Sikkert har du noen gang hørt om krysskontaminering. Det er en måte å referere til bakterier som går fra en overflate til en annen, enten ved direkte eller indirekte kontakt. For eksempel kan de passere fra en mat til en annen, fra et redskap, fra overflaten til en mat, fra kroppen vår, etc. Denne krysskontaminasjonen kan være et problem for oss å få viruset og bakteriene, og er vanligvis et av de største alvorlige reaksjonsproblemene til personer med cøliaki.
I denne artikkelen skal vi fortelle deg alt du trenger å vite om krysskontaminering og hvordan du bør unngå det.
Hva er krysskontaminering
Vi viser ikke bare til bakterier, men også til virus, giftstoffer eller stoffer i et rengjøringsmiddel. Kryssforurensning kan også vurderes når du kontakter matvarer som ikke er farlige, men som er for en bestemt gruppe. For eksempel er det veldig vanlig glutenforurensning av noen matvarer som er for cøliaki. Du kan også finne noen mennesker med matallergi som er ofre for krysskontaminering. Allergene i maten du spiser er ganske farlige. Inntak av mat som er forurenset kan føre til matforgiftning.
Helserisiko
Helsefare ved krysskontaminering av mat er spesielt farlig når du spiser rå mat. Dessuten er det ingen grunn til å bekymre seg hvis maten koker godt etter å ha blitt forurenset.
Problemet starter når maten spises rå og det er ingen mulighet for å drepe mikroorganismer som bor i den.
Å spise krysskontaminert mat kan ha effekter som ligner på matallergi. Mennesker som er forurenset med denne mikroorganismen kan oppleve reaksjoner som ligner på de som er allergiske mot kiwi eller peanøtter. Derfor inntak av krysskontaminert mat det kan forårsake betennelse og til og med elveblest.
Kryssforurensning er en av de vanligste årsakene til matforgiftning. Derfor kan krysskontaminering også gi effekter som ligner på annen gastroenteritt (diaré, kvalme, oppkast osv.). Avhengig av helsen til den berusede personen, kan reaksjonen på forgiftning være mer alvorlig og føre til sykehusinnleggelse. Risikogruppene berørt av krysskontaminering på denne måten er eldre, barn, pasienter og gravide.
Hvordan unngå krysskontaminering
Det er mange fremgangsmåter som tjener til å redusere eller unngå krysskontaminering. Det første vi må gjøre er å alltid prøve å skille rå mat fra de som er kokt tilberedt. Vi må ikke la disse matvarene komme i kontakt for alltid å sikre det blodet fra det røde kjøttet berører ingen annen mat.
Det er interessant at basen alltid hender med såpe og vann før du begynner å lage mat. Vær spesielt forsiktig når du har gått på toalettet før for å eliminere bakteriene som kan ha ligget på hendene våre. Kjøleskapet og dets ordre er viktig. Du må huske på at det er interessant å klassifisere matvarer i kjøleskapet og skille de som kan sette andre i fare. Legg kjøtt, fisk og fjærfe i forskjellige skuffer eller poser. Vi må ikke la dem komme i kontakt med resten av maten vi oppbevarer i kjøleskapet.
Vi vil alltid ha rått kjøtt i hermetisk lukkede beholdere, slik at blod ikke drypper og ikke kommer i direkte kontakt med andre matvarer som kan forurense det. Også, hvis du kan bruke disse beholderne med en ren fille aluminiumsfolie, er det mye bedre. Hvis du skal håndtere mat, er det å foretrekke å bruke forskjellige redskaper til å behandle forskjellige matvarer. Vi kan også rengjøre redskapene i dybden før vi setter det i kontakt med andre typer mat hvis du ikke ønsker å måtte kjøpe forskjellige redskaper så mye.
Det er viktig å holde alle beholdere og redskaper rene før bruk. Når du rengjør, er det ikke nok å tørke skitne redskaper med en klut, de må rengjøres med varmt vann eller til og med vaskemiddel.
Når du serverer mat som stekte egg eller pochede egg, prøv å fjerne rester fra rå egg. Egg er en mat som overfører mye krysskontaminering, så det anbefales å ta ekstreme forholdsregler mot dem.
Hvis kluten er skitten med rå matrester, bytt den ut. Sett sammen salaten i siste øyeblikk og avkjøl ingrediensene ordentlig til du gjør det. Sanitiser kjøkkenet ditt regelmessig og ikke nøy deg med å rydde opp i rå matrester. Rengjør kjøkkenet med varmt vann og vaskemiddel for å sikre at alle matrester som kan forårsake krysskontaminering blir fjernet.
Når krysskontaminering oppstår
Kryssforurensning foregår i mange hverdagssituasjoner i vårt hjem. La oss se hva som er de viktigste scenariene for at det skal finne sted:
- Når matbehandlerens hender ikke er rene.
- Hvis kjøkkenutstyr og overflater ikke blir rengjort etter å ha fullført en prosess (for eksempel når kjøttemaskinen ikke blir rengjort godt før du kutter andre matvarer).
- Når insekter eller gnagere kommer i kontakt med mat.
- Når råvarer kommer i kontakt med kokte eller ferdige produkter.
- Hvis det pakkede produktet oppbevares uten lokk.
Denne forurensningen av den aktuelle maten foregår i to prosesser. Den ene er under tilberedning av mat og den andre er under lagring. Under tilberedningsprosessen kan maten bli forurenset med skitne hender, kjøkkenutstyr og utstyr. Ikke bare det, men dårlige vaner som røyking, tyggegummi og å spise i eller i nærheten av matlagingsanlegg kan også frigjøre stoffer som kan komme i mat og forårsake krysskontaminering.
Hvis de ikke lagres separat, kan bakterier i rå mat forurense kokt eller tilberedt ferdigmat, samt rå mat som er forskjellige fra hverandre, for eksempel kjøtt og fisk. Ideelt sett bør de oppbevares i forskjellige kjøleskap og frysere, men de kan også lagres i forskjellige deler av samme kjøleskap. I dette tilfellet bør rå mat komme inn fra den nederste delen for å forhindre at dryppende væske forårsaker forurensning.
Generelt sett bør mat alltid oppbevares i vaskbare beholdere laget av giftfri materialer og dekkes eller dekkes med plastfolie.
Jeg håper at du med denne informasjonen kan lære mer om krysskontaminering og hvordan du kan unngå den.