I dag skal vi snakke om et tema som er ganske dekket av biologi og med stor betydning. Det handler om oligosakkarider. De er molekyler som består av mellom 2 og 10 monosakkaridrester og er bundet av glykosidbindinger. Disse oligosakkaridene kan finnes i et bredt utvalg av næringsrike matvarer som tomater, melk, løk, bygg, rug og hvitløk, blant andre.
Derfor skal vi dedikere denne artikkelen for å fortelle deg om alle egenskapene, driften og betydningen av oligosakkarider.
Hovedkarakteristikker
Betydningen av oligosakkarider begynner i næringsmiddelindustrien og landbruket. Og det er at det i disse områdene er lagt stor vekt på handlingen innen prebiotikkufordøyelige stoffer, noen gunstige stoffer takket være selektiv stimulering av veksten og aktiviteten til arter av bakterier i tykktarmen. Aviser er hentet fra naturlige kilder og ved hydrolyse av polysakkarider. Hvis vi analyserer det fra planter, ser vi at de er oligosakkarider av glukose, galaktose og sukrose, sistnevnte er den mest utbredte av alle. De kan også bli funnet festet til proteiner som danner glykoproteiner.
Betydningen av glykoproteiner ligger i deres rolle i cellegjenkjenning, lektinbinding, ekstracellulær matriksdannelse, virusinfeksjoner og antigendeterminanter. Sammensetningen av karbohydrater er variabel. Oligosakkarider består av monosakkarider som kan være ketoser og aldoser. De er karbonhydrater av sukkertypen som har mange hydroksylgrupper. Alkoholgruppene som disse hydroksylene har kan være både primære og sekundære. På denne måten ser vi at strukturen til monosakkaridene som danner oligosakkaridene er syklisk. Disse strukturene kan være av typen pyranose eller furanose.
Et eksempel på dette er glukose, som er en aldose hvis sykliske struktur er en pyranose. På den andre siden, i frukt finner vi fruktose, som er en ketose hvis sykliske struktur er en furanose. Alle monosakkarider som danner et oligosakkarid har en D-konfigurasjon av glyseraldehyd. Det er noen oligosakkarider som er ufordøyelige og har en annen konfigurasjon. Det at de ikke er fordøyelige, skyldes at sammensetningen ikke kan hydrolyseres av fordøyelsesenzymer fra både tarmen og spytt. Til tross for dette er de følsomme for hydrolyse på grunn av virkningen av enzymene til bakteriene i tykktarmen.
Sammensetning og funksjoner av oligosakkarider
Som vi nevnte i begynnelsen av artikkelen, er disse sammensatt av mellom 3-10 monosakkaridrester. Et av unntakene vi finner når vi ser på sammensetningen, er inulin. Det er et ikke-fordøyelig oligosakkarid som har mer enn 10 monosakkaridrester. Når vi refererer til rester, peker vi på eliminering av vannmolekylet når en glukosidbinding dannes mellom monosakkarider.
Når det gjelder funksjonene, har vi de vanligste disakkaridene som er sukrose og laktose. Begge er energikilder som hjelper kroppen til å fungere godt. Noen funksjoner til ufordøyelige oligosakkarider er at de er prebiotika, det er for å forbedre veksten av bakterier og for å senke kolesterolet. Derfor er de et flott alternativ for næringsmiddelindustrien hvis vi ønsker å forbedre folks helse i deres daglige liv.
De fungerer også som kunstige søtningsmidler og spiller en nøkkelrolle i osteoporose. Et annet aspekt som forbedrer kvaliteten på disse molekylene er kontroll av diabetes ved å fremme veksten av tarmmikrofloraen. Disse oligosakkaridene har blitt tilskrevet egenskaper som å redusere risikoen for infeksjoner og diaré ved å redusere den patogene floraen og forbedre immunforsvarets respons.
Det er mange studier som støtter alle disse funksjonene, og hver gang vi prøver å bli mer involvert i vårt daglige liv.
Typer oligosakkarider
Når vi prøver å klassifisere disse molekylene, ser vi at de kan deles inn i vanlige og sjeldne. Den første er disakkarider. Sukrose og laktose er de vanligste. De sjeldneste er de som har det bare 3 eller flere monosakkaridrester, og de fleste av dem finnes distribuert i planter. De som finnes i naturen skiller seg ut i monosakkaridene som komponerer den. Følgelig er følgende oligosakkarider funnet: fruktooligosakkarider (FOS), galaktooligosakkarider (GOS); laktulooligosakkarider avledet fra galaktooligosakkarider (LDGOS); xylooligosakkarider (XOS); arabinooligosakkarider (OSA); avledet fra tang (ADMO).
En annen måte som eksisterer for å klassifisere disse molekylene, er å dele dem inn i grupper av primær og sekundær. De primære er de som finnes i planter og er delt inn i de som er basert på glukose og sukrose. På den annen side har vi sekundærene som dannes fra primærbildet. De primære er de som er syntetisert fra monosakkarider og fra en glykosyldonor ved hjelp av en glykosyltransferase. Et eksempel på dette er sukrose.
Disakkarider er rikeligere, og blant dem har vi sukrose. Sukrose består av glukose og fruktose. På den annen side er laktose, som består av glukose og galaktose. Laktose finnes bare i melk. I dag er det mange mennesker som er laktoseintolerante fordi kroppen ikke har enzymer som kan metabolisere den.
Søknader i tykktarmskreft
Utseendet til tykktarmskreft sykdom har å gjøre med livsstil. Kjøtt og alkohol øker risikoen for at sykdommen ser ut, mens en diett rik på fiber og melk reduserer den. Derfor er det viktig å lære å introdusere matrike og varierte næringsstoffer i kostholdet vårt. Den rasjonelle bruken av prebiotika er basert på observasjonen at bifidobakterier og laktobaciller produserer ikke kreftfremkallende forbindelser.
De fleste studiene som er gjort har vært på dyr og ikke på mennesker. Forbruket av prebiotika har vist seg å gi en betydelig reduksjon i tykktarmsceller og gentoksisitet, noe som bidrar til å øke funksjonen til tarmbarrieren.
Jeg håper at du med denne informasjonen kan lære mer om oligosakkarider og deres egenskaper.