La straling van voedsel, officieel ionisatie genoemd, het bestaat uit het onderwerpen van voedsel aan ioniserende straling, gammastraling en röntgenstraling. Deze procedure, uitgevonden in de jaren 40 door Franse wetenschappers, voor de behoeften van internationale uitwisselingen, maakt het mogelijk dat voedsel wordt ontsmet, waardoor bepaalde micro-organismen en insecten, vertragen de rijping, remmen kieming en bewaren voedsel beter. Het maakt ook een beter transport over lange afstanden en langdurige opslag mogelijk.
Voordelen van straling van voedsel
La voedsel straling het maakt voedsel niet radioactief. Het moet niet worden verward met radioactieve besmetting. Normaal gesproken gepresenteerd als minder schadelijk dan andere industriële conserveringsmethoden, maakt deze technologie het mogelijk om het gebruik van chemische producten te vermijden.
Het is ook gemakkelijker te gebruiken dan de ijskoud, en kan worden toegepast op vrijwel alle producten, inclusief verse producten, in tegenstelling tot warmtebehandelingen.
Aanhangers van de voedsel straling Ze presenteren het als een wonderoplossing tegen door voedsel overgedragen ziekten. Helaas laten veel wetenschappelijke onderzoeken ook de beperkingen en gezondheidsrisico's van straling zien.
De risico's van straling
Enkele verenigingen ter verdediging van consumenten en het milieu benadrukken de verarming van de voedingswaarde van de vitamines in voedsel. Hoewel straling voldoende is om hogere organismen te doden, verwijdert het geen gifstoffen die vrijkomen door bacteriën en schimmels. Het kan echter vernietigen Vitaminen en de vorming van nieuw gevormde stoffen of vrije radicalen veroorzaken die schadelijk zijn voor de gezondheid van voedsel.
Sommige bacterie Ze zijn erg nuttig omdat ze inwerken op het uiterlijk van voedsel en zo de consument verdachte voedingsmiddelen laten ontdekken. Uitgestraald voedsel lijkt gezonder, maar is niet altijd gezond. Om deze reden kan straling worden gebruikt om producten te maskeren die te oud zijn en niet door consumenten mogen worden geconsumeerd, en kan daarom worden vervangen door goede. praktijken sanitair of voor het recyclen van producten die de houdbaarheidsdatum hebben bereikt.
De eten geïoniseerd ze kunnen elementen bevatten waarvan wordt vermoed dat ze kankerverwekkend zijn. Op dit niveau lijden proefdieren die worden gevoerd met voedsel dat langdurig is doorstraald, aan veel genetische ziekten, reproductieve problemen, misvormingen en sterfte vroeg.
Risico's voor het milieu
Vanuit milieuoogpunt kunnen we de riesgos in verband met de exploitatie van de installaties en het vervoer van nucleair materiaal. Bovendien bevordert deze techniek offshoring van industriële productie- en distributiemodi waar transport een bron van is besmetting, is niet langer een probleem voor het bewaren van voedsel.
Dit heeft gevolgen, omdat de bestralingDoor de duur van voedselbewaring te verlengen, loopt u het risico de verplaatsing van landbouwproducten waar te accentueren normen milieu en sociale problemen kunnen betreurenswaardig zijn voor gewassen die lokaal kunnen worden verbouwd.