Un program al Universității Carlos III (UC3M) din Madrid și al Consiliului municipal din Leganés (Madrid), în care colaborează și bucătarul-șef Chema de Isidro, se bazează pe dezvoltați aragazele solare pentru a le putea înlocui cu cele care utilizează lemn și astfel evitați fumul dăunător pentru sănătate.
Este o nouă inițiativă care se bazează pe dezvoltarea bucătăriilor care, datorită razelor solare și a unor materiale care pot reflecta și absorbi lumina, alimentele pot fi gătite la temperaturi scăzute.
În lume, mai mulți oameni mor din cauza gătitului cu lemne de foc acasă decât din cauza foamei. Între două și patru milioane de oameni mor în fiecare an din cauza fumului, care se produce atunci când gătești într-o casă cu lemne de foc și fără niciun fel de ventilație sau coș de fum pentru a canaliza fumul. La această situație se adaugă creșterea semnificativă a defrișărilor datorită utilizării lemnului de foc pentru gătit.
Cu această bucătărie, este încurajată utilizarea durabilă a materialelor pentru a găti mâncarea. Cu materiale simple, precum oglinzi și vase negre, lumina soarelui poate fi deviată pe alimente și gătită la foc mic. Puteți pregăti aproape orice tip de tocană. Singurul lucru care scapă de a putea găti sunt mâncărurile prăjite, deoarece acestea necesită temperaturi ridicate, potrivit lui Isidro.
„De multe ori încercăm să schimbăm viața oamenilor din alte țări cu regulile noastre, cultura noastră și modul nostru de a face lucrurile și nici nu o asimilează și nici nu o doresc”, explică bucătarul, care neagă că așa ceva s-ar putea întâmpla cu acest lucru proiect, deoarece este la fel de ușor ca „Pune oala și du-te la goană la soare”.
Este adevărat că aragazele solare nu sunt noi, dar odată cu inovațiile care se dezvoltă, acestea pot fi completate mai bine și posibilitățile de utilizare a acestora crescând odată ce nu există soare, pentru a putea face și micul dejun și cinele calde.