Hvis det er et næringsstoff som tilskrives musklene, er det absolutt det proteiner. Faktisk er det en viktig bestanddel av muskelvev, hvis bidrag fortjener å bli optimalisert daglig når personen er interessert i sport, når de vil gå ned i vekt eller bare ta vare på helsen. Vekttap og hyppig praksis med a aktivitet fysikk de gir faktisk en økning i teoretiske behov.
Dette resonnementet er fysiologisk og er hovedtemaet anbefalinger ernæringsmessige. Men hvis vi ser litt mer globalt på matens rolle, i en kollektiv dimensjon, er ikke situasjonen så enkel. Faktisk, å se demografisk evolusjon og den nåværende trenden fra verdensbefolkningen for å øke deres bidrag i animalsk protein, begynner til slutt å skape et problem.
Mens spring de fører oss til mer enn 9,6 milliarder innbyggere på planeten innen 2050, vedlikeholdet av denne typen forbruk i animalske proteiner er virkelig et økologisk problem. I humanitær skala, revidere forbruket av proteiner dyr er uunnværlig. Husdyrproduksjon monopoliserer 70% av dyrkbar mark, og 40% av kornene som dyrkes over hele verden er bestemt til å mate storfe som flytter dette landet.
Dette er et av de viktigste punktene for å garantere denne økende etterspørselen etter proteiner animales. Det er viktig å øke kornproduksjonen til skade for fruktbarhet i jorda og respekt for økosystemet. Oppsummert, mens mer enn 840 millioner mennesker lider av sult i verden, og 2000 milliarder mangler ernæringsmessige, prioriterer det nåværende systemet et svakt energiutbytte for å svare på de økende behovene til animalske proteiner til skade for globale løsninger, både ernæringsmessige, miljømessige og økonomiske.
Avhengig av arten, faktisk Coste energisk av estimert dyrekalori er omtrent 3 til 9 vegetabilske kalorier. Hvis vi tar eksemplet med en storfekjøtt som er oppdratt industrielt i tre år for å gi 200 kilo kjøttvil denne oksen forbruke 1300 kg korn og 7200 kg fôr. I gjennomsnitt er 7 kilo korn nødvendig for å produsere en kilo kjøtt i intensivt husdyrhold. Hvem sier dyrking, sier også vannforbruk.
La avtrykk vann Det er en virtuell måleenhet som gjør det mulig å kvantifisere vannet som er nødvendig for produksjon av en mat i alle trinn, direkte og indirekte. Mellom 1996 og 2005 var menneskehetens vannavtrykk enorm, 92% av dette var bestemt for jordbruk og storfeoppdrett. I følge en rapport publisert i 2010 av UNESCOs HIE, krever produksjonen av en kilo biff 15.000 XNUMX liter vann.