpul lor nu are enzime capabile să o metabolizeze.
Aplicații în cancerul de colon
Apariția bolii de cancer de colon are legătură cu stilul de viață. Carnea și alcoolul cresc riscul apariției acestei boli, în timp ce o dietă bogată în fibre și lapte o reduce. Prin urmare, este esențial să învățăm să introducem alimente bogate și variate în nutrienți în dieta noastră. Utilizarea rațională a prebioticelor se bazează pe observația că bifidobacteriile și lactobacilii nu reușesc să producă compuși cancerigeni.
Majoritatea studiilor care s-au făcut au fost efectuate la animale și nu la oameni. Sa demonstrat că consumul de prebiotice produce o reducere semnificativă a celulelor colonului și a genotoxicității, contribuind la creșterea funcției barierei intestinale.
Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre oligozaharide și caracteristicile acestora.