La stråling fra mat, offisielt kalt ionisering, består den av å utsette mat for ioniserende stråling, gammastråler og røntgenstråler. Denne prosedyren, oppfunnet på 40-tallet av franske forskere, for behovene til internasjonal utveksling, gjør det mulig å dekontaminere maten og undertrykke visse Microorganismos og insekter, reduserer modningen, hemmer spiring og bevarer maten bedre. Det gir også bedre transport over lange avstander og langvarig lagring.
Fordeler med matstråling
La matstråling det gjør ikke en mat radioaktiv. Det skal ikke forveksles med radioaktiv forurensning. Normalt presentert som mindre skadelig enn andre industrielle konserveringsmetoder, gjør denne teknologien det mulig å unngå bruk av kjemiske produkter.
Det er også lettere å bruke enn frysing, og kan brukes på praktisk talt alle produkter, inkludert ferske produkter, i motsetning til varmebaserte behandlinger.
Tilhengere av matstråling De presenterer det som en mirakelløsning mot matbårne sykdommer. Dessverre viser mange vitenskapelige studier også grensene og helserisikoen ved stråling.
Risikoen for stråling
Noen foreninger til forsvar for Forbrukere og miljøet fremhever utarmingen av næringsverdien til vitaminene i maten. Selv om stråling er tilstrekkelig til å drepe høyere organismer, fjerner den ikke giftstoffer som frigjøres av bakterier og sopp. Imidlertid kan det ødelegge Vitaminer og forårsake dannelse av nydannede stoffer eller frie radikaler som er helseskadelige for maten.
Noen bakterier De er veldig nyttige siden de virker på utseendet til mat og dermed lar forbrukerne oppdage mistenkelig mat. Utstrålt mat virker sunnere, men de er ikke alltid sunne. Av denne grunn kan stråling brukes til å maskere produkter som er for gamle og som ikke bør konsumeres fra forbrukerne, og som derfor kan erstattes av gode. praksis sanitær eller for resirkulering av produkter som når utløpsdatoen.
den mat ionisert de kan inneholde elementer som mistenkes for å være kreftfremkallende. På dette nivået lider forsøksdyr matet med mat bestrålt i lange perioder av mange genetiske sykdommer, reproduksjonsproblemer, deformasjoner og dødelighet tidlig.
Risiko for miljøet
Fra et miljøperspektiv kan vi sitere risikoer knyttet til driften av anleggene og transport av kjernefysiske materialer. I tillegg favoriserer denne teknikken offshoring av industriell produksjon og distribusjonsmåter der transport, kilden til forurensning, er ikke lenger et problem for matbevaring.
Dette har konsekvenser, fordi strålingVed å forlenge varigheten av matkonserveringen risikerer du å fremheve flyttingen av landbruksprodukter der standarder Miljø og sosiale problemer kan være beklagelig for avlinger som kan dyrkes lokalt.