Dzisiaj porozmawiamy na temat, który jest dość obszerny w biologii i ma wielkie znaczenie. Chodzi o oligosacharydy. Są to cząsteczki, które składają się z od 2 do 10 reszt monosacharydowych i są połączone wiązaniami glikozydowymi. Te oligosacharydy można znaleźć w wielu różnych produktach bogatych w składniki odżywcze, takich jak między innymi pomidory, mleko, cebula, jęczmień, żyto i czosnek.
Dlatego zamierzamy poświęcić ten artykuł, aby przedstawić wszystkie cechy, działanie i znaczenie oligosacharydów.
Główne cechy
Znaczenie oligosacharydów zaczyna się w przemyśle spożywczym i rolnictwie. I właśnie w tych obszarach dużą uwagę zwrócono na jego działanie w prebiotykachsubstancje niestrawne, niektóre substancje dobroczynne dzięki selektywnej stymulacji wzrostu i aktywności gatunków bakterii okrężnicy. Gazety pozyskuje się ze źródeł naturalnych i poprzez hydrolizę polisacharydów. Jeśli przeanalizujemy je z roślin, zobaczymy, że są to oligosacharydy glukozy, galaktozy i sacharozy, z których ta ostatnia jest najliczniejsza ze wszystkich. Można je również znaleźć przyłączone do białek tworzących glikoproteiny.
Znaczenie glikoprotein polega na ich roli w rozpoznawaniu komórek, wiązaniu lektyny, tworzeniu macierzy zewnątrzkomórkowej, infekcjach wirusowych i determinantach antygenowych. Jego skład węglowodanów jest zmienny. Oligosacharydy składają się z monosacharydów, które mogą być ketozami i aldozami. Są to węglowodany typu cukrowego, które mają liczne grupy hydroksylowe. Grupy alkoholowe, które mają te grupy hydroksylowe, mogą być zarówno pierwszorzędowe, jak i drugorzędowe. W ten sposób widzimy, że struktura monosacharydów tworzących oligosacharydy jest cykliczna. Struktury te mogą być typu piranozy lub furanozy.
Przykładem tego jest glukoza, która jest aldozą, której cykliczną strukturą jest piranoza. Z drugiej strony, W owocach znajdujemy fruktozę, która jest ketozą, której cykliczną strukturą jest furanoza. Wszystkie monosacharydy tworzące oligosacharydy mają konfigurację D aldehydu glicerynowego. Istnieje kilka oligosacharydów, które są niestrawne i mają inną konfigurację. Fakt, że nie są one strawne, wynika z faktu, że kompozycja nie może być hydrolizowana przez enzymy trawienne zarówno z jelita, jak i śliny. Mimo to są wrażliwe na hydrolizę pod wpływem enzymów bakterii okrężnicy.
Skład i funkcje oligosacharydów
Jak wspomnieliśmy na początku artykułu, składają się one z 3-10 reszt monosacharydowych. Jednym z wyjątków, które znajdujemy patrząc na kompozycję, jest inulina. Jest to nieulegający trawieniu oligosacharyd, który ma ponad 10 reszt monosacharydowych. Kiedy mówimy o resztach, wskazujemy na eliminację cząsteczki wody, gdy między monosacharydami tworzy się wiązanie glikozydowe.
Jeśli chodzi o funkcje, najczęściej mamy disacharydy, którymi są sacharoza i laktoza. Oba są źródłami energii, które pomagają organizmowi dobrze funkcjonować. Niektóre funkcje niestrawnych oligosacharydów polegają na tym, że są prebiotykami, ma to na celu poprawę wzrostu bakterii i obniżenie poziomu cholesterolu. Dlatego są świetną opcją dla przemysłu spożywczego, jeśli chcemy poprawić zdrowie ludzi w ich codziennym życiu.
Służą również jako sztuczne słodziki i odgrywają kluczową rolę w osteoporozie. Kolejnym aspektem poprawiającym jakość tych cząsteczek jest kontrola cukrzycy poprzez promowanie wzrostu mikroflory jelitowej. Tym oligosacharydom przypisuje się takie właściwości, jak zmniejszenie ryzyka infekcji i biegunki poprzez redukcję patogennej flory i poprawę odpowiedzi układu odpornościowego.
Istnieje wiele badań, które wspierają wszystkie te funkcje i za każdym razem staramy się bardziej zaangażować w nasze codzienne życie.
Rodzaje oligosacharydów
Kiedy próbujemy sklasyfikować te cząsteczki, widzimy, że można je podzielić na pospolite i rzadkie. Pierwsza to disacharydy. Najczęstsze są sacharoza i laktoza. Najrzadsze są te, które to posiadają tylko 3 lub więcej reszt monosacharydowych, a większość z nich występuje w roślinach. Te występujące w naturze różnią się monosacharydami, które je tworzą. W ten sposób znaleziono następujące oligosacharydy: fruktooligosacharydy (FOS), galaktooligosacharydy (GOS); laktulooligosacharydy pochodzące z galaktooligosacharydów (LDGOS); ksylooligosacharydy (XOS); arabinooligosacharydy (OSA); pochodzi z wodorostów (ADMO).
Innym sposobem klasyfikacji tych cząsteczek jest podzielenie ich na grupy pierwotne i wtórne. Te pierwotne to te, które występują w roślinach i dzielą się na te oparte na glukozie i sacharozie. Z drugiej strony mamy drugorzędne, które są utworzone z prawyborów. Podstawowymi są te, które są syntetyzowane z monosacharydów i od donora glikozylu za pomocą glikozylotransferazy. Przykładem tego jest sacharoza.
Disacharydy są bardziej obfite, a wśród nich jest sacharoza. Sacharoza składa się z glukozy i fruktozy. Z drugiej strony jest laktoza, która składa się z glukozy i galaktozy. Laktoza znajduje się tylko w mleku. Obecnie jest wiele osób, które nie tolerują laktozy, ponieważ ich organizm nie ma enzymów zdolnych do jej metabolizowania.
Zastosowania w raku okrężnicy
Pojawienie się raka okrężnicy ma związek ze stylem życia. Mięso i alkohol zwiększają ryzyko pojawienia się tej choroby, a dieta bogata w błonnik i mleko je zmniejsza. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się wprowadzać do naszej diety produkty bogate i zróżnicowane w składniki odżywcze. Racjonalne stosowanie prebiotyków opiera się na obserwacji, że bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego nie wytwarzają związków rakotwórczych.
Większość badań, które przeprowadzono, przeprowadzono na zwierzętach, a nie na ludziach. Wykazano, że spożywanie prebiotyków powoduje znaczne zmniejszenie liczby komórek okrężnicy i genotoksyczności, pomagając wzmocnić funkcję bariery jelitowej.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom możesz dowiedzieć się więcej o oligosacharydach i ich właściwościach.